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前言3

第一章 认识绿茶10

中国茶产区10

绿茶的历史12

绿茶的制作工艺15

绿茶的冲泡方法17

绿茶的功效和禁忌20

第二章 江南名绿茶24

西湖龙井 从来佳茗似佳人24

洞庭碧螺 春形美色艳，香浓味醇26

庐山云雾 色香幽细比兰花28

黄山毛峰 鱼叶金黄，色如象牙30

太平猴魁 不散不翘不卷边32

径山茶 日本茶道的始祖34

顾渚紫笋 茶圣陆羽喻第一35

惠明茶 万国博览会金奖36

平水珠茶 无法发射的火药弹37

安吉白茶 不是白茶胜白茶38

江山绿牡丹 绿茗敢以牡丹名39

千岛玉叶 千岛湖畔育好茶40

大佛龙井 扁平光滑，嫩香持久41

千岛银珍 杭州七宝之一42

松阳银猴 郁香便是引路人43

普陀佛茶 观音道场出佳茗44

武阳春雨 形似松针丝雨45

开化龙顶 形似青龙盘白云46

鸠坑毛尖 色香味具臻妙境47

天目青顶 头茶之香远胜龙井48

泰顺云雾茶 味醇色秀，香馨汤清49

南京雨花茶 犹如松针，翠绿挺秀50

金坛雀舌 形似雀舌味鲜爽51

南山寿眉 长者眉，香雅汤清52

敬亭绿雪 清茗洗积昏，妙香滤浮尘53

休宁松萝 松萝香气盖龙井54

老竹大方 褐润似铸铁，形似竹叶55

涌溪火青 干茶落杯叮当有声56

屯溪绿茶 外形纤细，绿色金子57

汀溪兰香 翠绿显毫，兰花香高58

瑞草魁 肥硕饱满，香气高长59

黄山绿牡丹 花瓣状茶叶，黄绿隐翠60

井冈翠绿 细紧曲勾，翠绿多毫61

婺源茗眉 秀如仕女之细眉62

婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润63

狗牯脑 紧结秀丽，莹润生辉64

小布岩茶 锋苗秀丽，香似兰花65

双井绿 形如鸡爪，光润高香66

高桥银峰 雪芽如银现异香67

古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长68

江华毛尖 晶莹如珠，清高甘爽69

安化松针 挺直紧细，香气馥郁70

安化银毫 翠绿紧细，香气高锐71

恩施玉露 古法制茶今留香72

峡州碧峰 翠绿油润，清香持久73

第三章 江北名绿茶76

六安瓜片 陆羽旧经遗上品76

信阳毛尖 头泡苦，二泡甜78

仰天绿雪 嫩绿挺秀，香气馥郁80

赛山玉莲 形白如玉，绿如莲叶81

日照绿茶 北方名茶，香高持久82

雪青茶 天然绿色茶叶83

崂山绿茶 中国最北绿茶84

天柱剑毫 峻拔遒劲，甘香醇美85

岳西翠兰 形似兰花，香高酣畅86

龟山岩绿 湖北的庐山云雾87

采花毛尖 湖北名茶，汤碧味醇88

双桥毛尖 细紧显毫，香气清高89

午子绿茶 茶中皇后，品质超群90

紫阳富硒茶 含硒丰富，抗癌之王91

第四章 西南名绿茶94

蒙顶甘露 应是人间第一茶94

竹叶青 形似竹叶，清秀悦目96

都匀毛尖 雪芽芳香都匀生98

青城雪芽 仙茗产自仙家100

峨眉毛峰 银芽秀丽，鲜爽碧绿101

文君嫩绿 烹茶涤尘思，清逸凉无比102

峨蕊 春芽大麦粗，茶形似花蕊103

峨眉雪芽 嫩绿馥郁清明香104

巴山雀舌 抗癌名茶，鲜爽回甘105

永川秀芽 紧直细秀，香气高长106

遵义毛峰 翠绿油润，嫩香持久107

湄江翠片 葵花籽状，品质优良108

贵定云雾茶 云海雾都，品质兼优109

宝洪茶 色泽翠绿，香飘十里110

苍山雪绿 味醇鲜爽，香浓持久111

南糯白毫 匀整绿润，馥郁清112

墨江云针 仿制日本玉露茶113

云海白毫 紧直挺秀，满披白毫114

滇绿 深绿粗壮，幽香持久115

第五章 华南名绿茶118

桂林毛尖 桂林山水飘茶香118

凌云白毫 千年古树产良茶119

南山白毛茶 明帝圣种，银白透绿120

桂平西山茶 紧结匀整，清澈幽香121

昭平银杉 微扁翠绿，清香明亮122

天山绿茶 翠绿清澈，香似珠兰123

附录124

索引127

鸣谢128