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绪论7

第一章　油料12

第一节　油脂的来源12

第二节　我国的植物油料资源13

第二章　油料的贮藏和干燥22

第一节　油料的物理性质及其对贮藏的关系23

第二节　油料的变质和防治27

第三节　油料的贮藏32

第四节　油料的干燥38

第三章　油料和生产品的输送45

第一节　螺旋输送机45

第二节　斗式提升机50

第三节　带式输送机56

第四节　刮板输送机64

第五节　搬运机具67

第六节　风动输送72

第四章　油料的清选88

第一节　清选的目的、方法和要求88

第二节　筛选91

第三节　风选115

第四节　磁选121

第五节 “平肩泥”的清选124

第六节　水选129

第七节　除尘132

第八节　几种主要油料的清选流程140

第五章　油料的脱绒与剥壳145

第一节　脱绒与剥壳的目的145

第二节　水分调节147

第三节　棉籽脱绒149

第四节　剥壳175

第六章　油料的轧？193

第一节　轧？的目的、要求和方法193

第二节　破碎197

第三节　软化202

第四节　轧？的设备和操作206

第七章　油料的蒸炒224

第一节　湿润蒸炒的理论225

第二节　湿润蒸炒的设备和操作251

第三节　加热——蒸？的理论基础和其操作270

第八章　压榨法制油288

第一节　概论288

第二节　成型289

第三节　土法榨油296

第四节　水压机榨油322

第五节　螺旋榨油机榨油340

第九章　水代法制油411

第一节　水代法制油411

第二节　司寇宾先头罐取油法422

第十章　萃取法制油426

第一节　概论426

第二节　萃取的基本原理428

第三节　萃取用的溶剂438

第四节　萃取法的分类和工艺流程447

第五节　间歇式萃取法450

第六节　连续式萃取法463

第七节　粕的处理483

第八节　萃取液的处理492

第九节　溶剂的回收507

第十节　预榨——萃取法516

第十一节　萃取工厂的安全防护措施521

第十一章　油脂精炼525

第一节　概论525

第二节　机械方法528

第三节　酸炼533

第四节　水化535

第五节　碱炼548

第六节　脱色、脱臭及其他精炼方法574

第七节　几种油脂的精炼583

第八节　油脂的保管588

第十二章　动物油脂的制备592

第一节　原料的准备592

第二节　油脂的熔炼597