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第一章 机体的免疫1

第一节 免疫的概念和基本功能1

第二节 免疫系统10

第三节 抗原31

第四节 抗体47

第五节 免疫应答63

第二章 牛乳中的免疫球蛋白97

第一节 母源抗体对新生儿的免疫转移97

第二节 牛乳中免疫球蛋白的种类、含量及来源99

第三节 牛乳中免疫球蛋白的生化特性105

第四节 免疫球蛋白的作用107

第三章 免疫乳概念及发展历史112

第一节 免疫乳的概念及作用机制112

第二节 免疫乳的发展历史115

第四章 免疫乳生产技术122

第一节 Stolle 公司 S100免疫乳的生产123

第二节 HP2000免疫乳生产技术125

第五章 免疫乳中特异性乳抗体的作用140

第一节 特异性乳抗体对胃肠道病原微生物感染的预防和治疗140

第二节 乳抗体在补体调节下的杀菌作用150

第六章 免疫乳对人体生理功能的作用161

第一节 免疫乳对肠道菌群的调节作用161

第二节 免疫乳对非肠道疾病的作用163

第七章 免疫乳的抗炎作用及抗炎因子177

第一节 免疫乳的抗炎作用178

第二节 免疫乳中抗炎因子的分离纯化182

第三节 抗炎因子的抗炎特性186

第四节 抗炎因子的镇痛及解热作用193

第五节 抗炎因子的分子组成195

第六节 具有抗炎特性免疫乳制备的技术要求199

第八章 免疫球蛋白在消化系统中的稳定性201

第一节 IgG 在消化系统中的稳定性201

第二节 牛初乳中胰蛋白酶抑制因子205

第三节 牛乳 IgG 应用于人体需注意的一些问题207

第九章 IgG 的稳定性及免疫乳中 IgG 热变性动力学211

第一节 IgG 的稳定性211

第二节 免疫乳中 IgG 热变性动力学215

第十章 乳中免疫球蛋白的分离222

第一节 乳中 IgG 分离纯化222

第二节 乳中免疫球蛋白的超滤分离227

第三节 等电点分子筛过滤法从乳中分离免疫球蛋白230

第一节 微胶囊的概念及种类232

第十一章 微胶囊化免疫球蛋白232

第二节 免疫球蛋白的微胶囊化234

第十二章 免疫乳制品240

第一节 免疫乳粉的加工240

第二节 含特异性乳抗体乳清蛋白浓缩物(IWPC)的制备241

第三节 免疫酸奶的制备243

第四节 含乳抗体的 UHT 免疫乳的生产247

第五节 免疫初乳制品248

第六节 牛初乳中免疫球蛋白的检测250

第十三章 免疫乳的安全性及免疫调节作用254

第一节 含有特异性 IgG 的婴儿免疫乳粉的安全性评价254

第二节 S100免疫乳(粉)安全性评价259

第三节 免疫乳粉的免疫调节作用262