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第一章 孕期的生理变化3

人体胚胎发育概况3

胚期3

胎儿期4

孕期各期的生理特点8

孕早期生理特点8

孕中期生理特点9

孕晚期生理特点9

孕期的生理变化10

体重的变化10

血液循环系统的变化12

消化系统的变化13

泌尿系统的变化13

内分泌系统的变化14

代谢的变化14

胎儿畸形的预防15

化学致畸因素的预防15

物理致畸因素的预防19

生物致畸因素的预防20

第二章 孕期营养的需求27

孕期营养原则27

孕妇要保持适宜的体重27

注意平衡膳食和合理营养28

妊娠各期的膳食侧重点不同28

积极预防孕期营养性贫血29

不要吃不洁、变质及被污染的食物29

不要吃过成、过甜及过油腻的食品29

避免刺激性的食物30

孕期饮食调节31

孕早期的饮食调节31

孕中期的饮食调节32

孕晚期的饮食调节32

孕期每日摄入食物量33

孕期营养需求35

热能的需求35

蛋白质的需求36

脂类的需求38

碳水化合物（糖）的需求39

无机盐和微量元素的需求39

维生素的需求55

第三章 乳母的生理特点及营养需求71

乳母的生理特点和推荐的每日营养素摄入量71

乳母的生理特点71

推荐的每日营养素摄入量72

乳母的营养状况对乳汁中营养成分的影响78

乳母的营养状况与泌乳量78

乳母的营养状况与乳汁营养成分79

乳母的膳食安排83

合理安排产褥期的膳食83

合理安排哺乳期的膳食84

第四章 食物营养价值及营养素含量分布特点91

谷类91

蛋白质含量91

碳水化合物含量92

脂肪含量92

无机盐含量92

维生素含量93

豆类、坚果类及油料94

豆类的营养价值94

坚果类及油料的营养价值95

抗营养因素96

蔬菜和水果97

蔬菜的分类97

蔬菜的营养特点98

水果的分类99

水果的营养特点100

合理利用101

奶类及其制品103

主要营养成分103

质量特点104

合理利用105

肉类108

主要营养成分108

质量特点109

合理利用110

水产类112

主要营养成分112

质量特点113

合理利用114

蛋类及其制品115

主要营养成分115

质量特点116

合理利用117

第五章 孕期营养方案121

孕初期营养方案121

食物选择121

“孕吐”期间的膳食安排123

每日食物构成推荐品种及数量123

一日食谱举例124

常用食谱的制作方法127

孕中期营养方案132

食物选择132

每日食物构成推荐品种及数量134

一日食谱举例134

常用食谱的制作方法136

孕晚期营养方案142

食物选择142

每日食物构成推荐品种及数量144

一日食谱举例145

常用食谱的制作方法146

第六章 分娩期和产褥期营养方案155

分娩期和产褥期的营养方案155

分娩期的膳食安排155

产褥期的膳食安排156

每日食物构成推荐品种及数量158

一日食谱举例158

产褥期常用食谱的制作方法161

粥类或汤类制作方法161

炒菜类制作方法164

产妇宜选用哪些滋补食品168

第七章 哺乳期营养方案173

食物选择173

蛋白质的供给173

必需脂肪酸的重要性173

适宜的能量174

供给充足的钙和铁174

适宜的维生素必不可少174

每日食物构成推荐品种及数量175

一日食谱举例175

哺乳期常用食谱的制作方法177

粥类或汤类制作方法177

炒菜类制作方法181

第八章 营养缺乏病的预防及常见病的营养方案187

补充钙和维生素D的营养方案187

缺钙的危害及预防187

食物中钙和维生素D的含量188

富含钙的食物对推荐每日摄入量的影响190

一日食谱举例192

补钙食谱的制作方法192

补充维生素D食谱的制作方法196

预防和治疗贫血的营养方案198

贫血的危害及预防方法198

日常食物中铁和维生素C的含量200

富含铁的食物对推荐每日摄入量的影响202

一日食谱举例204

补铁食谱的制作方法205

补充维生素A的营养方案210

富含维生素A及胡萝卜素的食物210

富含维生素A及胡萝卜素的食物对推荐每日摄入量的影响212

一日食谱举例215

动物性食物来源的食谱制作方法216

植物性食物来源的食谱制作方法218

其他营养食谱制作方法222

富含蛋白质的食谱制作方法222

富含锌的食谱制作方法225

富含碘的食谱制作方法229

富含维生素B1的食谱制作方法235

富含维生素B2的食谱制作方法237

富含维生素C的食谱制作方法242

预防便秘的营养方案246

膳食安排原则246

预防便秘的食谱制作方法247

妊娠高血压综合征孕妇的营养方案250

膳食安排原则250

一日食谱举例252

其他食谱制作方法254

妊娠合并糖尿病孕妇的营养方案257

控制膳食的原则257

一日食谱举例259

其他食谱制作方法262

附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔267

附录二 简易食物成分表289

附录三 中国儿童素质早教工程简介319

附录四 中国早教网介绍321