图书介绍

把好这一关 如何选购食品和农产品2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

把好这一关 如何选购食品和农产品
  • 徐怀德，杜双奎主编 著
  • 出版社： 北京：科学技术文献出版社
  • ISBN：750235784X
  • 出版时间：2008
  • 标注页数：295页
  • 文件大小：12MB
  • 文件页数：305页
  • 主题词：食品检验－基本知识

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图书目录

绪论1

第一章 动物性食品质量鉴别与选购28

1.1 畜禽类生鲜肉28

1.2 畜禽类冻肉48

1.3 肉类制品53

1.4 蛋及蛋制品67

第二章 果品蔬菜的质量鉴别与选购77

2.1 果蔬的鉴别与选购总则77

2.2 果品的鉴别与选购83

2.3 蔬菜的鉴别与选购97

2.4 果蔬制品的鉴别与选购115

第三章 茶叶的质量与识辨123

3.1 茶叶的种类123

3.2 茶叶的鉴别、选购与贮藏方法130

第四章 酒类质量与识别149

4.1 酒的种类149

4.2 酒的鉴别与选购157

第五章 饮料及乳制品的鉴别168

5.1 软饮料168

5.2 冷饮183

5.3 乳制品185

第六章 水产品及其制品鉴别191

6.1 水产品及水产制品的感官鉴别要点191

6.2 鱼质量的鉴别191

6.3 虾质量的鉴别203

6.4 海味干制品质量的鉴别206

6.5 螃蟹质量的鉴别210

6.6 河蚌的质量鉴别212

6.7 牡蛎的质量鉴别212

6.8 甲鱼的质量鉴别212

6.9 蚶子的质量鉴别213

6.10 花蛤的质量鉴别213

6.11 煮贝肉的质量鉴别213

6.12 鱿鱼与乌贼鱼质量鉴别214

6.13 海蜇头的质量鉴别214

6.14 海蜇皮的质量鉴别215

6.15 海带的质量鉴别215

6.16 养殖海虾与捕捞海虾的鉴别216

6.17 人造海蜇与天然海蜇的鉴别216

6.18 甲醛泡发过的水产品鉴别217

6.19 水产品及水产制品的感官鉴别与食用原则217

第七章 粮油产品质量与鉴别219

7.1 大米及其制品219

7.2 面粉及其制品232

7.3 淀粉及其制品245

7.4 大豆及其制品253

第八章 调味料的鉴别264

8.1 食盐264

8.2 酱油267

8.3 食醋271

8.4 糖类274

8.5 味精282

8.6 料酒286

8.7 芝麻酱288

8.8 番茄酱289

8.9 辣椒290

8.10 花椒292

8.11 胡椒293

参考文献294

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