回望炊烟 我的川菜岁月2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

回望炊烟 我的川菜岁月PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

写在前面的话18

第一章 初入餐饮业26

我的最后一个儿童节26

操练“童子功”31

很累很开心37

第二章 师恩难忘45

一身绝技的老前辈45

“面状元”林家治50

恩重如山58

第三章 学会做事，学会做人67

在回民食堂的十年67

王胖鸭的奥秘74

“红色餐厅”努力餐77

红案师父李德明80

李德明师父的拿手菜85

一生的榜样88

第四章 在努力餐努力成长93

人是累不死的93

登上更大的舞台96

参与编撰《川菜烹饪事典》100

考上特级厨师104

走出国门107

第五章 在联合国的日子113

群英荟萃的厨师班子113

每一次接待都是大事117

烹饪技艺大交流120

美式冷餐，中西合璧123

参加联合国正式会议125

第六章 在日本楼兰饭店133

川菜厨师走向世界的摇篮133

不卑不亢，反受尊重135

家喻户晓的麻婆豆腐139

值得敬重的工匠精神143

珍藏的记忆147

第七章 在德国感受中西文化153

杜塞尔多夫四川饭店153

适应新的工作环境156

饮食折射中西文化差异159

主厨是餐厅的灵魂162

绝不随意的做事态度165

第八章 师徒情缘171

拜师的那些事儿171

人品第一，技术第二174

难忘师徒情179

是师傅，也是师父184

第九章 我的几条管理理念193

厨师长的办公室在厨房193

前厅后厨同唱一台戏197

管理既是智慧也是艺术201

创新是最好的传承205

调味是川菜之魂209

工匠精神的核心是精品意识214

不争才是高境界218

常怀感恩之心222

第十章 授业于人，传道于心229

披挂上阵，尽心传承229

细节决定成败233

学菜就是学味型、学吊汤236

强调基础，鼓励创新243

第十一章 为川菜发展建言献策251

川菜的过去和现在251

远不只有“麻辣”258

守住川菜的根262

做好蛋糕，分好蛋糕265

美食节的那些事270

川菜出国，难在哪里？276

后记284