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一、养猪业的意义及其发展概况1

（一）养猪业的重要意义1

（二）世界养猪业及其发展趋势3

（三）中国养猪业的特点及其发展方向7

二、猪的生物学特性17

（一）性成熟早，繁殖力强17

（二）妊娠期短，初生仔猪弱小17

（四）饲料来源广，利用饲料的能力强18

（三）生长发育快，沉积脂肪能力强18

（五）肉质好，屠宰率高20

（六）大猪怕热，小猪怕冷20

（七）猪的感官功能特征20

（八）喜清洁，易调教22

（九）定居漫游，群居次序明显22

三、猪的品种24

（一）猪的经济类型24

（二）中国猪品种25

（三）引入我国的外国猪种46

（四）猪的配套系（专门化品系或合成系）50

四、种猪的选择55

（一）猪的生产性能55

（二）猪的选择67

五、猪的经济杂交82

（一）猪的经济杂交与杂种优势82

（二）杂交方式与评价92

（三）国外猪的经济杂交效果96

（四）国内猪的经济杂交效果102

（五）猪的杂交繁育体系112

六、猪的营养与饲料118

（一）饲料的营养物质及其功能118

（二）猪的常用饲料141

（三）猪的饲养标准165

（四）猪的饲粮配合178

七、种猪的繁殖与饲养管理182

（一）猪的繁殖182

（二）种猪的饲养管理200

（一）哺乳仔猪的养育222

八、幼猪培育222

（二）断乳仔猪的养育245

（三）促进仔猪增重的措施258

（四）后备猪的培育264

九、猪肉生产266

（一）猪的生长发育规律266

（二）影响肥育的因素273

（三）肥育方法303

（四）肥育猪的饲养管理305

（五）个别饲养技术简介311

（六）肥育猪饲料配方简介315

十、工厂化养猪319

（一）工厂化养猪的意义与发展概况319

（二）工厂化养猪的生产工艺322

（三）生产规模的控制与生产计划的拟定324

（四）工厂化养猪场生产管理工作程序337

（五）猪的生产与环境343

（六）猪场场址选择与建筑物布局347

（七）猪舍建筑设计的基本要求352

（八）猪场设备371

十一、猪病防治382

（一）猪病发生的原因382

（二）猪病的诊断383

（三）猪场卫生389

（四）防疫390

（五）常见猪传染病的防治395

（六）常见猪寄生虫病的防治433

（七）常见中毒病的防治439

十二、猪产品简易加工447

（一）屠宰加工447

（二）肉的成熟与嫩化453

（三）猪肉冷加工与脱酸处理455

（四）肉制品加工462

（五）猪皮的初加工480

（六）猪鬃的加工481

（七）猪肠衣的加工483