图书介绍

南方水果贮藏保鲜技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张昭其，庞学群编著著
出版社：南宁：广西科学技术出版社
ISBN：7806195742
出版时间：1998
标注页数：214页
文件大小：18MB
文件页数：227页
主题词：水果－食品贮藏；水果－食品保鲜

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图书目录

第一部分总论3

一、水果生产的特点和贮藏保鲜的重要性3

二、采前因素对水果贮藏保鲜的影响7

（一）环境因素7

（二）品种和栽培技术因素8

三、水果采后的主要生理变化11

（一）水果的成熟与衰老及其色香味变化11

（二）水果采后的呼吸作用13

（三）乙烯的生理作用及其与水果成熟衰老的关系20

（四）水果的蒸发失水22

（一）生理病害27

四、水果的贮藏病害27

（二）病理病害33

五、水果后熟、衰老及腐烂的调控41

（一）耐藏性和抗病性41

（二）影响贮藏的环境条件43

（三）化学方法46

（四）物理方法66

六、水果采后的商品化处理与运输70

（一）采收70

（二）清洗与分级72

（三）处理73

（四）包装75

（五）预冷77

（六）运输79

七、水果的贮藏方式86

（一）简易贮藏86

（二）通风库贮藏90

（三）机械冷藏库贮藏94

（四）气调贮藏98

第二部分各论105

一、柑桔类水果的贮藏105

（一）贮藏特性105

（二）贮藏病害106

（三）贮藏工艺112

（一）贮藏特性122

二、香蕉的贮藏122

（二）贮藏病害124

（三）贮藏工艺128

三、荔枝的贮藏133

（一）贮藏特性133

（二）贮藏病害135

（三）贮藏工艺137

四、龙眼的贮藏142

（一）贮藏特性142

（二）贮藏病害143

（三）贮藏工艺143

（一）贮藏特性148

（二）贮藏病害148

五、芒果的贮藏148

（三）贮藏工艺151

六、番木瓜的贮藏155

（一）贮藏特性155

（二）贮藏病害155

（三）贮藏工艺156

七、菠萝的贮藏158

（一）贮藏特性158

（二）贮藏病害158

（三）贮藏工艺160

八、猕猴桃的贮藏165

（一）贮藏特性165

（二）贮藏病害166

（三）贮藏工艺167

九、油梨的贮藏171

（一）贮藏特性171

（二）贮藏病害172

（三）贮藏工艺173

十、枇杷的贮藏176

（一）贮藏特性176

（二）贮藏病害176

（三）贮藏工艺177

十一、板栗的贮藏179

（一）贮藏特性179

（二）贮藏病害180

（三）贮藏工艺181

（一）贮藏特性186

十二、柿子的贮藏186

（二）贮藏病害187

（三）贮藏工艺188

（四）柿子脱涩191

十三、杨桃的贮藏193

（一）贮藏特性193

（二）贮藏病害193

（三）贮藏工艺194

（二）贮藏病害196

（三）贮藏工艺196

（一）贮藏特性196

十四、杨梅的贮藏196

十五、草莓的贮藏198

（一）贮藏特性198

（二）贮藏病害198

（三）贮藏工艺200

十六、桃的贮藏203

（一）贮藏特性203

（二）贮藏病害203

（三）贮藏工艺206

十七、李子的贮藏211

（一）贮藏特性211

（二）贮藏病害211

（三）贮藏工艺211