图书介绍

为简餐下定义 东方饺子王简餐帝国2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

为简餐下定义 东方饺子王简餐帝国
  • 夏连悦著 著
  • 出版社： 北京：企业管理出版社
  • ISBN：9787802558328
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：230页
  • 文件大小：105MB
  • 文件页数：241页
  • 主题词：快餐业－研究

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图书目录

01 城市餐饮蓝海区域1

（一）城市餐饮特性分析2

（二）城市餐饮走势分析8

（三）城市餐饮区隔区域14

02 简餐形式传承演进21

（一）简餐形式传承脉络22

（二）简餐形式融合印迹30

（三）简餐发展依赖创新36

03 城市餐饮业态定义43

（一）城市正餐业态分析44

（二）城市快餐业态分析50

（三）城市简餐业态分析56

04 城市餐饮需求分析61

（一）城市人口正餐需求62

（二）城市人口快餐需求66

（三）城市人口简餐需求72

05 城市简餐类别分析77

（一）正餐类的简餐设计78

（二）快餐类的简餐设计84

（三）休闲类的简餐设计90

06 城市简餐调性分析97

（一）正餐模式调性痕迹98

（二）快餐模式调性痕迹104

（三）休闲模式调性痕迹110

07 城市简餐优势分析117

（一）简餐速度可快可慢118

（二）简餐价格可高可低124

（三）简餐品种可繁可简130

08 简餐化的产品模式137

（一）简餐产品宽度设计138

（二）简餐产品深度设计144

（三）简餐产品组合设计150

09 简餐化的服务模式157

（一）简约服务内容设计158

（二）简约服务流程设计164

（三）简约服务要求设计168

10 简餐化的环境模式175

（一）人性化的环境设计176

（二）休闲化的环境设计182

（三）可体验的环境设计188

11 简餐连锁经营设计193

（一）简餐区域经营设计194

（二）简餐跨区经营设计200

（三）简餐托管经营设计204

12 简餐连锁帝国事业211

（一）简餐连锁总部设计212

（二）简餐总部部门设计218

（三）简餐连锁店铺设计222

〖附〗东方饺子王案例点评226

后记229

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