图书介绍

饭店督导原理与实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

刘纯著著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：703013981X
出版时间：2004
标注页数：395页
文件大小：24MB
文件页数：402页
主题词：饭店－监督管理－高等学校－教材

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图书目录

目录1

第一章　督导和管理过程1

第一节　督导的概念1

第二节　领导、管理和督导7

第三节　管理的演进10

复习与思考30

第二章　督导的地位与作用31

第一节　督导在管理中的地位31

第二节　有效督导必需的技能41

第三节　督导的心理品质46

第四节　督导的来源和面临的挑战54

复习与思考58

第三章　计划与时间管理59

第一节　计划59

第二节　计划的层次和类型65

第三节　时间管理80

复习与思考91

第四章　制定决策和解决问题93

第一节　决策制定93

第二节　决策的类型95

第三节　决策的制定98

第四节　解决问题106

复习与思考113

第五章　有效的授权114

第一节　授权114

第二节　有效的授权120

第三节　授权的权变观点130

复习与思考133

第六章　有效的沟通135

第一节　沟通135

第二节　沟通的形式和沟通的方向138

第三节　沟通的网络145

第四节　有效的督导管理沟通150

复习与思考177

第一节　激励178

第七章　激励员工178

第二节　激励的理论183

第三节　激励理论的应用202

复习与思考216

第八章　有效的领导217

第一节　领导217

第二节领导风格和领导理论219

第三节　领导功效和领导者影响力238

复习与思考244

第九章　团队建设245

第一节　工作群体245

第二节　群体的形成与发展250

第三节　团队建设256

复习与思考274

第十章　实施控制276

第一节　控制276

第二节　提高生产率和控制成本284

第三节　控制质量292

复习与思考299

第十一章　冲突和压力管理301

第一节　冲突管理301

第二节　谈判309

第三节　压力管理313

复习与思考322

第十二章　招聘和培训员工323

第一节　选拔招聘员工323

第二节　员工培训和发展335

复习与思考349

第十三章　绩效评估和纪律管理351

第一节　绩效评估在督导管理工作中的作用351

第二节　纪律管理364

复习与思考373

第十四章　教练活动和变化管理374

第一节　提高绩效的教练活动374

第二节　变化管理386

复习与思考394