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第一章 猪体化学组成与猪的采食消化1

第一节 饲料养分与猪体组成1

第二节 猪的采食与消化吸收3

第二章 猪的蛋白质与氨基酸营养5

第一节 蛋白质的概念与功能5

第二节 猪对蛋白质的消化和吸收6

第三节 猪的蛋白质代谢9

第四节 猪的蛋白质营养价值评定及衡量指标10

第五节 理想蛋白质理论与应用18

第六节 仔猪的蛋白质和氨基酸需要20

第七节 生长肥育猪蛋白质与氨基酸需要27

第八节 妊娠母猪蛋白质和氨基酸需要33

第九节 泌乳母猪蛋白质和氨基酸需要36

第三章 猪的碳水化合物营养41

第一节 碳水化合物及其分类41

第二节 碳水化合物的功能47

第三节 碳水化合物的消化吸收与代谢48

第四节 粗纤维对猪消化生理的影响49

第五节 可溶性非淀粉多糖（NSP）对猪消化生理的影响54

第六节 猪对粗纤维的利用56

第四章 猪的脂肪营养62

第一节 脂肪的概念与分类62

第二节 脂肪的性质66

第三节 脂肪的功能67

第四节 脂肪的消化、吸收与代谢68

第五节 猪对脂肪的利用69

第五章 猪的能量营养84

第一节 能量的概念与单位84

第二节 能量的功用84

第三节 能量的来源85

第四节 能量营养价值评定方法与指标86

第五节 能量与猪的采食量88

第六节 能量与蛋白质（能朊比）89

第七节 仔猪的能量需要90

第八节 生长肥育猪的能量需要93

第九节 妊娠母猪的能量需要101

第十节 泌乳母猪的能量需要108

第六章 猪的矿物质营养111

第一节 概述111

第二节 常量元素113

第三节 微量元素122

第四节 矿物质过量对猪的影响135

第七章 猪的维生素营养139

第一节 脂溶性维生素139

第二节 水溶性维生素148

第八章 饲料的概念与分类159

第一节 饲料的概念159

第二节 饲料的分类159

第三节 配合饲料的种类和结构160

第九章 能量饲料164

第一节 禾谷类籽实164

第二节 糠麸类173

第三节 淀粉质块根块茎类176

第四节 其他能量饲料178

第十章 蛋白质饲料181

第一节 豆科籽实181

第二节 油饼（粕）类187

第三节 糟渣类195

第四节 动物性蛋白质饲料200

第十一章 青绿饲料及青贮饲料207

第一节 青绿饲料207

第二节 青贮饲料210

第十二章 粗饲料214

第一节 青干草214

第二节 树叶216

第三节 稿秕饲料217

第十三章 矿物质饲料218

第一节 常规矿物质饲料218

第二节 其他矿物质饲料219

第十四章 饲料添加剂221

第一节 营养性饲料添加剂222

第二节 非营养性饲料添加剂245

第十五章 猪的饲养标准269

第一节 猪饲养标准的概念和作用269

第二节 饲养标准的来历270

第三节 饲养标准的形式和内容270

第四节 正确认识和应用饲养标准271

第五节 猪的饲养标准272

第十六章 饲粮配合289

第一节 添加剂预混料配制技术289

第二节 浓缩饲料配制技术301

第三节 全价配合饲料配制技术304

第十七章 饲料加工310

第一节 原料储存310

第二节 原料清理311

第三节 原料粉碎312

第四节 配料313

第五节 混合313

第六节 制粒314

第七节 包装317

第八节 输送317

第十八章 饲料质量检测与质量管理319

第一节 饲料质量检测319

第二节 饲料质量管理326

第十九章 饲料厂管理336

第一节 饲料厂人员管理336

第二节 饲料厂财务管理343

第三节 工艺设备操作管理346

附录一 中国饲料成分及营养价值表（2000年第11版修订说明）350

附录二 中国饲料成分及营养价值表（2000年第11版修订版）352

参考文献375