中国饮食文化史 西北地区卷 Volume of northwest region2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一章 概述1

一、西北地区的区划构成3

二、西北地区农耕文明的肇始与创新10

三、西北地区的饮食文化特色16

第二章 远古时期21

第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化23

一、特色食材的发现26

二、渔猎与家庭饲养30

三、粮食储藏器具37

四、鼎、甑与烹饪技艺40

第二节 炎黄时期的饮食文化46

一、骨耜等生产工具的使用与发展47

二、五帝时期食材的人工栽培51

三、粮食的计量与分配58

四、探索西极的饮食文化59

五、以食疗疾的肇始63

六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现64

第三章 夏商周时期69

第一节 齐家文化时期的饮食生活71

一、铜器的发展与饮食生活水准的提高72

二、箪饼以食76

三、中国面食之最80

第二节 两周时期的饮食文化83

一、采薇采薇83

二、面食与肉食85

三、饮品与食品87

第三节 古氐族、羌族的饮食生活93

一、古氐族的饮食生活93

二、古羌族的饮食生活95

三、盐、动物油脂与食疗98

第四章 秦汉时期103

第一节 秦汉帝国与丝路饮食文化104

一、秦：一个以粮食命名的帝国105

二、西域食品的引进106

三、特有的民族饮食111

第二节 屯田与饮食文化117

一、屯田与农业开发117

二、屯田与饮食交流120

第五章 魏晋南北朝时期123

第一节 战争、和平与饮食文化124

一、饮食生活的有序恢复125

二、丝路上的饮食文化交流130

三、特色饮食习俗133

四、发达的酿造工艺140

第二节 失落的饮食文明143

一、楼兰食话143

二、文明高昌147

第六章 隋唐五代时期153

第一节 太平盛世与饮食文化的繁荣155

一、空前绝后的“鱼龙曼延”宴155

二、盛唐气象与胡食之风159

三、葡萄美酒与“炙牛烹驼”163

第二节 宗教与饮食文化166

一、佛教饮食文化167

二、道教饮食文化171

三、清真饮食文化177

第三节 吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食文化180

一、吐谷浑的饮食习俗180

二、西北地区的吐蕃人182

三、丝路翘楚——敦煌饮食185

第四节 琳琅满目的新疆饮食文化190

第七章 宋元时期197

第一节 西夏的饮食文化198

一、西夏的经济发展198

二、西夏的饮食习俗与盐、马生计203

第二节 元朝的饮食文化213

一、丰富的羊肉食品213

二、香药入肴217

三、元八珍的出现219

第八章 明清民国时期221

第一节 明清时期农业经济的恢复与饮食文化的发展223

一、农业经济的恢复223

二、丰富的食物资源与民族饮食227

三、移民与饮食交流232

第二节 独树一帜的清真饮食文化236

一、清真饮食文化的发展236

二、西北的清真特色食品238

第三节 中华民国时期的饮食文化241

一、农业生产的进步与停滞241

二、一方水土养一方人243

第九章 中华人民共和国时期249

第一节 饮食文化的新起点250

一、土地政策与农牧业的新发展251

二、天路美食253

三、茶风茶俗256

第二节 饮食文化的未来261

一、改革开放气象万千261

二、历史的反思262

参考文献265

索引282

后记285

编辑手记287