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第一章 国内餐饮市场消费分析1

第一节 餐饮业消费增长的因素1

第二节 中小城市餐饮消费分析17

第二章 现代顾客消费需求倾向24

第一节 上班一族追求方便快捷24

第二节 家庭消费走大众化餐馆28

第三节 白领消费倾情环境优雅33

第四节 儿童消费喜好中西美食36

第五节 学生消费喜好随意与新颖40

第六节 老板消费讲究尊贵体面43

第七节 情侣消费倾向浪漫情调46

第三章 餐饮消费心理需要研究51

第一节 消费心理需要研究内容52

第二节 餐饮消费心理研究方法55

第三节 餐饮消费心理研究作用63

第四章 餐饮消费心理需要分析68

第一节 餐饮消费心理需要体现68

第二节 顾客对餐饮消费的动机79

第三节 餐饮消费者的消费行为88

第五章 餐饮消费个性心理分析100

第一节 餐饮消费者的个性体现100

第二节 餐饮消费者的心理气质104

第三节 餐饮消费者的心理性格110

第四节 对消费个性理论的应用118

第五节 个性化服务的经营策略128

第六章 餐饮环境审美心理分析138

第一节 消费者的环境审美需要139

第二节 顾客对设施的审美需要154

第七章 餐饮品牌与消费者心理164

第一节 品牌设计与消费者心理164

第二节 如何创造餐饮知名品牌171

第三节 制定适应消费者的品牌173

第八章 餐饮价格与定价的策略180

第一节 价格对消费的心理影响181

第二节 餐饮消费者一般的消费心理184

第三节 适应顾客心理的定价策略186

第九章 餐饮广告与消费者效应197

第一节 餐饮广告与消费者心理197

第二节 广告对消费者的说服效应217

第三节 实行餐饮广告攻心策略222

第十章 消费者投诉与解决之道230

第一节 餐饮消费者投诉的原因230

第二节 消费者投诉的心理分析243

第三节 对消费者的投诉处理249

第十一章 未来餐饮消费变化与对策265

第一节 当今和未来的消费趋向265

第二节 中西餐饮消费心理需求281

第三节 未来餐饮业的经营对策284

后记290