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传统饮食的营养观16

营养素对人体的作用16

第一篇　【饮食科学与饮食宜忌】16

第一章　饮食营养与人体健康16

理想的饮食模式22

平衡饮食22

第二章　日常饮食营养指南22

合理的家庭食谱24

食物的性能归类26

第三章　食物的性能归类26

食物配伍分类29

中医“虚证”与食补30

幼儿与学龄前儿童的饮食宜忌33

婴儿的饮食宜忌33

第四章　不同年龄人群的膳食营养指南33

青春期少女的饮食宜忌34

青少年的饮食宜忌34

学龄儿童的饮食宜忌34

中年男士的饮食宜忌35

老年人的饮食宜忌36

中年女性的饮食宜忌36

中考、高考期的学生饮食宜忌37

青少年变声期的饮食宜忌37

第五章　不同状态人群的膳食营养指南37

新婚期的饮食宜忌38

不同时间的饮食宜忌39

哺乳期的饮食宜忌39

怀孕期的饮食宜忌39

夜间工作者的饮食宜忌40

从事音话职业者的饮食宜忌40

不同地域的饮食宜忌40

低温作业者的饮食宜忌41

高温作业者的饮食宜忌41

建筑工人的饮食宜忌42

“白领”女性的饮食宜忌43

脑力劳动者的饮食宜忌43

铅作业人员的饮食宜忌44

电脑作业者的饮食宜忌44

辐射环境下的饮食宜忌44

汞作业人员的饮食宜忌45

苯作业人员的饮食宜忌45

不同体质人群的饮食宜忌46

春季饮食宜忌50

第六章　四季的饮食宜忌50

夏季饮食宜忌52

秋季饮食宜忌54

冬季饮食宜忌57

日常饮食中需提倡的习惯59

第七章　日常饮食习惯宜忌59

日常饮食中需纠正的习惯62

服用中草药的饮食宜忌64

畜禽类食物异常忌食65

第八章　食物异常禁忌65

水果类食物异常忌食66

水产类食物异常忌食66

五谷蔬菜类食物异常忌食67

禽畜、水产类发物68

五谷杂粮类发物68

第九章　发物忌口68

水果、蔬菜类发物68

铝质器皿使用禁忌69

搪瓷用具使用禁忌69

第十章　食物与器皿相克69

铁质器皿使用禁忌70

不锈钢容器使用禁忌70

塑料制品使用禁忌71

陶瓷器皿使用禁忌71

镀锌容器使用禁忌71

不粘锅使用禁忌72

铜质器皿使用禁忌72

怎样烹调才有利于碘的吸收73

烹调蔬菜应注意哪些73

第十一章　食物烹调宜忌73

主食如何烹调才科学73

炒菜应怎样掌握火候74

肥肉如何烹调最佳74

素油和荤油宜如何搭配食用74

为什么忌用热水浸洗猪肉75

如何浸泡海带最科学75

冷冻食品如何解冻及烹调75

干货如何泡发才好75

荤食怎样进行菜配与味配76

为什么绿叶蔬菜忌焖煮76

猪肠78

猪肚78

第二篇 【食物饮食宜忌】78

第一章　畜禽类饮食宜忌78

猪肺79

猪髓79

猪脑79

猪胰80

猪肉80

猪皮81

火腿81

猪肾82

猪心82

猪蹄83

猪血83

羊肚84

猪肝84

羊髓（附羊脑）85

羊肉85

狗肉86

羊肝86

牛肚87

牛髓87

羊骨88

牛肉88

鹿肉89

牛肝89

骆驼肉90

驴肉90

马肉91

雉肉91

鸽子92

麻雀92

鹅肉93

鹌鹑（附：鹌鹑蛋）93

鸭蛋94

鸭肉94

鸡蛋95

鸭血95

鸡肉96

乌骨鸡96

鳙鱼97

淡菜97

第二章　水产类97

饮食宜忌97

干贝98

桂鱼98

蚶子99

蟹99

鳖100

鲶鱼100

蚌肉101

海蜇101

鱼鳔102

鳗鱼102

牡蛎肉103

螺蛳103

蚬肉104

银鱼104

大马哈鱼105

泥鳅105

黄刺鱼106

蚌肉106

鳝鱼107

鲈鱼107

梭鱼108

海马108

鲳鱼109

鲍鱼109

白鱼110

鲤鱼110

鲥鱼111

章鱼111

龟肉112

鲩鱼112

鳊鱼113

带鱼113

虾114

凤尾鱼114

墨鱼115

鲨鱼（鱼翅）115

海参116

青鱼116

乌鱼117

黄花鱼117

鲢鱼118

鲫鱼118

羊乳119

酸奶119

第三章　奶类、真菌类与藻类119

饮食宜忌119

牛乳120

马乳120

草菇121

平菇121

猴头菇122

香菇122

石耳123

金针菇123

蘑菇124

地耳124

黑木耳125

白木耳125

海藻126

海带126

紫菜127

裙带菜127

黄瓜128

黄豆芽128

第四章　蔬菜类128

饮食宜忌128

山药129

葱129

番薯130

白瓜130

葫芦瓜131

藕（附：藕节）131

冬瓜（附：冬瓜皮）132

节瓜132

花椰菜133

豆腐133

慈姑134

南瓜134

芋头135

豇豆135

马铃薯136

枸杞头136

芦笋137

竹笋137

菊芋138

丝瓜138

牛皮菜139

黄花菜139

鱼腥草140

莴笋140

金花菜141

茼蒿141

白菜142

发菜142

菠菜143

香椿头143

胡萝卜144

红油菜144

菊花脑145

大头菜145

莼菜146

空心菜146

木耳菜147

芥菜147

马兰头148

辣椒148

卷心菜149

水芹菜149

青菜150

洋葱150

大蒜（附：青蒜）151

荠菜151

茭白152

苦瓜152

苋菜153

茄子153

芫荽154

旱芹154

韭菜155

西红柿155

萝卜156

萝卜叶156

甘蔗157

木瓜157

第五章　果品类157

饮食宜忌157

桃子158

猕猴桃158

橙子159

菠萝159

橄榄160

西瓜160

无花果161

梨161

甜瓜162

芒果162

葡萄163

杨桃163

樱桃164

龙眼164

杨梅165

石榴165

杏子166

香蕉166

金橘167

椰汁（椰子）167

柿子168

柠檬168

苹果169

荔枝169

柑170

大枣170

沙果171

枇杷171

山楂172

柚子172

荸荠173

李子173

山竹174

橘子（桔子）174

大茴香175

小茴香175

第六章　饮料与调味品类175

饮食宜忌175

味精176

芥末176

沙姜176

白豆蔻177

草果177

紫苏叶178

花椒178

生姜（附干姜、炮姜、生姜皮）179

荜茇179

红糖180

豆豉180

砂仁180

丁香181

胡椒181

白糖182

蜂蜜182

植物油183

食盐183

酱184

黄酒184

咖啡185

醋185

绿豆186

黑豆186

第七章　五谷杂粮类186

饮食宜忌186

谷芽187

芸豆187

赤小豆187

扁豆188

蚕豆188

黄豆189

豌豆189

薏米190

芝麻190

荞麦191

燕麦191

小麦192

大麦192

高粱193

黑米193

西谷米193

小米194

玉米194

粳米195

糯米195

板栗196

白果196

第八章　干果种仁类196

饮食宜忌196

槟榔197

花生197

百合198

莲子（附：莲子心）198

菱角199

芡实199

葵花籽200

南瓜子200

罗汉果200

核桃201

松子201

酸枣仁202

何首乌202

第九章　中草药202

饮食宜忌202

芦根203

决明子203

鸡内金203

当归204

石斛204

锁阳204

西洋参205

沙参205

茯苓206

肉桂206

白术207

肉苁蓉207

甘草207

天麻208

人参208

槐花209

燕窝209

杜仲209

黄芪210

川芎210

白芍211

地黄211

紫河车211

金樱子212

白茅根212

冬虫夏草212

玉米须213

松花粉213

黄精213

薄荷214

灵芝214

胖大海215

枸杞子215

荷叶215

桂花216

菊花216

金银花216

玉竹217

五加皮（南五加皮）217

牛蒡子218

天门冬218

丹参219

三七219

日常食品的实用功效举例220

第十章　食物实用功效举例220

常见中草药的实用功效举例222

蔬菜类228

第一章　食物相宜228

第三篇　【食物相宜与相克】228

果品类231

畜禽类232

水产类234

其它类235

蔬菜类236

第二章　食物相克236

果品类237

畜禽类238

水产类239

调料类240

饮品类240

消化系统药物241

呼吸系统药物241

第三章　药食搭配相克241

心血管系统药物241

内分泌系统药物242

神经系统药物242

解热镇痛类药物243

泌尿系统药物243

抗菌素类药物244

维生素类药物246

其他药物247

感冒249

第一章　日常病症的饮食宜忌249

第四篇 【常见病症饮食宜忌】249

中暑250

头痛251

疮疖252

骨折253

骨质疏松症254

烧伤255

阑尾炎256

肾炎256

肥胖症258

高血压258

动脉粥样硬化和冠心病259

高脂血症260

糖尿病261

肺结核263

脑动脉硬化264

支气管哮喘265

慢性支气管炎266

病毒性肝炎267

肝硬化268

脂肪肝269

胆囊炎、胆石症270

急、慢性胃炎271

消化性溃疡272

尿路感染273

尿路结石274

痔疮275

缺铁性贫血275

血小板减少性紫癜276

甲状腺机能亢进症277

痛风278

风湿性、类风湿性关节炎279

青光眼281

老年性白内障281

慢性咽炎282

复发性口腔溃疡283

皮肤瘙痒症285

荨麻疹285

白癜风286

红斑性狼疮287

神经衰弱、失眠288

脑外伤综合征288

老年性痴呆症289

癫痫290

第二章　女性常见病症的饮食宜忌291

月经不调291

痛经292

闭经293

崩漏294

经间期出血295

经行吐衄296

经行口糜297

经前乳房胀痛297

不孕症298

妊娠腹痛299

妊娠恶阻300

产后缺乳300

产后恶露不尽301

性功能障碍302

更年期综合征303

乳腺炎304

盆腔炎304

阴道炎305

乳腺癌306

宫颈癌307

卵巢肿瘤308

第三章　男性常见病症的饮食宜忌309

阳痿309

早泄310

遗精311

男性不育症312

前列腺癌313

流行性腮腺炎314

小儿湿疹314

第四章　儿童常见病症的饮食宜忌314

麻疹315

水痘316

百日咳316

疳积317

小儿夏季热318

小儿厌食症319

小儿遗尿319

小儿佝偻病320

儿童多动症321

小儿支气管炎322

小儿支气管哮喘323

小儿咳嗽324

第五章　常见肿瘤病症的饮食宜忌326

肺癌326

食管癌327

胃癌328

大肠癌329

原发性肝癌330

胰腺癌332

白血病333

恶性淋巴瘤334

颅内肿瘤335

脊髓肿瘤336

甲状腺腺瘤337

鼻咽癌338

喉咽癌339

第六章　养生美容的膳食340

五脏与美容340

肤色与饮食341

养颜美容的药膳345

美发与饮食352

面斑、粉刺与饮食355

美目膳食358

美唇膳食359

减肥瘦身膳食359

丰胸膳食361

附录363

每日营养素摄入量参考表363

主要维生素的功能及应用表364

常见食物的主要营养成分参考表365

常见疾病的食物宜忌表368

中国古代主要食典介绍376

中国传统饮食保健的起源380