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绪论1

第一章 粮食仓库4

第一节 粮食安全保管的基本条件4

第二节 粮油仓库类型7

第二章 粮堆的组成及其物理性质10

第一节 粮堆的组成10

第二节 粮堆的物理性质12

第三章 粮食籽粒的结构和化学成分18

第一节 粮食籽粒的结构18

第二节 粮食的化学成分及其在保管期间的变化22

第四章 粮食在保管期间的生理变化47

第一节 粮食呼吸47

第二节 粮食后熟49

第三节 粮食发芽51

第四节 粮食陈化52

第五章 粮食微生物与储粮发热霉变54

第一节 微生物的概念及其主要特点55

第二节 粮食中的主要微生物55

第三节 影响粮食微生物生长繁殖的环境因素63

第四节 粮食微生物区系66

第五节 粮食发热70

第六节 粮食霉变74

第七节 粮食微生物的作用对粮食品质的影响76

第八节 真菌毒素与粮食防霉去毒78

第六章 储粮害虫与防治85

第一节 主要储粮害虫85

第二节 粮食水分和温度对储粮害虫的影响89

第三节 磷化氢熏蒸杀虫90

第四节 影响磷化氢熏蒸杀虫效果的因素98

第五节 抗性害虫的防治102

第六节 书虱和螨类的防治109

第七章 粮食保管技术113

第一节 干燥储藏113

第二节 自然降氧储藏116

第三节 “双低”储藏120

第四节 缓释熏蒸122

第五节 混合熏蒸124

第六节 粮情测控126

第七节 环流熏蒸135

第八节 机械通风146

第九节 谷物冷却158

第十节 露天储藏171

第十一节 绿色储粮176

第八章 主要粮食的保管180

第一节 稻谷的保管180

第二节 小麦的保管185

第三节 玉米的保管191

第四节 大豆的保管194

第五节 大米的保管196

第六节 面粉的保管202

第七节 花生的保管205

第八节 油脂的保管207

第九章 粮食仓储管理213

第一节 粮食进出库管理213

第二节 保管期间的日常管理217

第三节 “一符四无”规范化管理222

第四节 储备粮轮换管理226

第五节 粮食保管损耗管理231

第十章 几种新仓型的粮食保管235

第一节 高大平房仓的粮食保管235

第二节 浅圆仓的粮食保管239

第三节 立筒库的粮食保管246

第十一章 主要粮食国家质量指标254

第一节 稻谷的质量指标255

第二节 优质稻谷的质量指标258

第三节 小麦的质量指标260

第四节 优质小麦的质量指标261

第五节 玉米的质量指标263

第六节 饲料用玉米的质量指标265

第七节 大米的质量指标266

第八节 小麦粉的质量指标270

第九节 其他粮油的质量指标274

附录1 粮食卫生标准276

附录2 粮油防治员考核模拟题277