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PART 1不可错过，煲汤制胜的那些关键12

汤煲常用食材12

常用蔬果12

菌菇12

白萝卜12

西红柿12

玉米12

莲藕13

豆芽13

菠菜13

胡萝卜13

冬瓜13

苦瓜13

丝瓜14

白菜14

豆腐14

南瓜14

洋葱14

花生14

苹果15

枇杷15

佛手瓜15

雪梨15

木瓜15

马蹄15

常用肉类16

猪肉16

排骨16

猪肝16

猪肺16

猪肚16

猪蹄16

猪心17

牛肉17

牛肚17

鸡肉17

乌鸡17

鸡爪17

鸭肉18

鹅肉18

羊肉18

鹌鹑18

鸽子18

兔肉18

常用水产19

鲈鱼19

草鱼19

鲫鱼19

黑鱼19

甲鱼20

鱿鱼20

扇贝20

虾20

鲤鱼20

泥鳅21

鳝鱼21

螺21

蛏子21

蛤蜊21

常用药材22

山药22

人参22

党参22

红枣22

阿胶22

枸杞子22

莲子22

百合22

当归23

白果23

黑芝麻23

薏米23

玉竹23

五味子23

金银花23

菊花23

霸王花24

冬虫夏草24

三七24

远志24

天冬24

麦冬24

鹿茸24

海参24

川贝25

甘草25

虫草花25

枳实25

制何首乌25

山楂25

桂圆25

核桃25

靓汤煲制的关键步骤26

好汤需要好器具26

砂锅26

瓦罐26

高压锅26

选择配料至关重要26

原料冷水下锅风味佳26

汤面的浮沫要去除27

掌握水的用量27

好火候煲出好汤27

常见汤的煲制技巧28

素汤的煲制技巧28

香菇素高汤28

黄豆芽汤28

黄豆芽萝卜汤28

黄豆汤29

清汤的煲制技巧29

普通清汤29

精制清汤29

上汤的煲制技巧30

老火汤的煲制技巧30

西餐汤的煲制技巧30

家常煲汤的“小心机”31

调料的投放有学问31

搭配31

用量31

投放时间31

投放顺序的小窍门31

材料搭配要合理32

酸性食材32

碱性食材32

酸碱搭配32

善用原汤和老汤33

喝汤时间有讲究33

煲制骨头汤的小窍门33

火候大小是关键34

炖鸡不要先放盐34

汤过油的补救法34

汤太咸的补救法34

煲汤药材事先需冲洗34

PART 2鲜香蔬果，自然清香美容颜36

五色蔬菜，清爽可口好味道36

白菜冬瓜汤36

西红柿蔬菜汤38

猪血山药汤39

西红柿豆芽汤40

角瓜西红柿汤41

芦笋玉米西红柿汤42

韭菜苦瓜汤44

杏仁百合白萝卜汤45

蛋花花生汤46

莲子百合胡萝卜汤47

南瓜西红柿土豆汤48

猪血豆腐青菜汤50

节瓜西红柿汤51

白菜豆腐汤52

莲藕花生汤53

菌菇丝瓜汤54

南瓜番茄排毒汤56

包菜豆腐蛋汤57

雪梨杏仁胡萝卜汤58

鱼豆腐白菜汤59

南瓜蔬菜浓汤60

枸杞玉米甜汤62

西红柿鸡蛋汤63

家常蔬菜蛋汤64

西式洋葱南瓜玉米汤65

奶油胡萝卜汤66

鲜甜水果，清香甜蜜养容颜68

西洋参川贝苹果汤68

佛手瓜炖猪骨汤70

麦冬银耳炖雪梨71

佛手柑胡萝卜马蹄汤72

马蹄蔬菜汤73

西芹丝瓜胡萝卜汤74

百合玉竹苹果汤76

木瓜银耳汤77

菊花苹果甜汤78

马蹄菜花汤79

苹果银耳莲子汤80

芒果炖银耳汤82

木瓜凤爪汤83

金橘枇杷雪梨汤84

PART 3滋补肉类，色香味全齿留香86

营养畜肉，滋养还保健86

冬瓜薏米瘦肉汤86

丝瓜肉片汤88

栗子花生玉米瘦肉汤90

雪梨猪肉汤91

肉丝黄豆汤92

海马无花果瘦肉汤93

排骨玉米莲藕汤94

五指毛桃栗子排骨汤96

淡菜海带排骨汤97

萝卜水芹猪骨汤98

青豆排骨汤99

黄芪红枣牛肉汤100

家常牛肉汤102

西红柿牛腩汤104

咖喱牛腩汤105

牛肉丸子汤106

萝卜牛腩汤107

香菇冬瓜鸡汤108

芸豆羊肉汤110

羊肉虾皮汤111

枸杞羊肉汤112

山药羊肉汤113

山药枸杞兔骨汤114

黄芪当归猪肝汤116

芥菜胡椒猪肚汤117

虫草炖牛鞭118

夏枯草猪肺汤119

滋补禽肉，温补又养生120

玉竹花胶煲鸡汤120

西洋参竹荪土鸡汤122

当归生姜羊肉汤123

花胶瑶柱冬菇鸡汤124

茉莉花鸡脯肉汤125

乌鸡山药汤126

乌鸡板栗滋补汤128

枸杞黄精乌鸡汤129

仙人掌乌鸡汤130

药膳乌鸡汤131

益智怀山老鸭汤132

土茯苓绿豆老鸭汤134

金钱草鸭汤135

麦门冬煲老鸭136

菌菇冬笋鹅肉汤137

茶树菇莲子炖乳鸽138

白参乳鸽汤140

桂圆益智鸽肉汤141

黄精海参炖乳鸽142

百合白果鸽子煲143

橄榄栗子鹌鹑汤144

杜仲鹌鹑汤146

茸杞红枣鹌鹑汤147

杏仁虫草鹌鹑汤148

PART 4生鲜水产，营养浓香好滋味150

浓浓的鱼汤，补虚又强身150

大眼鱼西红柿汤150

清炖鱼汤152

萝卜鲫鱼汤153

冬瓜雪梨谷芽鱼汤154

桂圆核桃鱼头汤155

酸汤鱼156

太子参怀山药鱼汤158

养颜石斑鱼汤159

鱼骨味淋汤160

九肚鱼鸡蛋汤161

虾米冬瓜花菇瘦肉汤162

鲈鱼老姜苦瓜汤164

茶树菇草鱼汤165

油豆腐鱼丸汤166

鱼丸豆苗汤167

北欧式三文鱼汤168

怀山鳝鱼汤170

美味的虾汤，老少都适宜171

明虾海鲜汤171

出水芙蓉虾172

豌豆虾丸汤174

海鲜汤175

泰式酸辣虾汤176

核桃虾仁汤178

鲜虾丸子清汤179

娃娃菜鲜虾粉丝汤180

虾米丝瓜汤181

冬瓜虾仁汤182

丝瓜虾皮汤184

虾米白菜豆腐汤185

丝瓜虾皮瘦肉汤186

山药薏米虾丸汤187

海的滋味，都在这碗汤里188

扇贝香菇汤188

白萝卜蛤蜊椰子油汤190

花蛤猪肉泡菜汤191

至味蛏子汤192

蛤蜊清汤193

西蓝花扇贝汤194

木耳鱿鱼汤196

花胶响螺海底椰汤197

百合红枣甲鱼汤198

大酱汤199

茄汁菌菇蟹汤200

黄豆文蛤豆腐汤202

PART 5功效药材，调理身体保健康204

养心安神防失眠204

远志菖蒲猪心汤204

制何首乌黑豆桂圆煲鸡206

麦冬甘草白萝卜汤207

枸杞猪心汤208

党参麦冬五味子瘦肉汤209

苦瓜黄豆鸡脚汤210

疏肝理气减压力212

莲子芡实瘦肉汤212

沙参猪肚汤214

山楂黑豆瘦肉汤215

玫瑰湘莲百合银耳煲鸡216

莲藕菱角排骨汤217

补脾养胃营养好218

怀山百合薏米汤218

灵芝香菇土鸡汤220

栗子玉米花生瘦肉汤221

虫草花猴头菇竹荪汤222

健脾山药汤223

枳实怀山鸭汤224

润肺除燥抗雾霾226

天冬川贝猪肺汤226

川贝枇杷汤228

甘草麦枣瘦肉汤229

人参玉竹莲子鸡汤230

雪梨莲藕汤231

玉竹杏仁猪骨汤232

补肾壮阳强身体234

怀杞鹿茸炖牛鞭234

壮腰强筋汤236

海参养血汤237

炖人参鹿茸鸡汤238

滋补人参鸡汤239

虫草沙参鸽子汤240