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第一章 餐厅礼仪3

1．预约订餐3

2．到达餐厅4

3．入座6

4．服装仪容8

5．携带礼物10

6．座次安排12

7．交谈14

8-1．点菜15

8-2．点菜17

9．点饮料18

10．中途离席20

11．手机21

12．皮包23

13．补妆24

14．吸烟25

15．剔牙26

16-1．餐巾27

16-2．餐巾29

17-1．用餐姿势30

17-2．用餐姿势32

18．刀叉摆设34

19-1．刀叉使用方法36

19-2．刀叉使用方法37

20．盐罐、胡椒罐的使用39

21．召唤侍者41

22-1．尊重共餐的其他人士42

22-2．尊重共餐的其他人士44

23．结账45

24．小费46

25．离席48

第二章 用餐礼仪51

1．开胃菜51

2．汤52

3．面包54

4．色拉57

5．主菜58

6．配菜69

7．奶酪70

8．甜点71

9．咖啡和茶73

10．自助餐75

第三章 欧洲六国美食介绍75

1．法国美食特色81

2．意大利美食特色102

3．西班牙美食特色125

4．奥地利美食特色140

5．德国美食特色158

6．瑞士美食特色172

第四章 饮酒礼仪187

1．认识葡萄酒187

什么是葡萄酒187

葡萄酒的种类187

什么是白葡萄酒189

什么是玫瑰红酒190

什么是红葡萄酒191

怎样才是好的葡萄酒192

葡萄酒何时醒酒192

为何要醒酒194

葡萄酒何时要换瓶194

欣赏酒色看酒质194

葡萄酒怎么贮存195

收集葡萄酒酒标196

认识薄酒莱新酒197

什么是冰酒199

什么是贵族霉白酒200

有生命的酒201

葡萄酒的寿命201

巨峰葡萄可以酿酒吗203

观察酒瓶204

什么是香槟酒204

什么是雪莉酒207

什么是波特酒209

什么是马德拉酒210

什么是利口酒211

2．品酒礼仪213

酒杯的讲究214

什么是开胃酒216

佐餐酒有哪些217

何谓餐后酒219

酒和菜搭配的艺术220

如何开酒221

如何品尝葡萄酒222

到餐厅如何点酒224

长期适量饮用红葡萄酒有益健康225

洋葱红酒226

第五章 附录229

1．儿童餐饮礼仪229

2．儿童餐饮礼仪的基本认识230

3．对照我们成人是否常犯以下错误231

4．餐厅常用英语232

5．特别鸣谢239