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目录2

一、蔬菜类2

青菜2

开洋炖菜核3

冬冬青4

菠菜4

菠菜炒粉丝5

酥炸菠菜5

娃娃菜6

三鲜娃娃菜6

白菜7

奶油大白菜8

栗子红花黄芽菜8

火腿炖芽菜9

茄汁白菜9

韭菜10

韭黄炒螺蛳11

香椿11

香椿炒鸡蛋12

香椿拌豆腐12

芹菜13

虾米拌芹菜13

抱财荣归14

嫩蚕豆14

葱炒蚕豆15

咸肉炒蚕豆15

炒雪冬16

雪里蕻16

雪菜炖豆腐17

番茄17

番茄塞肉18

酥炸番茄19

四季豆19

油焖四季豆20

家常四季豆21

豇豆21

豇豆烧肉21

荷兰豆22

麻酱拌豇豆22

荷兰豆炒腊肉23

菜瓜23

虾皮拌菜瓜24

酱菜瓜25

黄瓜25

三鲜黄瓜酱26

时蔬蘸酱27

鸡茸黄瓜盅27

瓠瓜与葫芦28

瓠子塞肉28

葫芦肥鸭29

瓠瓜炖脚爪29

冬瓜30

淡菜葫芦汤30

冬瓜皮炒香干31

橙汁冬瓜32

火腿煨冬瓜32

琥珀冬瓜33

香瓜33

酿香瓜34

香瓜冻34

南瓜35

南瓜蒸肉36

酿南瓜36

蛋黄炒南瓜37

香酥南瓜派37

丝瓜38

翡翠蹄筋38

孔雀开屏39

丝瓜焖腊肉39

西瓜40

西瓜皮炒肉丝41

瓜皮炖肉41

水果西瓜盅42

炝苦瓜43

苦瓜43

苦瓜鲈鱼煲44

雪碧苦瓜44

苋菜45

粉蒸苋菜45

辣椒46

虎皮辣椒46

彩椒木耳47

酿彩椒47

双色青椒48

茄子49

酱爆茄豆49

柴把扎茄子50

炒地三鲜50

避风塘茄子51

茄子黄鱼煲51

茄子炖鱼干52

茭白53

油泼嫩茭白53

酱烧茭白54

茭白炒毛豆米54

萝卜55

珊瑚萝卜55

绿豆萝卜圆56

回锅萝卜56

香米酿萝卜57

蒜薹58

蒜薹烧肉58

蒜薹炒五香茶干59

土豆59

咖喱土豆60

菊花土豆60

香炸菠萝61

芋艿61

玉珠香芋饼62

香芋扣肉62

蜜汁香芋63

山芋64

酸汤炖芋头64

炒橙香山芋65

莴笋65

三色葫芦66

慈姑66

油炸慈姑67

慈姑烧肉67

竹笋68

象牙里脊69

腌竹鲜69

竹香农家饭70

辣味双丝70

炒素虾仁71

山药71

山药煨鸡72

山药寿司72

灌香山药73

仙人掌74

葱椒仙人掌74

百合仙人掌75

清凉夏果羹75

芦荟76

芦荟沙拉76

芦荟炒牛柳77

香炸芦荟奶77

甜玉米78

红枣玉米烙79

白果79

银杏木瓜炒芦笋80

蒲菜80

开洋蒲菜81

菱角81

金盅彩色菱米82

莼菜82

莼菜黄鱼羹83

莼菜塘鳢鱼片83

藕84

炸藕夹85

香辣藕丝85

桂花糖藕86

荸荠87

炸荸荠夹87

素双脆88

二、禽蛋类90

鸡90

醉鸡91

蛋美鸡91

芙蓉鸡片92

烩鸡翅93

酱爆鸡丁94

苦瓜鸡卷94

荷叶粉蒸鸡95

清炸菊花肫96

黄芪汽锅鸡96

薏米芡实煲鸡97

香菇子鸡煲97

凤卷还巢98

山药乌鸡汤98

鸭99

盐水鸭100

金葱扒鸭101

酱鸭101

水晶舌掌102

梅花鸭舌103

西芹爆鸭舌103

烩鸭四宝104

火腿老鸭煲105

鹅105

红烧鹅块106

芹菜炒鹅肠106

鸽107

炒鸽片107

炸五香鸽108

鹌鹑108

冬笋鹌鹑片109

参芪蒸鹌鹑109

XO酱鹌鹑炒鲜贝110

蛋111

扬州蛋炒饭112

白玉石榴113

虾仁涨蛋113

蛋黄锅巴114

珍珠咸蛋114

脆炸鸳鸯蛋115

赛蟹羹115

烧酥蛋116

溜松花117

鱿鱼鸽蛋汤117

猪肉120

三、畜肉类120

叉烧肉123

盐水蹄123

红扒猪蹄124

水晶肴蹄124

虾茸猪排125

芦叶仔排126

金瓜蒸排骨126

酱排骨127

红枣南乳肉127

芦香肉扎128

东坡肉128

糯米斩肉129

干菜焖肉130

黄金猪手130

黄豆薏米炖猪脚131

炒腰花131

爆双脆132

清炖蟹肉狮子头132

糯芪酿猪肚133

八宝肚子134

炒猪肝135

铁板肥肠135

火腿炖银肺136

金腿炖腰酥136

炒心花137

火腿面包138

牛肉与羊肉138

陈皮牛肉140

香米牛仔粒141

咖喱牛肉141

裹炸牛肉142

乡土小炒肉143

油爆牛肚岭143

油爆环喉144

扒烧牛筋144

清炖牛鞭145

红焖牛筋145

香辣羊排146

香酥羊排147

羊糕147

葱爆羊肉丁148

红烧羊肉148

驴肉149

干菜扣驴肉150

兔肉150

美味玉兔腿151

四、水产类154

鱼154

熏鱼156

芝麻鱼条157

红花鱼丝158

金汤扣鱼方158

三丝鱼线汤159

烧鱼饼159

红梅青鱼饼160

脆炸石榴鱼161

酱汁烤鳗161

红烧鳗筒162

脆炸银鱼162

银鱼羹163

沙锅鱼头163

拆烩鲢鱼头164

豆豉拆烩鲢鱼头165

双色鳜鱼片165

彩色鱼夹166

猴头观牡丹166

面包鱼167

黄金青鱼条168

五柳青鱼168

龙舟鲤鱼169

芦香蒸刀鱼170

红烧甲鱼170

煎橙汁白鱼171

脆鱼拌干丝171

炝虎尾172

炖鳝酥173

炒蝴蝶片173

雪中送炭174

马鞍桥烧肉175

酥？鲫鱼175

双皮鲫鱼176

芙蓉鲫鱼177

将军过桥177

炖鱼酥179

鱼血羹179

烧糖醋带鱼180

麻辣泥鳅180

豆浆浸鱼181

辣味生鱼181

花筒鱼卷182

咸鱼烧肉183

香煎鱼嘴183

黄焖鮰鱼184

玉米浆鱼云184

芒果石斑鱼185

南瓜鳕鱼卷185

石烹八带鱼186

爆鱿鱼筒186

鱿鱼锅巴187

海蜇188

蒜蓉墨鱼仔188

拌海蜇皮189

芙蓉海底松190

干贝190

干贝珍珠笋191

珍珠鲜贝192

珧柱鱼圆杏菜核192

海鲜蒸水蛋193

香橙鲜贝193

淡菜194

淡菜扒猪蹄195

海参195

虾子烧海参196

虾197

龙井虾仁197

鲜奶虾仁198

东方小炒皇199

烧虾饼199

金丝虾球200

虾仁扣三丝201

杭椒油爆虾201

蒜茸青虾202

一帆风顺虾202

滑炒虾丝203

糖醋大虾204

海味狮子头204

面拖虾205

腐乳汁玻璃虾205

金银蒜蒸基围虾206

玻璃虾卷206

千岛虾球207

小龙虾烧肉207

蟹208

醉蟹209

芙蓉蟹肉209

雪花蟹斗210

清蒸蟹211

酒醉红花蟹211

蛏子212

八宝鲜蛏212

烩鲜蛏213

牛蛙213

酱爆牛蛙214

河蚌215

蚌肉豆腐215

河蚌咸肉烧菜薹216

田螺与螺蛳216

田螺塞肉217

田螺炖蛋218

凉拌田螺218

炒螺蛳219

炝青螺219

香橼豆腐222

五、豆制品类豆腐222

玉米豆腐棒223

麻虾酱炖豆腐224

铁板蛋香豆腐224

西施豆腐225

莲蓬豆腐225

文思豆腐226

豆腐干226

大煮干丝227

卤篮花干228

百叶228

百叶结烧肉229

百叶包肉229

豆腐衣230

果味腐卷230

素鸡腿231

东坡一口香231

豆芽232

银芽里脊丝233

醋烹绿豆芽233

六、其他类236

面筋236

糖醋素排骨236

油面筋塞肉237

脆鹅皮237

木耳238

炝木耳239

黑木耳煲红枣239

香菇240

挂卤脆素鱼241

口蘑241

软炸口蘑242

口蘑菜心243

瓢儿口蘑243

海带244

海带烧肉244

红烧海带卷245

紫菜246

紫菜猪心汤246

花生247

油炒花生米247

核桃仁248

酱酥核桃仁248

苹果249

拔丝苹果250

酿苹果250

香蕉251

夹沙香蕉卷251