图书介绍

餐饮业实战质量与环境管理体系标准 QMS EMS GH HACCP2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李亨编著著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502620095
出版时间：2004
标注页数：290页
文件大小：13MB
文件页数：301页
主题词：餐饮业－质量管理体系－国际标准；餐饮业－环境管理－国际标准

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图书目录

第一章餐饮业概述1

第一节餐饮业的基本概念1

第二节餐饮业的质量、环境、健康与安全特性2

第二章 ISO 9001:2000质量管理体系标准基本概念4

第一节质量管理体系的由来和发展4

第二节 ISO 9000族标准构成6

第三节质量管理体系基础和术语7

第四节 ISO 9001:2000《质量管理体系——要求》要点说明及审核提示17

第五节 ISO 9001:2000标准要求与餐饮业产品实现流程的关系64

第三章 ISO 14001:1996环境管理体系标准基本概念65

第一节环境管理体系的由来与发展65

第二节 ISO 14001:1996《环境管理体系——规范及使用指南》内容说明66

第四章绿色饭店（GH）与食品安全管理体系（HACCP）基本概念87

第一节绿色饭店概念的历史背景及现状87

第二节《绿色饭店等级评定规定》（SB/T 10356—2002）要点介绍89

第三节食品安全管理体系（HACCP）的基本概念95

第四节 HACCP管理体系在餐饮业的应用101

第五章质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系的整合108

第一节质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系的相容性108

第二节质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系标准条款的对应关系108

第三节餐饮业建立质量、环境、绿色饭店、食品安全一体化管理体系112

第六章餐饮业质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系文件的编写116

第一节文件编写说明116

第二节餐饮业质量、环境、绿色饭店和食品安全管理体系手册示例117

第三节质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系部分常用记录表格示例220

第四节餐饮业部门工作手册及其他相关文件编写示例256

第七章内审272

第一节《质量和（或）环境管理体系审核指南》（ISO 19011:2002）的内容简介272

第二节管理体系审核基础知识介绍274

第三节餐饮业的内审示例275