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一、微波炉烹饪的基本知识1

(一)微波炉原理及特性1

(二)微波炉的功能2

(三)微波炉烹调器皿4

(四)微波炉的使用及烹饪技巧7

(五)微波炉的种类、型号与选购15

二、微波炉食谱18

(一)肉类18

回锅肉18

叉烧肉19

红烧肉19

东坡肉20

米粉肉20

云白肉21

家常卤肉21

腐乳烧肉22

梅菜扣肉23

茄汁肉片23

麻辣肉片24

青椒肉片24

蘑菇肉片25

木犀肉25

猪肉炖粉条26

京酱肉丝26

芫爆肉丝27

鱼香肉丝27

海带炒肉丝28

蒜薹炒肉丝29

豆角炒肉丝29

洋葱炒肉丝30

炒三丝30

辣子肉丁31

菜包里脊31

腰果肉丁32

烩三丁32

干炸里脊33

芙蓉里脊33

蚂蚁上树34

榨菜肉丝34

香菇肉丸35

红烧丸子35

红烧狮子头36

菠菜肉丸37

珍珠肉丸37

青椒酿肉38

蛋卷肉39

酿冬瓜39

番茄酿肉40

黄瓜酿肉40

干豆皮卷肉41

蛋壳蒸肉41

炸茄盒42

炸藕盒42

尖椒腊肉43

蒜苗腊肉44

菠菜熏肉44

蜜汁火腿45

火腿冬瓜45

白汁蹄膀46

红烧猪尾46

熘肝尖47

熘肥肠47

红烧猪肝48

酱猪蹄48

炒腰片49

酱肘子49

冬烩腰肺50

熘肚片51

麻辣腰花52

葱炒猪心52

炖吊子53

烩猪杂54

粉蒸排骨54

蜜汁排骨55

糖醋排骨55

洋葱猪排56

红烧牛肉57

炸排骨57

咖喱牛肉58

尖椒牛肉58

番茄牛肉59

酱牛肉60

萝卜炖牛肉60

红烧蹄筋61

熘蹄筋61

三鲜牛蹄筋62

红烧牛尾62

芫爆百叶63

土豆炖牛肉64

香菇牛肉64

龙须牛肉65

洋葱牛柳65

什锦牛肉片66

芹菜牛柳66

孜然羊肉67

大葱爆羊肉68

蚝油羊肉68

烧羊排69

(二)禽蛋类69

清炖鸡69

纸包鸡70

白切鸡70

醉鸡71

怪味鸡71

葱油鸡72

红烧鸡块72

咖喱鸡73

蒸鸡74

烧仔鸡74

栗子鸡75

蘑菇蒸鸡块76

蜜味子姜鸡76

香菇炖鸡77

浇汁鸡77

老姜炖老鸡78

冬笋炖鸡78

阿胶炖鸡79

豆豉煨鸡79

清炖香菇鸡80

腊肠蒸滑鸡81

椰汁鸡81

啤酒鸡82

蒜茸烤鸡82

糖醋菠萝鸡83

酒酿炖乌鸡83

当归炖乌鸡83

香烤鸡块84

青笋鸡块85

滑炒鸡丁85

蘑菇鸡丁86

黄瓜鸡丁86

酱爆鸡丁87

辣子鸡丁88

八宝鸡丁88

宫保鸡丁89

碎米鸡丁90

甜辣木耳鸡丁90

熘炒鸡片91

姜芽鸡片91

干煸鸡丝92

鸡肉卷93

棒棒鸡丝93

蜜汁鸡腿94

香烩鸡腿95

香酥铁锤95

炸鸡翅96

香菇鸡翅96

虾酱蒸鸡翅97

红烧鸡翅97

蚝油鸡翅中98

陈皮炖鸡翅99

草菇鸡心99

辣味鸡肝100

烤鸡肉串100

香爆鸡杂101

咖喱火鸡101

酒炖乳鸽102

奶油火鸡102

淋香乳鸽103

豉油乳鸽103

酱汁乳鸽104

香酥鹌鹑104

鲜栗炖鸭105

薏米炖鸭105

酱鸭106

姜丝酸菜鸭106

红曲鸭子107

菠萝鸭片107

麻辣鸭掌108

姜丝鸭肫108

鸭掌花肉109

炒鸭丝109

红烧鸭块110

荷包蛋111

什锦炒蛋111

赛螃蟹112

番茄炒蛋112

蒸蛋113

花蛋113

韭黄炒蛋114

蛤蜊蛋114

芙蓉蛋115

咸蛋蒸肉饼115

虾仁炒蛋116

香菇蒸蛋116

鸡窝蛋117

蒸三色蛋117

火腿蒸蛋118

玉米蒸蛋118

水果炒蛋119

乳酪蛋羹119

扒蛋白120

鸡蛋里脊121

(三)河鲜海鲜类121

红烧鱼121

干烧鱼122

糖醋鱼123

豆瓣鱼123

五香鱼124

葱油鱼125

酱汁鱼125

清蒸鲩鱼126

西湖醋鱼126

黑椒秋刀鱼127

炸黄鱼128

煎鱼128

红烧平鱼129

酱辣鲤鱼129

炖鲫鱼130

肉糜鲫鱼130

豉汁鱼头131

糖醋鱼片131

糟熘鱼片132

芫爆鱼条132

香菇火腿蒸鱼片133

青椒鱼丝133

锅巴鱿鱼134

三鲜爆鱿鱼卷135

雪菜鱿鱼卷135

椒盐鲜鱿136

宫保鱿鱼136

烩鱿鱼137

白灼虾138

盐水虾138

炸大虾139

扒大虾139

陈皮虾140

水晶虾140

麻油大虾141

鸡腰炖大虾141

两葱中虾142

荷叶蒸虾142

龙虾粉丝143

酒烧虾143

鲜虾烩玉米144

干烧明虾144

糖醋虾仁145

豌豆虾仁145

腰果虾仁146

清炒虾仁147

番茄虾仁147

翡翠虾仁148

百花虾仁148

青椒酿虾仁149

番茄虾仁锅巴149

冬菇虾饼150

炸虾串151

吉利虾球151

炸海蟹152

清蒸大河蟹152

啤酒蒸蟹153

奶油螃蟹153

鱼香蟹块154

葱姜？肉蟹154

蟹肉酿香菇155

炒肉蟹155

葱烧海参156

虾子海参156

豆瓣海参157

肉爆海参157

姜丝墨鱼158

红烩墨鱼158

清蒸白鳝159

红烧白鳝159

脆鳝160

扇贝肉串161

炒鳝丝161

豆豉生蚝162

酥蚝162

蒸蛤蜊163

银芽蛤肉163

洋葱牡蛎163

姜醋毛蚶164

什锦带子164

清炒海螺165

炸针鱼166

清蒸琵琶虾166

(四)豆制品类167

家常豆腐167

麻婆豆腐167

虾仁豆腐168

蚝油豆腐168

鲜蘑豆腐169

锅？豆腐169

卤豆腐170

肉末烧豆腐170

红烧油豆腐171

油豆腐塞肉171

四色豆腐172

茄汁豆腐172

蒜黄烧豆腐173

鸡肉豆腐173

鱼香豆腐174

豉汁豆腐175

双菇豆腐175

红白豆腐176

小白菜熬豆腐176

海米烧腐竹177

烩干丝177

青椒干丝178

腐皮鲜竹卷178

沙锅豆腐179

八宝豆腐179

芹菜炒熏干180

豆芽炒干丝180

酿熏干181

浇汁素鸡腿181

(五)蔬菜类182

糖醋白菜182

金钩白菜182

鱼香白菜183

水煮白菜183

扒白菜184

白菜卷184

奶油白菜185

酸菜粉丝186

炒小白菜186

焖油菜187

草菇菜心187

奶油菜心188

姜汁菠菜188

肉片焖扁豆189

炒扁豆189

熏肉炒扁豆190

干煸扁豆190

鱼香茄丝191

酱醋蒸茄子191

蚝油茄子192

烧茄子192

茄子花193

酱汁茄子193

火腿冬瓜194

翠玉黄瓜194

炒黄瓜条195

蜜汁番茄195

松仁玉米196

炒青蚕豆196

酿苦瓜197

苦瓜肉丝197

茄汁鲜蘑198

银芽洋葱198

洋葱土豆199

肉丝炒蒜苗199

花菜肉片200

金钩花菜200

干烧冬笋201

鲜蘑冬笋201

肉糜竹笋202

肉片炒莴笋202

油爆笋丁203

虾仁茭白203

油焖茭白204

茭白肉丝204

鸡丝金针菇204

扒黄花205

清炒黄花206

香菇豆苗206

香椿豆207

炝土豆丝207

土豆酿肉208

肉丁炒土豆条208

双色萝卜球209

芹菜拌芋头209

奶油胡萝卜210

炒三丁210

胡萝卜炒肉丝210

蚝油生菜211

鸡汁香菇211

炒香菇212

肉丝炒木耳菜212

蒜茸荷兰豆213

火腿青豆213

芹菜炒肉丝214

鱿鱼芹菜214

清炒芥蓝215

(六)汤类215

白菜肉丸汤215

雪菜冬瓜汤216

排骨冬瓜汤216

洋葱南瓜汤217

榨菜肉丝汤217

海带丝汤218

罗宋汤218

炖冬瓜汤219

羊肉汤219

羊肉萝卜汤220

番茄牛肉汤220

雪菜肉片汤221

莲子百合肉汤221

绿豆汤222

三色甜汤222

荔枝猪肚汤222

苹果瘦肉汤223

萝卜猪爪汤223

雪梨猪骨汤224

栗子瘦肉汤224

蜜枣猪肺汤225

排骨酥羹225

淮山百叶汤225

西湖牛肉羹226

椒盐鲫鱼汤226

鲈鱼苦瓜汤227

鱼丸黄瓜汤227

鲜蘑虾丸汤228

鸡茸鲮鱼汤228

菠菜鱼片汤229

番茄泡蛋汤229

菠菜鸡丝汤230

花生鸡爪汤230

鸡茸粟米羹231

乌鸡白凤汤231

笋菇凤爪汤232

鸡肉鲜蘑豌豆汤232

枸杞鸡汤232

酸辣汤233

发菜豆腐汤233

山药豆腐汤234

(七)米面类234

珍珠白饭234

什锦炒饭235

虾仁炒饭235

八宝饭236

凤梨饭236

粽子饭团237

菜饭237

冬菇鸡饭238

肉片盖饭238

蟹肉饭239

珍珠丸239

蟹肉莴苣炒米饭240

咸味饭240

章鱼干贝饭241

寿司241

荷叶饭242

豆沙糯米球242

黄油粟米243

蜜糖薯片243

果味蛋糕244

熏肉玉米饼244

小麦粥245

鱼粥245

白粥245

牛肉滑蛋粥246

皮蛋瘦肉粥247

干贝瘦肉粥247

金笋牛肉粥248

鹌鹑粥248

羊骨粥249

猪肝粥249

羊肝萝卜粥249

猪腰粥250

虾米芋头粥250

海参粥251

鱿鱼咸粥251

海鲜粥251

黄花鱼粥252

泥鳅鱼茸粥253

鲤鱼阿胶粥253

百合糖粥254

山药桂圆粥254

龙眼枸杞粥255

山莲葡萄粥255

胡桃粥255

荠菜粥256

豌豆粥256

甜藕粥257

梨粥257

红薯粥257

牛肉面258

麻辣酱面258

三鲜米粉259

炸酱面259

烧卖260

小笼汤包260

韭菜水饺261

甜味粉丝261

(八)其他类262

椒盐核桃仁262

五香花生米262

炒葵花子263

炒腰果263

糖炒栗子264

糟毛豆264

枸杞汤264

温酒265

白肉佐料265

葱油拌料265

肉松266

草莓酱266

红枣桂圆茶267

草莓酒267

甜酒青梅267

橘子酒268

烤山芋268

豆沙芋泥268

银耳什锦269

川贝母炖蜜糖269

川贝母炖雪梨270

百合炖雪梨270

花生太妃糖270

羊羹271

焦糖烤苹果271

苹果酱272

红烧面筋272