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1 化学元素的诞生1

1.1 地球上的物质都是由化学元素组成的1

1.2 上帝不是造物主，元素才是万物之源2

1.3 宇宙起源于宇宙大爆炸3

1.4 元素产生于宇宙大爆炸和恒星演化过程4

2 元素是构成人体的基石9

2.1 构成人体的化学元素9

2.2 人体中的重要化学物质15

3 氟元素和碳元素的发现与应用25

3.1 单质氟的制备研究25

3.2 碳元素的发现及其应用29

4 从皇家走进平民生活的铝37

4.1 铝迟迟才进入社会生活的原因38

4.2 为什么铝元素具有广泛的用途40

4.3 警惕铝对人体健康的潜在危害44

4.4 古罗马铅广泛应用的教训45

5 氢、氧元素二三事（上）47

5.1 氢、氧元素的存在和发现47

5.2 氢气应用的开发和扩展49

5.3 氢气是未来最理想的能源51

5.4 新兴的氢气生物医学研究61

6 氢、氧元素二三事（下）63

6.1 人体血液中溶解的氧气能满足人体的需要吗63

6.2 高压氧有医疗作用吗65

6.3 臭氧是魔鬼还是保护神66

7 奇异的水73

7.1 水的分子结构决定了它的特性73

7.2 为什么说没有水就没有生命75

7.3 液态水和固态水的结构之谜76

7.4 “小分子团水”的结构之谜77

7.5 温度较高的水冻结的速度为什么要快于温度较低的水79

7.6 科学家对《水知道答案》的批驳81

8 你了解分子的热运动吗83

8.1 不可小觑的分子热运动83

8.2 分子运动的形式86

8.3 分子热运动现象的发现87

8.4 扩散现象探析89

8.5 温室气体如何引发温室效应90

8.6 从分子热运动获取分子结构信息92

9 核磁共振与分子的组成结构95

9.1 电磁波和电磁辐射96

9.2 电磁辐射对物质微粒的作用97

9.3 核磁共振氢谱（1HNMR）如何分析分子结构98

10 认识自然界中最神奇的化学反应103

10.1 为什么说光合作用是重要而神奇的化学反应103

10.2 人类探索光合作用的历程105

10.3 光合作用发生的场所107

10.4 光合作用的机理110

10.5 研究光合作用的意义113

11 植物世界里的化学115

11.1 绿色植物是太阳能转化和贮存的高手115

11.2 植物是化学信息利用的高手117

11.3 植物为人类提供宝贵的药物118

11.4 植物是消除大气和土壤污染的能手121

11.5 植物为人类提供丰富的环境信息122

11.6 植物是人类科技发明的启迪者123

12 化学反应与营养物质的摄取125

12.1 糖类的摄取和利用126

12.2 脂类的摄取和营养作用127

12.3 蛋白质在体内的转化131

12.4 三类营养物质的消化吸收和利用133

13 饮用酒与工业酒精135

13.1 正确认识和使用饮用酒136

13.2 饮用酒的制造138

13.3 快速测试乙醇在血液中浓度（BAC）的方法141

13.4 工业酒精的生产和利用143

14 人体体质和食物有酸碱性吗147

14.1 酸性和碱性148

14.2 人体血液的pH148

14.3 食物的酸碱性149

15 食品添加剂问题的症结所在151

15.1 食品添加剂怎么会成为问题151

15.2 正确认识食品添加剂对人类健康的影响153

15.3 食品添加剂的安全使用156

16 增塑剂与塑料制品的使用159

16.1 增塑剂引发的两起食品安全事件159

16.2 增塑剂的成分与作用160

16.3 聚碳酸酯（PC）塑料与双酚A162

16.4 塑料容器和保鲜膜的选择使用164

17 关于白色污染及其治理的讨论169

17.1 深刻认识白色污染的危害170

17.2 废弃塑料制品回收再利用的研究172

17.3 研究和生产环保塑料袋和可降解塑料175

18 化学科学与温室效应的扼制179

18.1 全球气候变暖的趋势与危害179

18.2 二氧化碳浓度持续增长对气候和生态的影响180

18.3 实施低碳排放的措施186

18.4 遏制大气层中二氧化碳浓度升高的研究成果187

参考文献192