图书介绍

我爱面包 德国百年名店粗粮面包2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

我爱面包 德国百年名店粗粮面包
  • （德）贝恩德·安布鲁斯特著；陈惟英译 著
  • 出版社： 北京：北京科学技术出版社
  • ISBN：9787530478332
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：155页
  • 文件大小：18MB
  • 文件页数：162页
  • 主题词：面包－制作

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图书目录

第一章 烘焙基础2

来自面包房的十项基础知识2

基本配方一：酵母面包6

基本配方二：酸面团面包8

基本配方三：酸面团酵头10

面粉和粗磨谷粒的选择12

配料的选择14

第二章 传统粗粮面包19

基础谷物面包19

明斯特农夫面包21

番茄罗勒夏巴塔22

斯佩尔特小麦面包24

酸奶黑麦谷物面包27

黑麦面包28

胡萝卜面包31

猪油面包32

特制斯佩尔特小麦面包35

土豆面包36

燕麦片面包38

黄油吐司41

三文鱼面包42

长棍面包44

综合谷物面包46

黑麦谷物面包49

纯黑麦面包50

芝麻谷物面包53

法棍54

香脆玉米面包56

速成黑麦面包59

南瓜子面包60

五谷麦片面包62

第三章 风味粗粮面包66

酸菜面包66

芦笋面包69

蜗牛面包71

小扁豆面包73

黑啤面包74

迷你罗勒面包77

小米面包79

火腿奶酪卷81

芥末面包82

森林面包85

韭葱面包86

洋葱白葡萄酒面包89

苹果面包90

芥末长棍面包93

乡村煎土豆面包94

绿茶全麦面包97

鸡蛋莙荙菜面包99

奶酪面包101

锅烤面包102

风味三文鱼面包105

浓味软干酪葡萄面包107

亚麻籽面包108

匈牙利薄饼111

糖果面包112

蘑菇面包114

核桃花生酱面包117

第四章 甜味粗粮面包120

布里欧修120

樱桃面包122

香脆苹果面包125

椰子生姜面包126

咖啡辫子面包129

菠萝面包131

葡萄干斯佩尔特小麦面包132

黄油香蕉面包134

核桃梨面包136

面包球138

奶酪蔓越莓面包141

巧克力粗粮面包142

果干面包145

枫糖浆荞麦面包146

苹果罗勒椰子面包149

柠檬面包151

杏仁李子面包152

杏仁辫子面包154

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