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绪论1

第一章 动物与饲料4

第一节 动物体与饲料的组成4

第二节 动物与植物体的组成成分12

第三节 动物对饲料的消化17

第二章 蛋白质与氨基酸的营养24

第一节 蛋白质的组成及其营养作用24

第二节 单胃动物蛋白质营养28

第三节 反刍动物蛋白质营养30

第四节 氨基酸营养34

第五节 蛋白质营养价值的评定方法和指标41

第六节 提高饲料蛋白质利用率的方法45

第三章 碳水化合物的营养47

第一节 碳水化合物的组成及其营养生理功能47

第二节 单胃动物碳水化合物营养52

第三节 反刍动物碳水化合物营养56

第四章 脂类的营养61

第一节 脂类的化学及营养生理作用61

第二节 动物对脂类的消化吸收66

第三节 脂类在动物体内的转运68

第四节 必需脂肪酸的营养71

第五章 能量营养76

第一节 能量来源及能量单位77

第二节 饲料能量在动物体内的转化及影响因素78

第三节 饲料能值及动物能量需要的表示体系82

第四节 饲料能量的转化效率83

第五节 影响能量利用率的因素85

第六章 水的营养88

第一节 水的性质和生理作用88

第二节 动物体内水的平衡及调节90

第三节 动物的需水量及影响因素92

第七章 矿物质营养96

第一节 概述96

第二节 常量元素营养100

第三节 微量元素营养106

第八章 维生素营养123

第一节 维生素概述123

第二节 脂溶性维生素126

第三节 水溶性维生素133

第九章 各类营养物质之间的相互关系146

第一节 能量和营养物质的关系146

第二节 蛋白质、氨基酸以及其他营养物质之间的关系149

第三节 碳水化合物、脂肪与其他营养物质之间的关系151

第四节 维生素与矿物质、维生素与维生素、矿物质与矿物质之间的相互关系152

第十章 动物营养需要的研究方法155

第一节 动物营养需要的度量和衡量指标156

第二节 动物营养需要的研究方法158

第十一章 维持的营养需要168

第一节 维持需要的概念及意义168

第二节 维持状态下的营养需要171

第三节 影响维持需要的因素178

第十二章 生长肥育的营养需要182

第一节 生长的概念及其一般规律182

第二节 影响生长的因素185

第三节 生长肥育的营养需要188

第四节 生长肥育的饲料利用效率195

第五节 营养对肉品质的影响197

第十三章 繁殖的营养需要201

第一节 配种前母畜的营养需要特点201

第二节 妊娠母畜的营养需要203

第三节 种公畜的营养需要206

第十四章 泌乳的营养需要209

第一节 乳的成分及影响因素209

第二节 泌乳的营养需要218

第三节 营养对泌乳的影响224

第十五章 产蛋的营养需要227

第一节 蛋的成分及形成227

第二节 营养因素对产蛋及蛋成分的影响229

第三节 产蛋禽的营养需要230

第十六章 役畜工作的营养需要235

第一节 役畜工作的营养生理235

第二节 役畜工作量的衡量236

第三节 役畜工作的营养需要238

第十七章 产毛的营养需要242

第一节 毛的成分242

第二节 产毛的营养需要243

第十八章 饲养标准及其应用247

第一节 饲养标准247

第二节 饲养标准及其应用252

第十九章 动物的采食量255

第一节 采食量的概念和意义255

第二节 采食量的调节258

第三节 影响采食量的因素263

第二十章 动物营养与环境270

第一节 动物饲养的环境因素及环境应激270

第二节 温热环境对动物营养的影响272

第三节 动物营养与环境保护276

第二十一章 动物营养与免疫280

第一节 营养素对免疫功能的影响280

第二节 免疫应激对动物营养代谢的影响285

第三节 免疫应激对动物营养需要的影响287

主要参考文献290