图书介绍

甜点奶油酱圣经2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）柳正司著著
出版社：
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出版时间：2016
标注页数：0页
文件大小：11MB
文件页数：121页
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图书目录

制作奶油酱的第一步作为基底的奶油酱9

英式奶油酱10

焦糖布丁11

红茶焦糖烤布蕾12

卡士达酱13

香草吉布斯特酱14

开心果慕斯林奶油酱15

卡士达鲜奶油16

巧克力卡士达鲜奶油17

香缇鲜奶油18

炼乳鲜奶油19

樱桃鲜奶油20

芒果鲜奶油21

果仁鲜奶油22

开心果鲜奶油23

巧克力鲜奶油24

选择素材做出理想中的好滋味巧克力做的奶油酱25

黑巧克力甘纳许26

香缇鲜奶油用甘纳许27

牛奶巧克力甘纳许28

草莓牛奶巧克力甘纳许29

巧克力挞用甘纳许30

酒心巧克力用甘纳许31

酒心巧克力用覆盆子甘纳许32

牛奶巧克力重奶油33

异国水果风味·白巧克力重奶油34

杏仁重奶油35

吉安地哈榛果巧克力重奶油36

传统巧克力鲜奶油37

现代巧克力鲜奶油38

打发白巧克力甘纳许39

巧克力慕斯（蛋白霜型）40

巧克力慕斯（英式奶油酱型）41

牛奶巧克力慕斯（英式奶油酱型）42

巧克力慕斯（炸弹面糊型）43

牛奶巧克力慕斯（炸弹面糊型）44

葡萄柚白巧克力慕斯45

香橙牛奶巧克力慕斯46

焦糖巧克力慕斯47

巧克力巴巴露亚48

姜都亚巴巴露亚49

巧克力焦糖鲜奶油50

覆盆子牛奶巧克力鲜奶油51

从3种基底发展出来的慕斯与巴巴露亚52

椰子慕斯53

栗子慕斯54

薄荷慕斯55

杏桃慕斯56

开心果慕斯57

香橙慕斯58

焦糖鲜奶油59

焦糖慕斯60

杏仁慕斯61

肉桂慕斯62

覆盆子慕斯63

百香果慕斯64

草莓慕斯65

洋梨慕斯66

覆盆子冰镇慕斯67

香草巴巴露亚68

伯爵茶巴巴露亚69

荔枝巴巴露亚70

温度控制和时机决定口感黄油做的奶油馅71

意式蛋白霜奶油酱72

英式蛋白霜奶油酱73

炸弹面糊奶油酱74

柠檬奶油75

热带奶油酱76

栗子奶油酱77

完全锁住新鲜风味奶酪做的奶油酱78

炸弹面糊奶酪慕斯79

奶油酱英式奶酪慕斯80

生奶酪酱81

意式白奶酪奶油蛋白霜82

英式白奶酪奶油酱83

提拉米苏用奶油酱84

马斯卡彭香草奶油酱85

对材料与做法的独具匠心私房创意奶油酱86

女皇米糕佐无花果奶油酱87

香草重奶油88

异国水果风味重奶油89

甜点杯用椰子奶油酱90

栗子奶油酱91

栗子酱92

苹果奶油酱93

意式奶酪94

伯爵茶烤布蕾95

含玉米粉的覆盆子奶油96

葡萄柚果冻97

芒果果冻98

含寒天的香草奶油酱99

黑醋栗蛋白霜100

混搭多款奶油酱·创造出全新好滋味自选的小糕点Top10101

最先进的奶油酱制作好帮手善用科学性的甜点制作材料106