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第一章 动物疫病的防疫1

第一节 动物传染病的基础知识1

一、病原微生物1

二、传染与传染病2

三、传染病发生和发展的过程(流行过程)5

第二节 动物寄生虫病的基础知识8

一、寄生虫与寄生虫病8

二、寄生虫与宿主类型9

三、寄生虫感染的来源与途径11

四、寄生虫与宿主的相互关系12

五、畜禽寄生虫病的危害性14

第三节 免疫的基础知识15

一、免疫与抗传染免疫15

二、免疫系统18

三、免疫应答25

四、抗原抗体反应30

五、免疫接种38

第四节 动物疫病的防疫措施46

一、预防动物传染病发生的措施46

二、发生动物传染病时的控制和扑灭措施48

三、畜禽饲养场的综合性防疫措施51

四、驱除或杀灭动物寄生虫的措施54

一、消毒56

第五节 消毒、杀虫和灭鼠56

二、杀虫和灭鼠66

第二章 动物检疫概述67

第一节 动物检疫的概念、目的范围67

一、动物检疫的概念67

二、动物检疫的目的和意义67

三、动物检疫的范围68

第二节 动物检疫的对象69

一、法定检疫对象的概念69

二、国家规定的动物检疫对象70

三、区域内的动物检疫对象71

四、进出口动物、动物产品的检疫对象72

第三节 动物检疫的分类73

一、国内动物检疫73

二、口岸动物检疫79

第四节 动物检疫的基本程序81

一、检疫审批82

二、报检82

三、检疫83

四、检疫结果处理84

第三章 动物主要疫病的检疫85

第一节 猪的主要疫病的检疫85

一、猪口蹄疫85

二、猪传染性水疱病88

三、猪瘟89

四、猪丹毒93

五、巴氏杆菌病97

六、猪副伤寒100

七、猪炭疽102

八、猪传染性萎缩性鼻炎105

九、猪霉形体肺炎(猪气喘病)107

十、猪密螺旋体痢疾111

十一、猪布氏杆菌病113

十二、钩端螺旋体病114

十三、弓形虫病117

十四、旋毛虫病120

十五、猪囊尾蚴病(猪囊虫病)124

第二节 牛的主要疫病的检疫128

一、牛口蹄疫128

二、牛炭疽129

三、牛结核病132

四、牛布氏杆菌病137

五、牛副结核病140

六、牛白血病142

七、牛传染性鼻气管炎144

八、牛粘膜病146

九、牛日本血吸虫病147

十、牛梨形虫病151

十一、伊氏锥虫病156

第三节 羊的主要疫病的检疫159

一、绵羊蓝舌病159

二、羊布氏杆菌病161

三、羊痘162

四、羊疥癣164

五、棘球蚴病167

第四节 禽的主要疫病的检疫169

一、禽流行性感冒169

二、鸡新城疫173

三、鸡马立克氏病179

四、鸡白血病184

五、鸡传染性法氏囊病185

六、鸡传染性支气管炎189

七、鸡传染性喉气管炎192

八、鸡产蛋下降综合症194

九、禽霍乱197

十、鸡沙门氏菌病200

十一、鸡大肠杆菌病204

十二、鸡霉形体病207

十三、鸭瘟210

十四、小鹅瘟213

十五、鸭病毒性肝炎216

十六、鸡球虫病218

一、马传染性贫血221

第五节 马属动物主要疫病的检疫221

二、鼻疽224

第六节 兔的主要疫病的检疫228

一、兔病毒性出血症228

二、兔密螺旋体病(兔梅毒)230

三、兔魏氏梭菌病231

四、兔疥癣232

五、兔球虫病234

第七节 犬的主要疫病的检疫236

一、狂犬病236

二、犬瘟热238

附 水貂犬瘟热239

一、美洲幼虫腐臭病240

第八节 蜜蜂的主要疫病的检疫240

二、欧洲幼虫腐臭病242

三、蜜蜂孢子虫病243

四、蜂螨病244

第九节 鱼的主要疫病的检疫246

一、草鱼出血病246

二、白头白嘴病247

三、白皮病249

四、出血性腐败病250

五、打印病251

七、肠炎病252

六、烂鳃病252

第四章 动物产品的检疫检验254

第一节 屠宰场所的建设与兽医公共卫生254

一、屠宰场所地址的选择254

二、屠宰场所的规模254

三、屠宰场所内部建设布局及兽医卫生要求255

四、主要车间建筑与布局的卫生要求255

五、屠宰污水处理258

第二节 屠畜的宰前检疫259

一、宰前管理的卫生要求259

三、宰前检疫的程序260

二、宰前检疫的意义260

四、宰前检疫的方法261

五、宰前检疫后的处理262

第三节 屠畜的宰后检疫263

一、受检器官和组织的选择263

二、宰后检疫的方法和要求263

三、宰后检疫的程序和要点264

四、宰后检疫结果的登记267

第四节 组织器官病变的鉴定与处理268

一、局限性和全身性组织的病变与处理268

二、器官的病变与处理271

一、上市肉类的兽医卫生管理与监督276

第五节 集贸市场肉类的兽医卫生监督276

二、上市肉类的兽医卫生监督检验程序和要点277

三、各种动物肉类的兽医卫生检验278

四、病、死畜禽肉的检验279

五、黄疸与黄脂肉的鉴别284

六、中毒动物肉的检验285

七、白肌肉的检验288

八、注水肉的检验289

九、公、母猪肉的检验291

第六节 各种动物肉类的兽医卫生检验292

一、猪肉的兽医卫生检验293

二、牛肉的兽医卫生检验302

三、羊肉的兽医卫牛检验305

四、家禽肉的兽医卫生检验305

五、家兔肉的兽医卫生检验309

六、狗肉的兽医卫生检验311

七、冻肉的兽医卫生检验312

八、野生动物肉的兽医卫生检验314

第七节 肉类检验后的处理318

一、肉品检验后的处理方式318

二、有条件食用肉类的无害化处理319

三、废弃品和病死畜禽尸体的处理320

一、皮、毛、骨的检验322

第八节 动物皮、毛、骨的兽医卫生检验322

二、皮毛的环氧乙烷气体熏蒸消毒324

第九节 鲜蛋的检验与消毒326

一、鲜蛋的贮存保鲜方法326

二、商品鲜蛋的检验327

三、种蛋的兽医卫生监督与检验330

四、种蛋消毒常用的消毒方法334

第十节 蜂蜜和蜂王浆的检验335

一、蜂蜜的检验335

二、蜂王浆的检验341

第一节 病料的采取、保存及送检346

一、微生物检验材料的采取、保存及送检346

第五章 检验材料的采取、保存及送检346

二、病理组织检验材料的采取、保存及送检357

二、血清学检验材料的采取、保存及送检358

四、毒物中毒检验材料的采取、保存及送检359

第二节 动物性食品的采样与送检361

一、样品的采取361

二、样品的保存与送检365

附录366

一、各种动物的体温、脉搏、呼吸数366

二、畜禽红细胞数、白细胞数、血红蛋白含量366

三、畜禽血沉值和白细胞分类值367

四、酒精稀释法368

五、全国统一公制计量单位370