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概论1

第一章　农业生产环境3

第一节　自然环境3

一、气候温暖湿度偏高3

二、自然资源丰富5

第二节　社会环境6

一、阶级社会出现对农业生产的影响6

二、人少地多局面对农业生产的影响11

第二章　农业区的开发13

第一节　夏商时期的农业区开发13

一、夏代的农业区13

二、商代的农业区14

第二节　西周春秋时期的农业区开发16

一、西周时期的农业区16

二、春秋时期的农业区18

第三章　农业生产结构20

第一节　农牧业在农业生产中所占的比重20

第二节　作物种类和种植业结构22

一、粮食作物22

二、经济作物32

第三节　牲畜种类和畜养业结构34

第四节　采集、渔猎占有相当重要的地位43

一、采集43

二、狩猎43

三、捕捞46

第四章　农业生产工具和水利建设49

第一节　农业生产工具的进步49

一、木石农具向金属农具转变49

二、农具种类增多57

第二节　水利建设的开端68

一、大禹治水68

二、沟洫制度70

三、水井建设73

四、陂塘蓄水工程——芍陂75

第五章　农业生产技术的发展77

第一节　土地从撂荒到连年种植的发展77

一、撂荒耕作制77

二、菑、新、畬休闲耕作制79

三、田莱制81

四、“不易之地”连年种植制82

第二节　耕作技术的不断革新83

一、火耕83

二、协田84

三、耦耕88

四、垄作93

第三节　栽培技术的发展95

一、整地95

二、播种97

三、中耕99

四、灌溉100

五、治虫101

六、收割103

七、储藏104

第六章　林、牧、渔及蚕桑、园圃和酿造业107

第一节　林业107

一、经济林木107

二、社坛植树109

三、封界植树110

四、行道树种植110

五、防护林种植111

六、林业官职的设立111

七、注意保护森林资源112

第二节　牧业113

一、资源区划114

二、饲养管理技术115

三、繁育技术116

第三节　渔业118

第四节　蚕桑业与园圃业121

一、蚕桑业121

二、园圃业124

第五节　酿造业129

一、酿酒129

二、制醋136

三、制酱137

第七章　农业经济139

第一节　土地制度139

一、“溥天之下，莫非王土”的国有制139

二、土地分封制142

三、井田制148

第二节　赋税制度153

一、夏商的税制153

二、西周的税制154

三、春秋的税制157

第三节　农业生产水平与农民的生活水平159

一、农业生产水平的估计159

二、农民的生活水平与负担161

第八章　农业科学的成就及影响166

第一节　农业科学知识的积累166

一、物候与农业气象166

二、物候历与历法的产生173

三、土壤及生物分类180

第二节　农业科学成就的影响183

一、旱作物对度量衡产生的影响183

二、垄作对地积单位产生的影响186

第九章　夏商周的农业文化188

第一节　夏商周的饮食文化188

一、饮食结构188

二、烹饪技术194

三、进食方式和饮食器具197

四、专业厨师和烹调理论199

五、饮食礼仪202

第二节　商周时期的农事占卜、祭祀与籍田206

第三节　商周文字中所反映的农事212

第四节 《诗经》中所反映的农事217

结论222

参考文献232

索引234