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绪论1

一、饲料在现代畜禽养殖业中的作用1

二、畜禽营养与饲料课程的性质与内容1

三、学习畜禽营养与饲料课程的方法2

第一章畜禽营养基本原理3

第一节动植物中的营养成分3

一、饲料营养成分3

二、动、植物营养成分的比较6

第二节蛋白质与畜禽营养7

一、蛋白质的组成与营养生理功能7

二、单胃畜禽蛋白质营养与利用9

三、氨基酸营养11

四、小肽营养14

五、反刍动物蛋白质营养15

六、反刍动物蛋白质营养新体系17

第三节碳水化合物与畜禽营养19

一、碳水化合物的组成和分类19

二、碳水化合物的营养生理作用21

三、单胃畜禽碳水化合物的营养与利用22

四、反刍家畜碳水化合物营养与利用23

五、粗纤维的合理利用26

第四节脂类与畜禽营养27

一、脂类的组成与性质27

二、脂类的营养生理作用30

三、脂类的消化、吸收与代谢31

四、必需脂肪酸的营养功能32

五、饲料脂肪对畜禽产品的影响32

六、脂肪氧化的危害35

第五节能量与畜禽营养36

一、能量来源与能量单位36

二、饲料能量在动物体内的转化36

三、影响饲料能量利用效率的因素38

第六节矿物质与畜禽营养39

一、矿物质概述39

二、常量元素营养40

三、微量元素营养41

第七节维生素与畜禽营养43

一、维生素营养概述43

二、脂溶性维生素44

三、水溶性维生素48

第八节水与畜禽营养52

一、水的营养作用52

二、畜禽缺水的危害53

三、畜禽体内水分的代谢53

四、影响畜禽水需要量的因素54

五、水的品质54

第二章饲料原料57

第一节饲料原料的分类57

一、国际饲料分类法58

二、中国饲料分类法58

第二节粗饲料60

一、干草与干草粉60

二、秸秆、秕壳类饲料62

第三节青绿饲料63

一、营养特性与饲用价值63

二、影响青绿饲料营养价值的因素64

三、各类青绿饲料的特点65

第四节青贮饲料66

一、青贮原理和发酵过程66

二、青贮饲料的营养特点68

三、青贮饲料的制作要点和关键技术68

四、二次发酵与饲料变质69

五、青贮饲料的利用技术70

第五节能量饲料70

一、谷实类饲料70

二、糠麸类饲料73

三、块根、块茎及瓜果类饲料75

四、油脂类饲料77

第六节蛋白质饲料78

一、植物性蛋白质饲料79

二、动物性蛋白质饲料82

三、单细胞蛋白质饲料84

四、非蛋白氮饲料85

第七节矿物质饲料86

一、食盐86

二、钙、磷补充料86

三、镁补充料87

四、硫补充料88

五、其他天然矿物质饲料88

第八节饲料添加剂89

一、饲料添加剂的概念与分类89

二、营养性添加剂90

三、非营养性添加剂92

四、饲料添加剂的合理应用技术96

第三章畜禽营养需要与饲养标准98

第一节畜禽营养需要98

一、营养需要的概念98

二、营养需要的衡量指标99

三、维持营养需要100

四、畜禽生产需要101

五、主要畜禽的营养需要特点101

第二节畜禽饲养标准109

一、饲养标准的概念109

二、饲养标准的指标体系109

三、饲养标准的灵活应用110

第四章饲料配方的设计技术113

第一节饲料配方设计的基础知识113

一、配合饲料的定义与类型113

二、饲料配方设计的基本原则114

第二节全价配合饲料的配方设计116

一、试差法116

二、对角线法121

三、代数法121

四、计算机辅助设计全价饲料配方122

第三节浓缩饲料配方的设计与使用122

一、浓缩饲料配方设计方法122

二、浓缩饲料的使用124

第四节预混合饲料的配方设计124

一、概述124

二、维生素预混合饲料的配方设计127

三、微量元素预混合饲料的配方设计128

四、复合预混合饲料配方设计129

第五节MicrosoftExcel2003在配方设计中的应用129

一、借助Excel2003用试差法设计配方的一般方法129

二、借助Excel2003用试差法配制奶牛日粮130

第五章配合饲料加工与质量管理133

第一节配合饲料的生产工艺133

一、全价配合饲料生产工艺133

二、预混合饲料生产工艺134

三、简单加工设备的饲料加工技术135

第二节配合饲料的质量控制135

一、配合饲料的质量标准135

二、质量管理概述138

三、生产过程的质量控制138

四、ISO9000质量体系及HACCP技术简介139

实验一动物典型营养缺乏症的观察与识别143

实验二青贮饲料的调制及品质鉴定144

实验三秸秆氨化的制作及品质鉴定146

实验四油脂酸价的测定147

实验五大豆饼（粕）脲酶活性的定性测定——酚红法148

实验六常用饲料饲草的识别与分类149

实验七饲料配方设计150

实验八参观配合饲料厂151

实验九饲料样品的采集与制备151

实验十配合饲料粉碎粒度的测定156

实验十一配合饲料混合均匀度的测定156

实验十二饲料中水分的测定159

实验十三饲料中粗蛋白质（N×6.25）的测定——凯氏半微量定氮法161

实验十四饲料中粗脂肪（醚浸出物）的测定166

实验十五饲料中粗纤维的测定168

实验十六饲料中粗灰分（矿物质）的测定171

实验十七饲料中钙的测定173

实验十八饲料中总磷含量的测定178

实验十九饲料中水溶性氯化物的测定181

实验二十*饲料级DL-蛋氨酸的含量测定184

实验二十一*饲料级L-赖氨酸盐酸盐含量的测定185

附录一饲料卫生标准（GB13078—2001）187

附录二允许使用的饲料添加剂品种目录192

附录三猪的饲养标准193

附录四鸡的饲养标准200

附录五奶牛饲养标准212

附录六肉牛饲养标准226

附录七肉羊饲养标准240

附录八饲料原料质量标准255

附录九配合饲料质量标准277

附录十中国饲料成分及营养价值表289

主要参考文献319