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概述1

大事记（1950年至2010年）8

第一章 地理位置及环境73

第一节 茅台镇73

第二节 自然环境76

第三节 社会经济环境79

第二章 茅台酒的传承81

第一节 茅台镇酿酒史81

第二节 茅台酒名由来85

第三节 茅台酒烧房86

附：茅台酒获巴拿马万国博览会金奖纪实91

第三章 茅台酒厂的成立和发展94

第一节 建厂期（1951年至1952年）94

第二节 起步发展期（1953年至1956年）98

第三节 曲折发展期（1957年至1976年）100

第四节 转折发展期（1977年至1984年）107

第五节 快速发展期（1985年至1997年）110

第六节 高速发展期（1998年至2008年）115

附：企业和产品获奖情况123

第四章 经济效益128

第一节 微利阶段（1951年至1961年）128

第二节 亏损阶段（1962年至1977年）129

第三节 盈利阶段（1978年至1985年）132

第四节 高效阶段（1986年至1997年）134

第五节 规模效益阶段（1998年至2008年）139

第五章 公司体制演变144

第一节 贵州茅台酒厂144

第二节 中国贵州茅台酒厂有限责任公司150

第三节 贵州茅台酒股份有限公司160

附：制酒制曲车间169

制酒201车间178

第六章 子公司简介180

第一节 对外投资合作管理有限责任公司180

第二节 贵州茅台集团习酒有限责任公司188

第三节 贵州茅台集团技术开发公司204

第四节 贵州茅台集团啤酒公司210

第五节 贵州茅台集团保健酒业公司218

第六节 贵州茅台集团葡萄酒业公司221

第七章 酿酒工艺225

第一节 酿酒简史225

第二节 茅台酒工艺特点226

第三节 茅台酒有机原料227

第四节 茅台酒制曲227

第五节 茅台酒制酒229

第六节 茅台酒贮存 勾兑231

第七节 常用生产术语232

第八节 有机原料基地233

附：世界三大蒸馏名酒简介238

第八章 茅台酒科学研究242

第一节 科研机构242

第二节 总结传统工艺243

第三节 发展传统工艺250

第四节 规范生产工艺操作252

第五节 改造工艺设备254

第六节 开发新产品257

第七节 科研工作259

第九章 产品包装264

第一节 包装车间264

第二节 贮存包装265

第三节 产品防伪269

第十章 产品销售271

第一节 销售机构271

第二节 销售市场272

第三节 销售战略和管理282

第四节 对外贸易286

第十一章 企业管理291

第一节 计划管理291

第二节 劳动工资管理293

第三节 财会管理299

第四节 审计管理305

第五节 办公系统管理306

第六节 物资供应管理311

第七节 设备能源管理315

第八节 车辆运输管理319

第九节 计划生育管理320

第十节 档案管理321

第十二章 质量体系325

第一节 质量管理325

第二节 质量管理活动338

第三节 质量检验340

第四节 质量手册347

第五节 质量体系文件348

第六节 标准化管理350

第十三章 知识产权352

第一节 机构沿革352

第二节 商标演变353

第三节 打假维权356

附：维权案例选录367

第十四章 规划建设370

第一节 职能机构370

第二节 基本建设371

第三节 建设管理378

第四节 设备改造379

第五节 促进地方经济发展380

第六节 承建单位和建设项目获奖381

第十五章 环境保护383

第一节 环境保护机构383

第二节 环境绿化384

第三节 环境卫生387

第四节 污染防治与管理387

第十六章 中国共产党企业组织390

第一节 组织建设390

第二节 组织工作408

第三节 宣传工作410

第四节 纪检监察423

第五节 武装保卫428

第十七章 共青团企业组织430

第一节 组织沿革430

第二节 团员代表大会433

第三节 共青团工作436

第十八章 工会441

第一节 工会组织建立与发展441

第二节 职工代表大会444

第三节 工会工作474

第十九章 安全保卫 综合治理481

第一节 组织机构481

第二节 安保工作483

第二十章 人才资源488

第一节 拜师带徒活动488

第二节 职工教育491

第三节 职工子女教育501

第四节 人才引进503

第五节 战略决策研讨504

第二十一章 员工福利508

第一节 生活服务508

第二节 福利待遇509

第三节 劳动保护519

第四节 医疗保健528

第五节 职工住房531

第六节 保险福利533

第七节 家属子女福利待遇538

第八节 女工和儿童福利540

第九节 职工收入541

第十节 离退休职工服务541

第二十二章 贡献社会543

第一节 缴纳国家利税543

第二节 社会就业和资助545

第三节 厂市共同发展549

第二十三章 茅台酒文化558

第一节 文化设施建设558

第二节 企业文化活动560

第三节 企业文化理念566

人物578

一、人物传578

二、人物记事584

三、人物简介596

四、历届领导班子名录603

五、人物名录607

附录611

一、前志序611

二、籍录615

三、茅台酒与共和国626

四、国内外名人赞茅台651

五、名人名家墨宝选录653

六、重要文件选录664

七、参阅书目及资料667

编纂始末669

索引672