图书介绍

大学生营养与保健2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王志凡主编；赵晋，杜潇利副主编；马慧，王志凡，刘晓风等编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：9787030374547
出版时间：2013
标注页数：258页
文件大小：88MB
文件页数：265页
主题词：大学生－营养卫生；大学生－保健

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图书目录

绪论1

第一节中国大学生的营养与体质现状1

第二节营养与大学生健康的关系4

第三节现代健康观11

第四节影响健康的因素14

第五节大学生营养与健康教育的意义18

上篇营养学基础22

第一章人体需要的营养素22

第一节蛋白质22

第二节脂类26

第三节碳水化合物与膳食纤维29

第四节能量33

第五节维生素35

第六节矿物质44

第七节水53

第二章食物及其功能54

第一节食物的消化和吸收54

第二节各类食物的营养特点55

第三节食物的保健功能62

第三章膳食结构68

第一节膳食营养素参考摄入量68

第二节膳食结构与膳食指南69

第三节膳食营养与肿瘤预防74

第四节膳食结构的宏观调控77

中篇食品卫生学基础80

第四章食品污染80

第一节食品污染及预防80

第二节各类食品的卫生84

第三节食物掺伪及识别96

第五章食源性疾病及预防103

第一节概述103

第二节食物中毒及预防106

第三节食源性寄生虫病及其预防111

第四节食具消毒113

下篇大学生营养与保健117

第六章大学生的营养117

第一节大学生的生理特点117

第二节大学生的心理特点122

第三节大学生的营养需求128

第四节大学生营养调查与评价130

第五节当代大学生常见营养问题135

第六节营养咨询与营养教育142

第七节大学生的自我保健144

第七章营养与营养相关疾病的保健152

第一节肥胖症152

第二节消化系统疾病157

第三节内分泌与代谢性疾病160

第四节泌尿系统疾病166

第五节心血管疾病168

第八章大学生常见疾病与症候的营养与保健170

第一节非特异症候的营养与保健170

第二节特异症候的营养与保健186

第三节大学生常见感染性疾病的营养与保健197

第四节现代生活方式病的营养与保健211

第五节大学生常见急诊处理与急救方法216

第九章大学生常见偏离行为与保健223

第一节吸烟与健康223

第二节酗酒与健康226

第三节药瘾与健康229

第四节缺乏运动与健康231

第五节网瘾与健康235

参考文献238

附录239

附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）239

附录二食物成分表243