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第一章 绪论1

第一节 文化、文明及文化人类学1

一、文化定义及缘起1

二、“文明”的定义及范畴2

三、文化人类学——茶文化学研究方法与基础3

第二节 茶文化定义、性质与功能3

一、茶文化的定义4

二、茶文化的性质4

三、茶文化的社会功能6

第三节 茶文化学的性质、任务和学习方法8

一、茶文化学与文化学的关系8

二、茶文化学研究的目的与方法8

思考题10

第二章 茶文化的形成与发展11

第一节 茶的发现与茶树的原产地11

一、茶的发现与茶的最初利用11

二、茶树原产地的不同学说12

三、茶树原产于中国西南地区的依据13

第二节 饮茶文化的形成15

一、人类对茶的利用与饮茶的起源15

二、饮茶的流行与饮茶文化的形成16

三、“茶”字音形义的演变18

第三节 中华茶文化发展的时代划分20

一、酝酿与萌芽20

二、形成和兴起21

三、发展与兴盛22

四、曲折与衰落24

五、全面复兴25

第四节 茶具文化的产生与发展26

一、茶具的起源与演变27

二、茶具文化的形成与发展27

第五节 中华茶文化的对外传播30

一、在东亚地区的传播30

二、向东南亚地区的传播32

三、向欧美地区的传播33

第六节 古代茶叶产销制度与茶政茶法36

一、贡茶36

二、税茶38

三、榷茶制和茶引制39

四、茶马互市42

思考题44

第三章 茶道与 《茶经》45

第一节 茶道的过去与现在45

一、“茶道”历史沿革45

二、“茶道”的今释46

第二节 陆羽与《茶经》48

一、陆羽的生平48

二、《茶经》概要49

三、陆羽的价值观与茶道精髓50

第三节 当代茶圣及其倡导的“茶人精神”51

第四节 《茶经》章节选读53

一、茶之源53

二、茶之造55

思考题56

第四章 茶艺与名茶57

第一节 工欲善其事，必先利其器57

一、茶器配备57

二、泡茶用水58

三、品茗环境60

四、茶席设计61

第二节 古今名茶及其鉴赏62

一、茶叶花色品种62

二、历史名茶64

三、茶叶鉴赏方法70

第三节 茶艺流派及其特色70

一、茶艺史略70

二、小壶茶法73

三、盖碗茶法78

第四节 中华茶艺的美学思想78

一、中华茶艺美学的要义78

二、中华茶艺美学特征81

三、中华茶艺美学的表现形式82

思考题84

第五章 茶与宗教哲学86

第一节 儒家“中庸”和谐的精神追求86

一、儒家的人格理想与茶文化精神87

二、儒家积极乐生与茶文化精神90

三、儒家“中庸”和谐与中国茶“和”之美91

第二节 佛门茶堂清规及对茶普及的贡献92

一、“茶禅一味”的佛家茶理92

二、佛教与中国茶文化传播94

第三节 道家“天人合一”理想与茶的传播95

一、道家与道教96

二、道家学说与茶的传播96

三、道教与茶文化的发展98

第四节 伊斯兰教、基督教与茶的普及100

一、伊斯兰教与茶的普及100

二、基督教与茶的普及102

思考题104

第六章 茶与文学艺术105

第一节 茶事诗词曲105

一、茶诗105

二、茶事词曲116

三、茶事散文117

四、茶事小说119

第二节 茶与戏剧歌舞120

一、茶戏120

二、茶歌122

第三节 茶事美术125

一、茶事绘画125

二、茶事书法129

思考题132

第七章 茶与休闲旅游133

第一节 茶与休闲旅游概述133

一、休闲旅游概述133

二、我国茶文化休闲旅游概述136

第二节 茶在休闲旅游中的特殊功能139

一、经济功能139

二、政治功能140

三、社会功能141

四、文化功能142

第三节 茶文化休闲旅游开发规划142

一、茶文化休闲旅游资源开发概述142

二、中国茶文化休闲旅游开发模式143

三、茶文化休闲旅游开发规划的基本程序146

四、茶文化休闲旅游开发规划的主要内容148

思考题151

第八章 茶馆文化152

第一节 茶馆的历史沿革153

一、古代茶肆源于巴蜀153

二、晚清乱世茶楼极盛154

三、改革开放，茶楼新生155

第二节 茶馆繁荣的社会基础157

一、人际交往的首选之地157

二、松弛身心的最佳选择158

三、礼尚往来的重要场所160

四、欢乐的精神家园160

五、现代中国时尚追求162

第三节 从传统走向现代163

一、雅俗共赏是传统茶馆社会基础164

二、百花齐放的茶馆特征165

第四节 现代茶馆管理169

一、市场细分169

二、环境幽雅170

三、服务上乘171

第五节 经典茶馆案例172

一、成都华华茶厅172

二、北京老舍茶馆173

三、成都顺兴老茶馆174

思考题175

第九章 中外茶俗176

第一节 中国民间的茶事风俗176

一、民间交往中的茶俗177

二、民间婚姻中的茶俗178

三、民间祭祀中的茶俗181

四、民间丧葬中的茶俗182

第二节 中国各族的饮茶习俗183

一、汉族的饮茶习俗183

二、少数民族的饮茶习俗186

第三节 日本茶道与韩国茶礼195

一、精致的日本茶道195

二、典雅的韩国茶礼197

第四节 英国下午茶与俄罗斯茶俗文化199

一、英国的下午茶199

二、俄罗斯的茶俗文化200

思考题201

附录一 中国古茶书目录203

附录二 中国茶产业现状208

主要参考文献211