图书介绍

餐饮设备使用与保养2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李长茂，李国新主编著
出版社：沈阳：东北财经大学出版社
ISBN：7810843516
出版时间：2004
标注页数：121页
文件大小：54MB
文件页数：130页
主题词：饮食业－设备－使用－专业学校－教材；饮食业－设备－保养－专业学校－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：4674585cf872ec5ffe90a621345ba1b2

下载说明

餐饮设备使用与保养PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章　餐饮加工设备1

学习目标1

1.1　蔬菜加工设备2

1.2　肉类和鱼类加工设备5

1.3　面食加工设备12

1.4　其他加工设备19

本章小结25

主要概念和观念25

基本训练25

观念应用26

第2章　餐饮加热设备27

学习目标27

2.1　炉灶基础知识28

2.2　燃煤炉灶28

2.3　燃气炉灶33

2.4　燃油炉灶39

2.5　电热设备43

本章小结60

主要概念和观念60

基本训练61

观念应用62

第3章　餐饮制冷设备63

学习目标63

3.1　制冷的意义和原理64

3.2　制冷储藏设备68

3.3　制冷展示设备91

本章小结95

主要概念和观念95

基本训练95

观念应用96

第4章　其他设备97

学习目标97

4.1　配套设备98

4.2　排油烟设备101

4.3　洗涤与消毒设备107

本章小结111

主要概念和观念111

基本训练111

观念应用112

第5章　西餐设备113

学习目标113

5.1　扒炉114

5.2　面火炉116

5.3　多士炉117

5.4　西餐灶118

本章小结119

主要概念和观念119

基本训练120

观念应用120

主要参考书目121