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第一部分 有机化学实验的一般知识1

一、实验室的安全1

二、常用玻璃仪器5

三、实验预习、记录和报告11

四、加热、冷却和干燥18

五、常用化学手册和主要参考书28

第二部分 基本操作30

实验一、配塞与玻璃工操作30

实验二、重结晶及过滤36

实验三、熔点的测定44

实验四、普通蒸馏和沸点测定52

实验五、分馏58

实验六、水蒸汽蒸馏61

实验七、减压蒸馏67

实验八、萃取75

实验九、升华83

实验十、旋光度的测定87

实验十一、折光率的测定92

实验十二、色谱法98

实验十三、紫外—可见光谱和红外光谱118

第三部分 有机化合物性质实验131

实验十四、元素定性分析131

实验十五、烃和卤代烃137

实验十六、烃的含氧衍生物145

实验十七、烃的含氮衍生物158

实验十八、糖类化合物的性质166

实验十九、氨基酸、蛋白质的性质177

实验二十、设计实验186

实验二十一、立体化学的分子模型188

第四部分 合成实验196

实验二十二、1－溴丁烷的制备196

实验二十三、乙酸乙酯的制备202

实验二十四、苯乙酮的制备208

实验二十五、邻苯二甲酸二正丁酯的制备213

实验二十六、肉桂酸的制备217

实验二十七、己二酸的制备220

实验二十八、乙酰苯胺的制备225

第五部分 天然有机化合物的提取229

实验二十九、茶叶中咖啡因的提取及其性质229

实验三十、烟草中烟碱（Nicotine）的提取和烟碱的性质237

实验三十一、油料作物中油脂的提取和油脂的性质242

实验三十二、从牛奶中分离蛋白质和乳糖247

附录一 常见元素的原子量表250

附录二 试剂的配制251

附录三 水的蒸气压力表（0～100℃）255

附录四 乙醇水溶液密度及百分组成表256

附录五 酸碱溶液的配制257

附录六 指示剂的配制258

附录七 常用试纸的制备258

附录八 常用酸碱溶液密度及百分组成表259

附录九 常用化学物质毒性和易燃性264

附录十 与水形成的二元共沸物268

附录十一 常见发色团的特征吸收峰268

附录十二 红外光谱中的一些特征吸收频率269

附录十三 常用有机溶剂的折光率270

附录十四 常规仪器271

附录十五 致癌物质271