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编者的话3

Part1 小额创业的营业登记与经营策略10

小额创业的营业登记指南12

创业4阶段经营管理指南16

开办期——估算创业本钱确立目标18

筹备期——拟定经营策略才能创造获利20

草创期——损益平衡才能迈向下一阶段24

稳健期——创造营业佳绩才能永续经营28

运用收入差异分析，找出畅销商品29

Part2 冷饮店开店指南32

冷饮店开业10件事34

采购设备的注意事项43

1.顶让的合用性与故障维修能力44

2.买全新，控制预算第一优先45

3.先买必要设备45

4.新与旧之外，掌握动线与设备特性46

地点是创造营业额的关键47

人气聚集地，三大消费重点区47

区域间不同的经营方式49

经营客群，让好地点变宝地51

原料、食材的采购重点53

高品质带来好口感，独门调法吸引顾客回笼54

研发技术与独门口味56

专业背书，附加价值马上提升57

义式浓缩咖啡正流行58

本土冷泡茶与日式烤茶崛起60

鲜果取代浓缩汁，挑对季节选对品种62

吧台规划的4大要点65

1.吧台规格成就风格66

2.吧台动线等于效率67

3.作工与木料决定价格68

4.风水带来财运71

营运数字是盈亏指标73

如何精准控管物料成本？74

何谓营业额？74

损益表怎么算？75

实际演算营业额76

加盟VS.自创品牌的选择79

Part3 早餐店开店指南84

早餐店的创业评估86

早餐店的经营型态与开店地点89

早餐店的经营型态90

早餐店的开店地点94

早餐店的开店流程与经营策略98

早餐店的开业流程99

靠经营策略维持营业额不坠103

30万元开早餐店计划108

早餐店的最佳投资金额109

早餐店5个成本控制术110

加盟与自创品牌的选择115

Part4 小吃店开店指南118

小吃创业的基本原则120

厘清自身与周边条件121

耐烦、耐操、不马虎，从态度做起122

小吃类开店的准备工作与成功法则124

购买器具设备，新旧看需求与预算125

提高机器设备的附加价值127

新鲜食材的控管原则130

跟著人潮动线找金店面133

成本控管，须面面俱到136

晋身超人气小吃店5秘诀140

1.地点：不被警察开单，从敦亲睦邻做起141

2.产品：维持简单与稳定，慢慢建立口碑142

3.服务：跟顾客做朋友，培养忠诚消费者142

4.卫生：以消费者标准来要求自己，卫生至上143

5.宣传：小吃联合促销，差异性商品互相帮衬144

Part5 咖啡店开店指南146

咖啡店的三个经营重点148

1.地点租金：选负担得起的店面149

2.经营管理：控制人事成本150

3.服务型态：抓住顾客喜好151

咖啡店的空间规划与装潢152

咖啡店空间规划流程152

经济又实惠的装潢情报158

品味咖啡的行家养成术163

1.货源要新鲜而稳定164

2.观察贴近市场的口味165

3.遵守制作咖啡剂量原则166

4.清楚定位自家咖啡店167

5.认识咖啡两大原种与煮法168

6.慎选咖啡配角，突出差异性170

扩大业绩的副产品经营策略171

根据店面条件慎选副产品172

副餐的价格定位173

副产品品质要与咖啡对等174

咖啡机与周边设备选购要诀175

咖啡机选购要诀175

设备之外的必备“软体”178

自创品牌咖啡店的胜出之道180

30～60坪空间，以光影打造氛围181

用地区风情、色彩主题风格定调182

郊区大空间，庭院式咖啡店吃香183

加盟品牌也要有突出之处185

加盟也可以独树一格186

Tips1.运用大图凸显个人风格187

Tips2.私人收藏展现更多创意188

Tips3.扭转空间劣势，巧妙营造新格局188

Part6 个性化、流行性商店开店指南190

靠个性化商品开店192

筹措资金，未建立品牌前宜保守193

选地点，往流行商圈聚集193

批货，从培养精准眼光开始195

世界各地批货，重点不同198

Part7 小额创业选点指南202

找营业地点，从需求出发204

先从租金、坪数、位置来衡量205

顶店是进驻锁定商圈的手段之一207

忽略不得的看屋要点211

5大商圈消费特性分析216

1.学区：客群单纯217

2.夜市：最具集客力219

3.商业区：进入门槛较低221

4.住宅区：以“家用”为出发点223

5.工业、科学园区：以食为天224

各行各业选点法则226

各式业种选点速成226

各行各业开店选点策略229

3分钟开店选点诀窍236

避开选点陷阱236

正面的选点思维238

黄金店面的迷思240

黄金店面不一定等于高获利240

不是黄金店面也能创佳绩244

选点前后的注意事项246

选择店面的必要考量点247

选点前关键调查251

选好点，签约前停看听253

Part8 原物料与生财器具采购指南256

原物料采购指南258

原物料——聪明批货提高利润258

半成品——降低原物料成本的技巧265

生财器具采购指南271

各行各业生财器具采购总则272

早餐店类采购法则273

早餐店类必买生财器具274

冷饮店类采购法则277

冷饮店类必买生财器具279

咖啡店类采购法则281

咖啡店类必买生财器具282

自动化量产设备采购法则285

自动化量产必买生财器具286

Part9 创造营收的关键技巧与辅助工具290

提升商品与服务价值的小物292

器皿——提升用餐的好感度293

包装——外观增加了产品价值294

宣传品——开幕与冲业绩时的利器298

展示架——让商品吸引目光的工具305

用一台POS做生意311

POS完全解答311