图书介绍

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饭店管理
  • 梁玉社，李烨主编 著
  • 出版社： 上海：格致出版社
  • ISBN：9787543217546
  • 出版时间：2010
  • 标注页数：363页
  • 文件大小：21MB
  • 文件页数：372页
  • 主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材

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图书目录

第一章 饭店概述1

第一节 饭店的含义1

第二节 饭店业发展简史7

第三节 饭店产品及其特点17

第四节 饭店的类型与等级22

第五节 饭店发展的趋势27

第二章 饭店管理理论35

第一节 饭店管理概述35

第二节 饭店管理职能与方法50

第三章 饭店决策与计划管理68

第一节 饭店决策管理68

第二节 饭店计划管理概述82

第三节 饭店计划的编制与实施91

第四章 饭店组织管理105

第一节 饭店组织管理概述105

第二节 饭店组织结构122

第三节 饭店制度130

第五章 饭店服务质量管理141

第一节 饭店服务141

第二节 饭店服务质量管理内容与方法151

第六章 饭店营销管理171

第一节 饭店市场营销概述171

第二节 饭店市场营销管理理念183

第三节 饭店营销组合策略194

第四节 饭店营销创新205

第七章 饭店人力资源开发与管理218

第一节 饭店人力资源开发与管理概述218

第二节 饭店职位分析与人力资源规划225

第三节 饭店员工的招聘与职业生涯管理231

第四节 饭店员工的培训237

第五节 饭店员工绩效考核与薪酬管理243

第六节 饭店人力资源的激励251

第八章 饭店督导管理257

第一节 饭店督导管理概述257

第二节 饭店督导管理的内容263

第九章 饭店安全与危机管理302

第一节 饭店安全管理概述302

第二节 饭店危机管理318

第十章 饭店信息系统管理332

第一节 饭店信息332

第二节 饭店信息系统337

第三节 饭店信息系统管理345

参考文献360

后记362

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