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第一章 体育休闲娱乐功能和体育休闲娱乐经营特征1

一、体育休闲娱乐的产生和发展1

（一）体育休闲娱乐的产生1

（二）体育休闲娱乐的内涵3

二、体育休闲娱乐的功能及特征6

（一）体育休闲娱乐的功能6

（二）体育休闲娱乐的经营结构7

三、体育休闲娱乐的经营现状与前景9

（一）体育休闲娱乐的经营现状9

（二）体育休闲娱乐的发展趋势12

四、体育休闲娱乐企业的经营形式14

（一）独立经营的体育休闲娱乐企业14

（二）附属经营的体育休闲娱乐企业15

五、体育休闲娱乐的经营特征16

（一）体育休闲娱乐经营对顾客的依赖性强16

（二）体育休闲娱乐经营具有超前性17

（三）体育休闲娱乐经营的高风险17

相关链接19

案例分析27

第二章 体育休闲娱乐经营项目选择29

一、体育休闲娱乐经营项目选择的原则29

（一）满足目标客人需求的原则29

（二）追求经营特色的原则29

（三）利润最大化原则30

（四）体育休闲娱乐项目的适应性原则31

（五）社会效益与经济效益相结合的原则32

（六）体育休闲娱乐项目合理配套原则32

二、环境因素与体育休闲娱乐项目的选择33

（一）地区经济环境33

（二）文化环境33

（三）社会政治环境34

三、体育休闲娱乐消费行为与项目选择34

（一）顾客体育休闲娱乐消费需求的特点35

（二）顾客体育休闲娱乐需求与体育休闲娱乐项目选择36

（三）顾客体育休闲娱乐消费行为对项目选择的影响37

（四）体育休闲娱乐消费客源构成分析40

四、体育休闲娱乐优势研究与项目选择41

（一）体育休闲娱乐经营地理优势42

（二）与竞争对手优势研究42

（三）经营价格的优势43

（四）体育休闲娱乐企业形象优势43

（五）主营项目与配套项目的选定44

（六）体育休闲娱乐项目收入构成分析44

相关链接46

案例分析52

第三章 体育休闲娱乐项目营运管理56

一、健身房管理56

（一）健身房的设计与布局56

（二）健身设备58

（三）健身房服务61

二、台球厅服务管理63

（一）台球游戏规则63

（二）台球装备66

（三）台球基本技巧68

（四）台球服务69

三、网球场管理70

（一）网球场的管理70

（二）网球基本击球技术73

（三）网球场服务76

四、游泳池管理77

（一）游泳池的管理77

（二）游泳项目设计与布局79

（三）游泳池服务80

五、保龄球运营管理82

（一）保龄球竞技规则管理82

（二）保龄球设备日常养护85

（三）保龄球场管理87

（四）保龄球服务88

六、高尔夫球运营管理94

（一）高尔夫球场简介95

（二）高尔夫球材料和设计原理96

（三）高尔夫球的总则96

（四）高尔夫球场运营96

相关链接99

案例分析114

第四章 体育休闲娱乐场所酒水经营118

一、体育休闲娱乐场所的酒吧设计118

（一）体育休闲娱乐场所酒吧经营的意义118

（二）酒水的营养作用119

（三）体育休闲娱乐场所酒吧设置120

（四）体育休闲娱乐场所酒水的服务方式122

（五）酒单设计与饮品供应123

二、体育休闲娱乐场所酒水推销及技巧126

（一）服务人员的酒水推销126

（二）酒水的特征与推销128

（三）酒水的季节推销131

（四）宾客特征与酒水推销131

相关链接133

案例分析139

第五章 体育休闲娱乐服务管理141

一、服务与服务质量内涵141

（一）什么是服务141

（二）服务质量142

二、体育休闲娱乐服务质量的内容与衡量标准144

（一）体育休闲娱乐服务质量的内容144

（二）体育休闲娱乐服务质量的衡量标准146

三、员工的素质与体育休闲娱乐服务境界147

（一）职业道德素质147

（二）仪容仪表149

（三）服务技能153

（四）员工素质与服务境界154

四、体育休闲娱乐服务特征与服务质量提高156

（一）体育休闲娱乐服务特征157

（二）体育休闲娱乐服务原则158

（三）针对被服务者素质提供相应服务159

（四）树立顾客质量要求意识161

（五）维护顾客消费过程的完整性和连贯性163

相关链接165

案例分析181

第六章 体育休闲娱乐企业人员管理183

一、体育休闲娱乐企业的岗位183

（一）体育休闲娱乐企业员工配备183

（二）体育休闲娱乐企业员工的编制184

（三）康乐部岗位设置185

（四）体育休闲娱乐部的岗位设置187

（五）桑拿洗浴部的岗位设置190

二、编外技师的聘用与管理192

（一）编外专职技师的特征192

（二）编外技师聘用的一般程序193

（三）编外技师的聘用管理196

（四）编外技师的工作管理198

（五）技师收入管理199

三、体育休闲娱乐企业员工的约束与激励199

（一）体育休闲娱乐企业员工的激励199

（二）对员工行为的强化管理201

（三）员工基金制度205

相关链接206

案例分析212

第七章 体育休闲娱乐企业经营定价216

一、体育休闲娱乐企业价格制定的依据216

（一）体育休闲娱乐企业的经营目的216

（二）体育休闲娱乐企业的经营环境217

（三）体育休闲娱乐企业能力217

（四）投资成本与投资回收期218

（五）顾客的心理承受力219

二、体育休闲娱乐企业经营定价策略220

（一）大众化经营与低价策略220

（二）高档经营与优质优价策略221

三、体育休闲娱乐企业产品的基本价格制定221

（一）资本报酬定价221

（二）成本系数定价222

（三）投资成本回收定价223

（四）倒向研究定价法223

四、体育休闲娱乐产品价格的修正与调整224

（一）体育休闲娱乐产品价格的修正224

（二）体育休闲娱乐产品价格的调整228

相关链接230

案例分析234

第八章 体育休闲娱乐经营收银管理240

一、体育休闲娱乐经营结账方式及程序240

（一）收银结账方式240

（二）体育休闲娱乐企业结账、收银流程242

（三）信用卡受理程序243

（四）转账支票受理程序245

（五）现金结账程序245

二、体育休闲娱乐企业收银控制246

（一）客人账单的使用与控制246

（二）员工行为控制247

（三）建立账务检查制度248

（四）防止顾客欺诈248

（五）现金收入与管理249

（六）收银中信息传递的问题251

（七）收银工作守则251

相关链接252

案例分析262

第九章 体育休闲娱乐营销264

一、体育休闲娱乐营销特征264

（一）体育休闲娱乐营销活动的脆弱性264

（二）体育休闲娱乐企业的形象性265

（三）体育休闲娱乐营销的针对性267

二、体育休闲娱乐营销的计划与目的268

（一）体育休闲娱乐营销计划268

（二）顾客体育休闲娱乐消费的需求形态270

（三）体育休闲娱乐消费行为和消费促成272

三、体育休闲娱乐营销活动275

（一）体育休闲娱乐企业整体形象营销275

（二）体育休闲娱乐企业优惠促销277

（三）体育休闲娱乐场所活动促销280

（四）体育休闲娱乐企业会员制促销280

相关链接284

案例分析291

第十章 体育休闲娱乐企业营销策划304

一、体育休闲娱乐企业营销策划的基础304

（一）体育休闲娱乐企业营销策划的概述304

（二）体育休闲娱乐企业营销策划的内容308

（三）体育休闲娱乐企业营销策划的基本程序311

二、体育休闲娱乐企业营销策划的创意与策划书316

（一）创意的产生和训练316

（二）体育休闲娱乐企业营销策划书的撰写320

相关链接327

案例分析334

相关大链接：体育休闲娱乐项目概览340

再版后记388