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第一章　绪论1

一、有机化学的产生和发展1

二、有机化合物的特性4

三、有机化学中的酸碱概念5

四、研究有机化合物的一般程序和方法6

五、有机化合物的分类6

六、有机化学与农林牧科学的关系8

第二章　烷烃和环烷烃11

2—1 烷烃11

一、烷烃的概述11

二、烷烃的命名13

三、烷烃的分子结构16

四、烷烃的物理性质19

五、烷烃的化学性质22

六、烷烃的卤代反应历程24

2—2　环烷烃28

一、环烷烃的分类和命名28

二、环烷烃的物理性质30

三、环烷烃的化学性质30

四、环烷烃的分子结构32

第三章　烯烃、炔烃、二烯烃38

3—1　烯烃和炔烃38

一、烯烃和炔烃的结构38

二、烯烃和炔烃的异构现象及命名40

三、烯烃和炔烃的物理性质44

四、烯烃和炔烃的化学性质44

五、亲电加成反应历程50

3—2　二烯烃56

一、二烯烃的分类和命名56

二、共轭二烯烃的化学性质57

三、共轭二烯烃的结构和共轭效应58

3—3　萜类化合物64

一、萜类化合物概述64

二、萜类化合物举例65

第四章　芳香烃69

一、芳香烃的分类69

二、单环芳烃的同分异构及命名70

三、苯的结构72

四、单环芳烃的物理性质74

五、单环芳烃的化学性质74

六、苯环亲电取代的定位规律81

七、稠环芳香烃87

八、非苯芳香烃及休克尔规则90

第五章　卤代烃95

5—1 卤代烃的分类、命名及异构现象95

一、卤代烃的分类95

二、卤代烃的命名96

三、卤代烃的同分异构现象97

5—2　一卤代烷烃98

一、一卤代烷烃的物理性质98

二、一卤代烷烃的化学性质98

三、亲核取代反应历程102

四、消除反应历程105

5—3 卤代烯烃和卤代芳香烃106

一、卤代烯烃和卤代芳香烃的分类106

二、烃基结构对卤原子化学活性的影响106

5—4　个别卤代烃108

一、溴甲烷108

二、三氯甲烷108

三、四氯化碳109

四、甲乙涕109

第六章　醇、酚、醚112

6—1 醇112

一、醇的结构、分类和命名112

二、醇的物理性质114

三、醇的化学性质117

四、个别醇124

五、硫醇125

6—2　酚127

一、酚的分类和命名127

二、酚的物理性质128

三、酚的化学性质128

四、个别酚133

6—3　醚134

一、醚的分类和命名134

二、醚的物理性质135

三、醚的化学性质136

四、个别醚137

第七章　醛、酮、醌142

7—1　醛和酮142

一、醛和酮的分类和命名142

二、醛和酮的物理性质143

三、醛和酮的化学性质144

四、个别醛和酮155

7—2 醌157

一、醌的结构和命名158

二、醌的性质159

三、个别醌160

第八章　羧酸和取代酸164

8—1　羧酸164

一、羧酸的分类和命名164

二、羧酸的物理性质166

三、羧酸的化学性质167

四、重要羧酸174

8—2　羧酸衍生物176

一、羧酸衍生物的命名176

二、羧酸衍生物的性质177

8—3　取代酸181

一、羟基酸181

二、羰基酸186

第九章　旋光异构192

一、物质的旋光性192

二、物质的旋光性与分子构型的关系195

三、含一个手性碳原子化合物的旋光异构198

四、旋光异构体构型的表示方法与标记199

五、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构203

六、立体异构体之间相互关系的确定207

七、动态立体化学209

第十章　含氮有机化合物214

10—1　胺215

一、胺的定义、分类和命名215

二、胺的结构217

三、胺的物理性质218

四、胺的化学性质219

五、有机物的颜色与结构的关系226

10—2　酰胺227

一、酰胺的结构和命名227

二、酰胺的物理性质228

三、酰胺的化学性质228

四、碳酸的酰胺230

10—3　硝基化合物232

一、定义、分类和命名232

二、硝基化合物的性质233

第十一章　杂环化合物和生物碱236

11—1　杂环化合物236

一、杂环化合物的分类与命名237

二、杂环化合物的结构240

三、杂环化合物的性质241

四、几类重要杂环化合物及其衍生物245

11—2　生物碱254

一、生物碱的定义、分类与命名254

二、生物碱的一般性质255

三、生物碱的一般提取法256

四、生物碱举例256

第十二章　油脂和类脂化合物261

12—1 油脂261

一、油脂的存在、分类和生理意义261

二、油脂的组成和结构262

三、油脂的性质264

12—2 肥皂及合成表面活性剂268

一、肥皂的组成及作用268

二、合成表面活性剂269

12—3　类脂化合物271

一、磷脂271

二、蜡273

三、甾族化合物274

第十三章　碳水化合物280

13—1　单糖281

一、单糖的分类281

二、单糖的结构281

三、单糖的性质289

四、重要的单糖和单糖的衍生物296

13—2　双糖300

一、还原性双糖300

二、非还原性双糖302

13—3　多糖303

一、淀粉304

二、糖元307

三、纤维素307

四、半纤维素308

五、果胶质309

六、琼脂310

第十四章　蛋白质和核酸314

14—1　氨基酸314

一、α-氨基酸的结构和分类314

二、氨基酸的性质316

三、几种重要的氮基酸举例320

14—2　多肽321

一、多肽的结构321

二、多肽的命名321

三、多肽的确定322

14—3　蛋白质324

一、蛋白质的分类324

二、蛋白质的结构325

三、蛋白质的性质328

14—4　核酸332

一、核酸的分类与组成332

二、核苷333

三、单核苷酸334

四、DNA的一级结构335

五、DNA的二级结构335

第十五章　有机化合物的波谱知识340

15—1 电子波谱的一般概念340

15—2　紫外及可见光吸收光谱341

15—3　红外光谱345

15—4　核磁共振348

15—5　质谱352