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第1章 酒店人力资源管理概论1

开篇案例——喜达屋酒店集团的人才观1

1.1 人力资源管理概述2

1.2 酒店人力资源管理的内容和原则11

复习思考题20

案例研究——温泉度假酒店预订中心的员工怎么了？20

第2章 酒店人力资源战略与计划23

开篇案例——华住酒店集团的人力资源战略23

2.1 酒店人力资源战略25

2.2 酒店人力资源计划32

2.3 人力资源预测技术38

2.4 人力资源配备测算与供需平衡46

复习思考题53

案例研究——洲际酒店集团的“锦鲤还乡”计划54

第3章 工作分析与工作设计56

开篇案例——他们都在考虑工作说明和工作规范56

3.1 工作分析概述57

3.2 工作分析的实施62

3.3 工作设计78

复习思考题83

案例研究——凯旋门酒店基于工作分析实施的改革84

第4章 酒店员工招聘86

开篇案例——快速发展，人才为先——洲际酒店集团大中华区的招聘策略86

4.1 招聘工作概述87

4.2 酒店员工招聘的途径93

4.3 酒店员工招聘的流程98

4.4 招聘甄选105

4.5 录用与员工就职116

复习思考题117

案例研究——委托代理招聘与合格人才的选择117

第5章 酒店员工培训122

开篇案例——香格里拉酒店集团员工培训的“双轨制”122

5.1 酒店员工培训概述124

5.2 员工培训的组织133

5.3 员工培训的步骤139

5.4 员工培训的方法149

复习思考题155

案例研究——凯悦酒店集团的“员工成长培训计划”156

第6章 酒店绩效管理159

开篇案例——朗廷酒店集团在绩效管理中导入TQM159

6.1 绩效管理概述160

6.2 绩效管理方法169

6.3 员工绩效考评177

复习思考题191

案例研究——史密斯在银湖度假酒店的绩效考评正常吗？192

第7章 薪酬和福利管理195

开篇案例——上海波特曼丽嘉酒店的“市场领导型”薪酬管理理念196

7.1 薪酬概述197

7.2 酒店薪酬体系的设计204

7.3 工资制度与绩效奖励212

7.4 员工福利222

复习思考题230

案例研究——美国星巴克咖啡的薪酬与福利创举230

第8章 酒店员工激励234

开篇案例——感动员工的加贺屋235

8.1 激励的基本原理236

8.2 员工激励的指导理论242

8.3 酒店员工激励的方法254

复习思考题265

案例研究——王品集团的财务激励方式266

第9章 酒店劳动关系管理270

开篇案例——员工是中国大酒店的“合伙人”270

9.1 劳动关系272

9.2 劳动合同276

9.3 劳务派遣287

9.4 劳动争议处理292

复习思考题296

案例研究——一起由丧假引起的劳动纠纷296

第10章 酒店员工职业生涯管理299

开篇案例——百胜餐饮集团创新餐厅经理的职业价值定位299

10.1 员工职业生涯管理概述301

10.2 酒店员工职业生涯规划307

10.3 员工职业生涯管理的措施312

复习思考题320

案例研究——希尔顿调查女性员工的职业发展诉求320

第11章 跨文化人力资源管理323

开篇案例——工会在酒店跨文化管理中发挥作用323

11.1 跨文化人力资源管理概述325

11.2 酒店跨文化人力资源管理实务330

复习思考题340

案例研究——阿兰·雷波曼在澳大利亚的经验340

参考文献345