图书介绍

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龙碧波，傅丽容编著著
出版社：海口：南海出版公司
ISBN：9787544240062
出版时间：2008
标注页数：317页
文件大小：12MB
文件页数：331页
主题词：营养卫生－关系－健康

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图书目录

第一章营养素1

第一节蛋白质1

第二节脂质17

第三节碳水化合物31

第四节维生素37

第五节无机盐78

第六节水108

第七节膳食纤维114

第二章能量120

第一节热能单位和热能系数120

第二节影响人体能量消耗的因素121

第三节人体一日能量需要量的确定128

第三章特殊人群的营养134

第一节孕妇营养134

第二节乳母营养142

第三节婴幼儿营养148

第四节儿童、青少年营养157

第五节青少年的营养与膳食162

第六节老年营养164

第四章合理营养与膳食平衡177

第一节合理营养与营养素参考摄入量177

第二节我国居民的膳食结构179

第三节中国居民的膳食指南182

第四节中国居民平衡膳食宝塔188

第五节危害人类健康的食品及习惯195

第六节食谱编制204

第五章各类食物的营养价值207

第一节食品营养价值的评定及意义207

第二节谷类食物的营养价值209

第三节豆类及其制品的营养价值216

第四节蔬菜、水果的营养价值221

第五节畜、禽肉及鱼类营养价值230

第六节奶及奶制品的营养价值233

第七节蛋类的营养价值238

第八节保健食品、强化食品、转基因食品240

第九节无公害食品、绿色食品、有机食品247

第六章营养与营养相关性疾病253

第一节膳食、营养与肥胖症253

第二节膳食、营养与糖尿病264

第三节膳食、营养与高血压274

第四节膳食、营养与动脉粥样硬化280

第五节膳食、营养与骨质疏松症289

第六节膳食、营养与肿瘤294

附录中国居民膳食营养素参考摄入量305

参考文献312