图书介绍

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液体曲研究
  • 陈騊声编著 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·395
  • 出版时间：1958
  • 标注页数：158页
  • 文件大小：5MB
  • 文件页数：160页
  • 主题词：

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图书目录

第一篇 液体曲5

第一章 液体曲法的研究历史5

第二章 液体曲的各种使用方法图解6

第三章 与液体曲法有关的微生物10

第四章 培养用具18

第五章 培养方法22

第六章 原料的配合方法24

第七章 原料的蒸煮及冷却39

第八章 pH值40

第九章 温度50

第十章 通气量52

第十一章 防止染菌的措施68

第十二章 防止液曲品质不均的措施69

第十三章 液体曲各种用法的工厂实例71

第二篇 阿明诺酒母液体曲混合法87

第一章 阿明诺酒母液体曲混合法的研究历史87

第二章 阿明诺法及阿明诺改良图解87

第三章 与阿明诺法有关的微生物93

第四章 培养用具100

第五章 培养法及接种量100

第六章 原料的配合方法103

第七章 原料的蒸煮104

第八章 pH值及温度104

第九章 通气量105

第十章 阿明诺法及阿明诺改良法的工厂实例108

第三篇 淀粉酶及其测定法121

第一章 淀粉酶121

第二章 淀粉酶测定法140

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