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绵羊、山羊肉类20

1．生汆羊肉丸20

2．家常清汤汆羊21

肉丝21

3．酸菜汆羊肉片22

4．白菜粉汆羊内片23

5．原油蒸羊肉24

6．茶叶粉蒸羊肉24

7．螺丝缠枣25

8．羊肉芥菜捆26

9．蒸羊肉26

10．清蒸羊肉丸27

11．鸡羊斗27

12．清炖羊肉28

13．清炖狮子头29

14．炖羊肉30

15．意大利烤炖羊肉31

16．烤羊肉32

17．炰（páo）烧羊肉32

18．扒羊蹄33

19．葱扒羊肉34

20．扒羊头35

21．羊肉丝拌海蜇36

22．韭黄拌腰丝36

23．芥末拌羊肉粉皮38

24．软炸里脊条38

25．炸高丽羊脑39

26．炸高丽羊尾40

27．炸羊肉串41

28．盐煎丸子41

29．香酥羊肉42

30．面包夹43

31．抓炸丸子44

32．烩羊脑44

33．烩羊散丹45

34．酸辣五丝汤46

35．烩全样47

36．香芹肚肺汤47

37．韭黄头炒肉丝48

38．绿豆芽炒羊肉丝49

39．芥菜炒羊肉末50

40．蚂蚁上树51

41．青红椒炒羊肉片52

42．辣子炒羊肉丁53

43．咖喱羊肉丁54

44．煎炒羊肉番茄55

45．黄焖羔羊肉55

46．羊肉末焖粉条56

47．栗子红焖羊肉57

48．蒜苔焖羊肉片58

49．油爆肚仁58

50．大葱爆羊肉片59

51．水爆羊散丹60

52．宫保羊肉丁60

53．鞭打绣球61

54．炮糊62

55．酱爆羊肉片63

56．芫爆羊肉片64

57．大头菜爆羊里脊丝64

58．红烧羊肉65

59．酸辣红烧羊肉66

60．红烧羊肉丸67

61．焦熘羊肉片67

62．醋熘羊肉片69

63．它似蜜69

64．滑熘羊肉丝70

65．葱椒炝羊肉片71

66．菜豆掸炝羊肉丝72

68．白水羊肉73

67．麻糁丁73

69．手抓羊肉74

70．砂锅羊头74

71．扇子羊肺75

黄羊肉类76

72．油焖黄羊肉76

73．？黄羊肉77

74．炸烧黄羊肉78

黄牛、菜牛、乳牛肉类78

75．水煮牛肉78

76．青椒炒牛肉丝79

77．小芥菜蒸牛肉80

78．卤牛肉81

79．红烧牛肉82

81．怪味牛肉83

80．炸牛排83

82．芥辣牛百叶84

83．蚝油牛肉85

84．沙茶涮牛肉86

85．番茄汁牛腩86

86．煎牛排87

87．小笼粉蒸牛肉88

88．鱼香牛肝89

89．子姜炒牛肉丝90

90．番茄汁牛肉片90

91．煨牛肉91

92．干煸牛肉丝92

93．炸卷果93

94．五香牛肉干94

95．红椒腊牛肉95

96．麻酱牛肉96

97．大葱扒牛舌96

98．扣烧牛肉97

99．淮杞炖牛？98

100．蛋茸牛肉羹99

101．腌牛肉99

水牛肉类100

102．辣烧水牛头方100

103．水牛毛肚火锅101

牦牛肉类103

104．炒牦牛肉丝103

105．葱头炒牦牛肉片104

106．番茄汁牦牛肉105

附：兔、狗、鹿、狍肉的几种烹调方法106