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第一章 可以吃的化学书——色、香、味3

1.可以吃的化学书——酸和碱3

2.天然食物都有属于自己的颜色吗7

3.常吃酱油真的会变黑吗11

4.为什么臭豆腐很臭但却很好吃15

5.油在锅里为什么会噼里啪啦地跳跃20

6.食物放久了为什么会变坏24

7.食物中都有哪些香气物质28

8.烧鱼的时候为什么要放酒32

9.菜里加盐越多越好吗37

10.味精的神奇之处是什么41

11.花椒、大料、桂皮能炖肉却不能直接吃45

12.面粉越白就越好吗49

第二章 为什么说蛋白质是生命的基础——营养物质57

1.为什么说蛋白质是生命的基础57

2.为什么每个生命体都离不开水62

3.为什么说纤维素是肠道“清洁工”67

4.人体的主要能源为什么是糖类71

5.脂类被称为“人体燃料”的原因76

6.药物是如何在我们身体里与病毒“战斗”的82

7.无机盐在人体内产生什么作用88

8.微量元素与身体健康有什么关系93

9.晒太阳可以补充维生素吗98

10.为什么空气中的负离子对人体有利102

第三章 为什么漂亮的蘑菇大都不能吃——有毒食物109

1.为什么漂亮的蘑菇大都不能吃109

2.数之不尽的“吃螃蟹中毒”事件113

3.食物用冰箱保存就不会“坏”吗118

4.环境污染对食物的影响有多大123

5.食物添加防腐剂是好还是坏127

6.街边的麻辣烫里有多少细菌131

7.奶粉里为什么不能添加三聚氰胺135

8.为什么要少吃“催熟水果”138

9.为什么土豆没毒而土豆“芽”有毒142

10.为什么四季豆没炒熟会有毒146

11.鸡蛋是如何变臭的149

12.果冻真的是皮鞋做的吗153

第四章 为什么酒喝多了会“醉”——饮食健康159

1.为什么酒喝多了会“醉”159

2.我们怎样才能做到营养均衡163

3.如何烹饪食物最健康167

4.多吃胡萝卜真的能提高视力吗172

5.为什么橘子吃多了易上火176

6.为什么咖啡能够提神179

7.为什么喝苏打水有益于身体健康183

8.哪些信息反映着身体并不健康187

9.为什么越来越多的人重视食疗191

10.食物搭配有哪些禁忌195