图书介绍

果蔬加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

粟萍，赵群主编；姜黎，李晓华副主编；王树盛，严健主审著
出版社：天津：天津大学出版社
ISBN：9787561831984
出版时间：2010
标注页数：170页
文件大小：27MB
文件页数：177页
主题词：水果加工－高等学校：技术学校－教材；蔬菜加工－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

学习情境一果蔬化学成分测定及加工预处理1

工作任务一果蔬化学成分测定1

工作任务二果蔬加工预处理14

学习情境二果蔬罐头加工30

工作任务青豆罐头、番茄酱罐头、桃罐头加工30

学习情境三果蔬汁加工55

工作任务柑橘汁及胡萝卜汁加工55

学习情境四果蔬糖制品加工70

工作任务苹果脯、草莓酱加工70

学习情境五蔬菜腌制品加工88

工作任务泡菜的制作88

学习情境六果蔬干制品加工101

工作任务自然干制品、人工干制品加工101

学习情境七果酒加工123

工作任务葡萄酒加工123

学习情境八果蔬速冻品加工141

工作任务速冻玉米穗、速冻甜玉米粒加工141

学习情境九果蔬综合利用153

工作任务一番茄红素的提取153

工作任务二苹果中膳食纤维的提取161

参考文献170