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绪论1

一、发酵工厂设计工作的意义和作用1

二、发酵工厂设计特点1

三、设计任务和内容1

四、生产工艺设计在总体设计中的重要性2

五、发酵工厂设计阶段2

六、工厂设计工作原则3

七、电子计算机在工厂设计和生产中的应用3

二、基本建设程序内容4

一、基本建设程序4

第一节 基本建设程序及内容4

第一章 发酵工厂设计概述4

第二节 建设项目建议书6

一、建设项目建议书的提出和内容6

二、建设项目建议书的审批权限7

第三节 可行性研究7

一、可行性研究的任务和作用7

二、可行性研究阶段的深度及审批程序7

三、可行性研究报告及内容提纲8

第四节 制定设计任务书10

一、新建厂11

第六节 收集设计基础资料11

第五节 选择建厂地点11

二、改建、扩建厂12

第七节 设计阶段13

一、设计原则13

二、设计程序14

三、设计深度15

四、设计分工16

第二章 发酵工厂厂址选择和总平面设计17

第一节 厂址选择17

一、厂址选择的重要性和基本原则17

二、发酵工厂的特点18

三、厂址选择的程序及要求19

四、厂址选择资料的收集20

五、厂址选择报告21

第二节 总平面设计22

一、总平面设计的任务和内容22

二、总平面设计的原则、方法及所需资料23

三、总平面设计25

第三节 厂区运输设计26

第四节 总平面设计有关参数26

第五节 总平面布置的有关内容27

一、重要性28

二、工艺设计的内容28

第一节 工艺设计内容及其重要性28

第三章 发酵工厂工艺设计28

第二节 产品方案及年产量的确定29

一、产品方案29

二、年产量(班产量)确定29

第三节 生产方法的选择和工艺流程的设计原则30

一、生产方法的选择30

二、工艺流程设计原则30

第四节 生产工艺流程设计31

一、确定生产线数目31

二、确定操作方法31

三、工艺流程图的设计31

第五节 生产工艺流程图的绘制32

一、视图内容33

二、表示方法33

第四章 发酵工厂工艺衡算35

第一节 物料衡算35

一、物料衡算的意义35

二、物料衡算的步骤35

三、计算实例36

第二节 热量衡算50

一、热量衡算的意义50

二、热量衡算的步骤50

三、计算实例51

二、计算实例55

第三节 供水衡算55

一、概述55

第五章 发酵设备设计与选型58

第一节 发酵设备设计与选型的原则和内容58

一、发酵设备的设计与选型原则58

二、发酵设备设计与选型的内容58

第二节 发酵设备生产能力、数量和容积的设计计算59

一、间歇式发酵设备生产能力、数量和容积的设计计算59

二、连续操作设备生产能力、数量和容积的设计计算60

第三节 发酵生产设备计算与选型实例61

一、酒精工厂三塔式蒸馏设备61

二、公称容积150m3味精发酵罐68

三、总容积200m3啤酒锥底发酵罐计算70

第四节 通用设备的选型73

一、液体输送设备选型73

二、气体输送设备选型76

第六章 发酵工厂管路设计80

第一节 管路设计概述80

一、管道布置设计的图样80

二、管道布置设计的方式80

三、管道布置图的内容80

四、管道布置图的视图81

第二节 管路设计90

一、管路设计的标准化90

三、不同温度下管子、管件的公称压力和最大工作压力91

二、管路的水压试验压力91

四、管材的选择93

五、中低压管路用管子管径、壁厚的计算与选用96

六、管道压力降计算98

七、管道布置设计原则及有关参数99

第三节 管道的膨胀长度、热补偿及保温计算103

一、管道的膨胀长度计算103

二、管道的热补偿计算104

三、车间管路调整的节能计算106

四、管道保温107

一、工厂给排水的内容及所需的基础资料113

二、给水工程113

第一节 给排水工程113

第七章 公用工程113

三、排水工程118

第二节 供热工程120

一、供热工程设计所需基础资料120

二、供热系统121

三、锅炉容量确定125

四、锅炉房设计要求125

五、热工测量及控制126

第三节 供电及自控128

一、供电128

二、照明131

三、仪表控制与自动调节134

第四节 采暖与通风135

一、采暖135

二、通风与空调139

第五节 制冷143

一、冷库的分类与库容计算143

二、耗冷量的计算144

三、制冷系统146

四、制冷设备的选择计算147

五、冷库、制冷机房及制冷设备的布置原则149

一、原料接收站、堆场、仓库151

第一节 辅助部门设计151

第八章 辅助部门与工卫设施151

二、化验室与中心化验室154

三、机修车间156

四、电的维修与其他维修工程157

第二节 工厂卫生与生活设施158

一、工厂卫生158

二、全厂性生活设施160

第九章 工业建筑162

第一节 工业建筑的分类和组成162

一、工业建筑的分类162

二、工业建筑的组成164

一、单层工业厂房的结构168

第二节 工业建筑的结构168

二、多层工业厂房的结构170

第三节 工业建筑标准化及图例171

一、建筑统一模数制171

二、建筑参数的统一化172

第十章 环境保护与安全生产173

第一节 环境保护173

一、工业废气173

二、工业废水173

三、工业废渣及噪音174

四、绿化与美化174

五、三废处理及综合利用设计内容175

一、生产中的不安全因素180

第二节 安全生产180

二、防火防爆181

三、防毒182

四、电气安全183

五、安全性评价183

第十一章 企业组织与全厂定员185

第一节 企业组织185

一、企业组织机构的设置185

二、企业组织机构的形式187

第二节 全厂定员188

一、定员的原则和依据188

三、定员方法189

二、工业企业人员的构成和分类189

第一节 技术经济分析的主要内容和方法191

一、技术分析与经济评价的内容191

第十二章 技术经济分析191

二、技术经济分析的方法192

第二节 总投资估算193

一、固定资产投资193

二、建设期借款利息194

三、流动资金195

第三节 产品成本与销售利润196

一、产品成本的估算196

二、企业经济评价的基本报表197

三、经济评价指标197

第四节 经济评价197

一、经济评价所需的基础数据197

二、销售利润的估算197

四、不确定性分析199

五、改扩建项目和技术改造项目的经济评价特点199

第五节 总概算书199

一、编制工程设计概算书的作用199

二、概算文件的组成和内容199

三、总概算的项目组成200

四、概算编制依据200

主要参考文献202