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第一章 概述1

一、苹果产业的现状及展望1

（一）经济价值1

（二）栽培历史3

（三）我国苹果产区划分4

（四）寒冷地区苹果栽培状况6

二、沈阳从大苹果“禁区”解禁8

（一）沈阳地区的自然环境8

（二）沈阳栽植苹果的历史9

（三）“寒富苹果之乡”的营建与展望10

三、寒富苹果育成及特异性状种质创新12

（一）苹果抗寒育种新突破12

（二）寒富苹果的特征特性17

（三）寒富苹果区试表现及适宜栽植范围18

（四）寒富苹果育成的种质创新点22

四、“寒富苹果热”与寒地栽培模式24

（一）“寒富热”的形成与持续24

（二）寒冷地区最佳栽培模式27

第二章 苹果栽培生物学基础32

一、果树的生命周期与年周期32

（一）生命周期的概念32

（二）寒富苹果树的生命周期32

（三）寒富苹果年周期的生命活动34

二、营养器官及其生长发育34

（一）根系及其生长34

（二）芽、枝、叶的生长发育36

三、花芽分化与开花坐果39

（一）花芽分化39

（二）开花坐果40

四、果实发育与品质形成42

（一）果实外观发育与形成42

（二）果实发育过程中内溶物的变化44

（三）果实色泽发育44

（四）果实的成熟和采收45

五、落叶与休眠45

（一）落叶46

（二）休眠46

六、苹果树生长与发育间的相互关系48

（一）根系和地上部的关系48

（二）营养生长与生殖生长49

（三）有机营养的生产与分配49

七、自然环境对果树生长发育的影响51

（一）气候条件51

（二）土壤条件53

（三）其他环境因素55

第三章 苹果无公害优质丰产栽培技术57

一、标准苹果园的营建57

（一）园地选择57

（二）园地规划设计59

（三）栽植密度与方式61

（四）提高栽植成活率的技术措施65

（五）幼树早果、丰产技术67

二、优质苹果苗木的培育68

（一）苗圃地的选择与准备68

（二）乔砧寒富苹果苗的培育70

（三）矮化中间砧寒富苹果苗木的培育76

（四）苗木出圃与检疫78

（五）无病毒苗木生产81

三、苹果园的土、肥、水管理83

（一）土壤管理83

（二）合理施肥88

（三）水分的调控102

四、花、果管理技术107

（一）授粉和坐果108

（二）确定单位面积的合理负载量109

（三）疏花疏果110

（四）果实套袋技术112

（五）促进果实着色的栽培措施115

（六）果实采收116

五、苹果树的整形修剪118

（一）寒富苹果不同栽培方式下的树体特性118

（二）整形修剪的原则与依据119

（三）矮化寒富苹果适宜的树形和相应的整形措施121

（四）整形修剪过程中树势的变化及控制措施130

（五）修剪措施132

六、苹果园病虫害防治136

（一）综合防治措施136

（二）主要害虫的防治138

（三）主要病害的防治147

（四）无公害苹果园病虫害防治155

七、苹果园自然灾害及其防治158

（一）冻害及其防治159

（二）冻旱抽条及其防治164

（三）日烧166

（四）霜冻168

（五）冰雹173

（六）雪害175

（七）风害176

（八）其他灾害176

八、寒富苹果盆栽技术179

（一）苹果盆栽的优势179

（二）苹果盆栽的特点180

（三）盆栽苹果容器的选择181

（四）盆栽果树营养土的配制182

（五）栽树及换盆183

（六）盆栽苹果树的肥水管理184

（七）盆栽苹果树的整形与修剪186

（八）盆栽苹果的越冬管理188

第四章 苹果的保鲜贮藏与加工190

一、苹果的采后处理190

（一）分级190

（二）洗果和打蜡192

（三）包装194

二、苹果贮藏保鲜技术195

（一）贮藏保鲜与采后生理195

（二）贮藏保鲜技术198

（三）运输保鲜205

三、苹果加工技术207

（一）苹果浓缩汁的加工工艺207

（二）苹果汁饮料的加工工艺213

（三）苹果醋的加工工艺216

（四）苹果干加工工艺220

（五）苹果脯加工224

（六）苹果罐头的加工工艺227

（七）苹果酱和苹果冻的加工工艺229

附录231

附录1 沈阳地区寒富苹果丰产、优质栽培工作历231

附录2 乔化苹果苗木的质量指标241

附录3 矮化苹果苗木的质量标准242

附录4 苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂243

附录5 苹果园允许使用的主要杀菌剂244

附录6 苹果园限制使用的主要农药品种245

附录7 无公害寒富苹果园病虫害综合防治历246

跋 献上一份敬重248

后记251

参考文献253