图书介绍

食品工程原理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

徐文通主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：9787040281750
出版时间：2010
标注页数：345页
文件大小：190MB
文件页数：352页
主题词：食品工程学－高等学校－教材

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图书目录

概论1

第一章流体流动7

第一节概述7

第二节流体的物理性质8

第三节流体静力学11

第四节流体动力学18

第五节流体流动阻力27

第六节管路计算40

第七节流量的测量43

第八节非牛顿流体的流动48

思考题50

习题51

本章主要符号说明52

第二章流体输送机械54

第一节离心泵54

第二节其他类型的泵66

第三节气体输送机械70

思考题77

习题78

本章主要符号说明79

第三章粉碎与筛分80

第一节粉碎80

第二节筛分89

思考题94

习题94

本章主要符号说明95

第四章沉降与过滤96

第一节概述96

第二节沉降96

第三节过滤108

第四节离心机118

思考题121

习题122

本章主要符号说明123

第五章传热124

第一节概述124

第二节热传导127

第三节对流传热133

第四节热辐射143

第五节传热过程计算149

第六节换热器157

思考题163

习题163

本章主要符号说明165

第六章蒸发与结晶166

第一节蒸发166

第二节结晶178

思考题187

习题188

本章主要符号说明188

第七章搅拌、均质与乳化190

第一节概述190

第二节液体的搅拌190

第三节均质198

第四节乳化201

思考题204

习题205

本章主要符号说明205

第八章蒸馏206

第一节概述206

第二节双组分溶液的气液相平衡206

第三节简单蒸馏与精馏212

第四节双组分连续精馏的计算216

第五节板式塔231

思考题238

习题238

本章主要符号说明240

第九章制冷241

第一节概述241

第二节制冷的基本理论241

第三节实际压缩制冷循环246

第四节制冷剂和载冷剂253

第五节蒸气压缩制冷装置254

第六节其他制冷方法简介256

思考题258

习题258

本章主要符号说明259

第十章干燥260

第一节概述260

第二节湿空气的性质与湿度图261

第三节干燥静力学269

第四节干燥动力学275

第五节干燥设备280

第六节冷冻干燥283

思考题285

习题286

本章主要符号说明287

第十一章其他传质分离过程288

第一节液体吸附288

第二节离子交换294

第三节浸出298

第四节超临界萃取简介306

第五节膜分离307

思考题326

习题327

本章主要符号说明327

附录328

参考文献344