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目录1

第一章 概述1

第一节 什么是食用菌1

第二节 食用菌的营养方式2

第三节 食用菌的生活史3

第四节 食用菌生长所需要的营养5

第五节 食用菌生长的环境条件6

第六节 食用菌的营养和药用价值9

第七节 食用菌的消费与生产概况11

第八节 发展食用菌生产的意义14

第一节 概述17

第二章 食用菌制种技术17

第二节 制种基本设备及用具18

第三节 培养基的营养物质22

第四节 培养基的制作23

第五节 菌种的分离27

第六节 灭菌、接种和培养31

第七节 菌种质量的鉴定32

第八节 菌种的保藏38

第三章 蘑菇栽培技术43

第一节 蘑菇的生物学特性43

第二节 菇房的设置46

第三节 培养料的堆制48

第四节 培养料的二次发酵技术55

第五节 进房、消毒、翻格及播种57

第六节 覆土及覆土后的管理60

第七节 秋菇管理65

第八节 冬季管理68

第九节 春菇管理70

第十节 采收、分级及加工73

第十一节 几个大面积栽培的高产菌株77

第四章 香菇栽培技术83

第一节 概述83

第二节 香菇的生物学特性84

第三节 香菇的段木栽培87

第四节 香菇菌块栽培93

第五节 香菇野外棒栽技术108

第六节 采收、加工、分级和贮藏112

第五章 平菇栽培技术118

第一节 概述118

第二节 平菇的生物学特性119

第三节 平菇室内栽培技术125

第四节 平菇室外阳畦栽培技术131

第五节 平菇的多种栽培方式135

第六节 平菇的采收和加工138

第六章 草菇栽培技术142

第一节 概述142

第二节 草菇的生物学特性143

第三节 棉籽壳栽培草菇146

第四节 稻草栽培草菇149

第五节 废棉栽培草菇153

第六节 草菇的采收、分级和加工154

第七章 黑木耳栽培技术157

第一节 概述157

第二节 黑木耳的生物学特性158

第三节 黑木耳代料栽培161

第四节 黑木耳段木栽培169

第五节 黑木耳的采收和加工175

第一节 概述177

第八章 银耳栽培技术177

第二节 银耳的生物学特性178

第三节 银耳段木栽培181

第四节 银耳袋式栽培185

第五节 银耳的干燥、分级193

第九章 金针菇栽培技术195

第一节 概述195

第二节 金针菇的生物学特性196

第三节 金针菇的瓶、袋栽培技术198

第四节 金针菇的生料床栽203

第五节 金针菇的采收、分级和加工206

第一节 概述208

第十章 灵芝栽培技术208

第二节 灵芝的生物学特性209

第三节 灵芝的瓶栽技术212

第四节 灵芝的保藏与药用217

第十一章 猴头菌栽培技术219

第一节 概述219

第二节 猴头菌的生物学特性220

第三节 猴头菌的瓶、袋栽培技术222

第四节 猴头菌的采收和加工227

第十二章 竹荪栽培技术229

第一节 概述229

第二节 竹荪的生物学特性229

第三节 竹荪菌种的制备232

第四节 竹荪的室内箱式或床架式栽培236

第五节 竹荪的室外阳畦栽培238

第六节 竹荪的竹林地栽培239

第十三章 食用菌病虫害及其防治242

第一节 食用菌病害242

第二节 食用菌虫害258

第三节 食用菌病虫害的综合防治方法262

附录265

一、主要药物使用方法265

二、几种有机肥料的成分267

三、食用菌培养料营养成分268

主要参考文献269