图书介绍

中国猪肌肉品质研究2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

经荣斌编著著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109201071
出版时间：2015
标注页数：222页
文件大小：42MB
文件页数：230页
主题词：猪肉－肌肉－食用品质－研究－中国

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图书目录

第一章概述1

一、我国猪肌肉品质的主要研究工作1

二、我国猪肌肉品质研究的学术会议和学习班6

三、20世纪至21世纪的猪肉质研究7

参考文献7

第二章我国猪肌肉品质评定方法8

一、20世纪80年代拟订的《猪肉品质评定方法》8

二、1986年修订的《猪肉质评定操作规程》10

三、2002年修改补充的《猪肉质评定操作规程》12

四、2004年颁布的《猪肌肉品质测定技术规范》14

参考文献16

第三章猪肌肉组织学结构的发育性变化及肌肉品质性状的遗传17

一、肌肉的宏观结构17

二、肌肉的超微结构17

三、肌纤维生长发育和肌纤维类型发育性变化18

四、肌纤维类型和肌肉品质的关系28

五、肌纤维生长和肌纤维类型转化的营养调控28

六、肌肉品质性状的遗传29

参考文献35

第四章中国猪肌肉食用品质性状38

一、地方品种猪肌肉食用品质性状38

二、新培育品种（系）猪肌肉食用品质性状49

参考文献50

第五章中国猪肌肉化学组成成分51

一、地方品种猪肌肉化学组成成分51

二、新培育品种（系）猪肌肉化学组成成分70

参考文献75

第六章中国猪肌肉组织学结构性状76

一、地方品种猪肌肉组织学结构性状76

二、新培育品种（系）猪肌肉组织学结构性状79

三、对中国地方品种猪肌肉品质性状研究的小结与讨论83

参考文献83

第七章杂交对猪肌肉品质性状的影响88

一、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉食用品质的影响88

二、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉化学成分的影响92

三、地方品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉组织结构的影响97

四、新培育品种猪与国外品种猪杂交对猪肌肉品质的影响100

参考文献104

第八章饲粮和饲料对猪肌肉品质的影响106

一、饲粮方案对猪肌肉品质的影响106

二、饲粮营养水平对猪肌肉品质的影响110

三、饲粮中添加营养成分对猪肌肉品质的影响116

四、饲粮纤维来源和纤维水平对猪肌肉品质的影响119

五、饲料对猪肌肉品质的影响120

参考文献129

第九章矿物质、维生素、添加剂和其他因素对猪肌肉品质的影响132

一、矿物质对猪肌肉品质的影响132

二、维生素对猪肌肉品质的影响149

三、添加剂对猪肌肉品质的影响157

四、其他因素对猪肌肉品质的影响166

参考文献170

第十章影响猪肌肉品质性状的基因的研究175

一、猪肌肉品质性状的主效基因研究175

二、猪肌肉品质性状的候选基因研究178

三、其他影响猪肌肉品质性状的基因研究212

参考文献218