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第一章概 述1

什么叫药膳1

药膳的含义1

药膳有哪些特点1

药膳的应用原则2

药膳性味与五脏的特定关系3

服用药膳有哪些好处4

制作药膳有哪些讲究4

食物怎样分类6

制作药膳的禽类食品有哪些7

制作药膳的肉类食品有哪些9

制作药膳的常用水产食品有哪些10

怎样判断食品的质量11

怎样选择补药13

药膳的烹调方法有哪些14

如何掌握药膳的用法和用量15

不同年龄的人怎样选择药膳15

药膳的配伍禁忌16

第二章百味药膳篇20

补益健体药膳20

当归生姜羊肉汤20

大豆汁21

乌鸡汤22

野鸡羹22

鹁鸽羹23

羊脏羹24

怀山药炖甲鱼汤26

归芪猪脚汤26

母鸡补虚汤27

熟地黄芪羊肉汤28

麻鸡敛汗汤29

十全大补鸡鸭汤30

煮泥鳅31

羊肉虫草汤32

粟米雀肉羹32

生栗方33

杏汤34

参归山药猪肾汤35

当归羊肉羹36

羊肾肉苁蓉羹37

甲鱼汤38

地黄蒸乌鸡38

生肉胶冻39

荷叶裹猪肾40

补益海参41

地仙煎42

白雪糕43

参归鳝鱼汤44

白糖鱼肚汤45

养元鸡子45

虫草蒸老鸭46

九仙王道糕47

长寿粉48

肉丝燕窝49

百果蹄49

人参归芪猪肾汤50

荞麦面51

杜仲云苓腰子汤52

南瓜牛肉汤53

人参炖鸡54

参芪炖鲜胎盘55

温肾壮阳药膳57

回阳狗肉汤57

当归附片烧仔鸡58

蒜爆羊肉59

鹿肾羹60

鹿蹄汤60

羊肾馄饨方61

骨汁煮索饼62

杜仲煮羊肾63

鸡肠饼63

羊脊骨汤64

茴香炖雀肉65

枸杞菟丝雀蛋汤66

扒烧海参67

海参羊肉汤68

韭菜胡桃烩69

黄狗肉温补方70

参茸炖鸡肉71

杞鞭壮阳汤71

人参鹿尾汤73

健脾消食药膳74

大枣猪胰汤74

鲫鱼莼菜羹75

豉汁猪肚75

姜橘椒鱼羹76

羊肉索饼方77

乌鸡桑白皮方78

鲈鱼健脾汤79

鲈鱼羹80

健脾汤80

温胃煮散81

蜀椒糕82

莲子猪肚83

姜韭牛奶汤84

山药面84

大麦汤85

牛肉脯86

萝卜羊肉汤87

鸡头羹粉88

炒黄面89

川椒面90

鸡肉馄饨90

荸荠酿猪肚91

茯苓饼92

椒盐饼93

醋煎白豆腐94

八仙糕94

蒸鲥鱼95

花椒火腿汤96

米露97

清煮扁豆97

益脾饼98

资生汤99

参味猪肺汤101

润肺止咳药膳101

蜂蜜蒸百合102

丁香煨雪梨102

萝卜蜜煎103

狗肺汤104

润肺羹105

苏煎饼子106

白果炖乌骨鸡106

薏苡仁煮猪肺107

凤髓汤108

梨炒鸡109

必效方110

香鳗111

冬菜汤111

萝卜鲫鱼汤112

金橘饼113

海松子蛋汤114

宁嗽定喘饮115

洋参雪耳炖燕窝115

杏仁烧肉116

养心安神药膳118

百合鸡子汤118

甘麦大枣汤119

百合粳米鸡119

猪心羹120

酸枣仁煎饼121

百合面122

炙羊心122

朱雀汤123

人参当归炖猪心124

菖蒲猪心方125

莲肉糕125

浓藕汤126

灌肚127

补肝养血药膳129

葱炖猪蹄129

斑鸠明目汤130

炒羊肝130

枸杞菜羊肉羹131

羊肝羹132

地骨爆两样133

枸杞羊脊骨方134

樱桃煎135

枸杞叶炒鸡蛋136

肉桂鸡肝汤136

决明兔肝汤137

炙牡蛎138

玄参炖猪肝138

沙苑蒺藜鱼胶汤139

蛎黄汤140

莲藕粉141

冬瓜薏苡仁瘦肉汤142

怀山杞子炖猪脑143

玉米须煲龟144

桑椹汁145

滋阴清热药膳145

大枣炖蚕蛹146

酒炖鳗鱼汤146

菊花参炖羊肉147

白豆蔻炖雌乌鸡148

炖乌龟149

茶鲫鱼汤149

团鱼理嗽汤150

鳖鱼羹151

玉竹瘦肉汤152

海参木耳羹153

臊子蛤蜊153

鳖鱼首乌汤154

清炖蚌肉155

清热泻火药膳157

葵菜羹157

冬瓜汤158

鲜藕片158

槐花猪肠汤159

冬瓜羹160

芹菜车前汤161

苋菜子猪肺汤162

煨冬瓜163

肉丝炒芹菜164

凉拌豆芽165

马齿羹165

青葙子鱼片汤166

鸭蛋汤167

隔纱豆腐168

绿豆藕169

苦瓜排骨汤170

鸡骨草煲田螺171

生鱼葛菜汤171

解表药膳173

葱豉汤173

白菘汤173

鸡肉葱花汤174

活血药膳176

桃花散176

海带醋176

木瓜汤177

素笋酢178

糖醋大蒜179

红花炖牛肉180

桃仁炖墨鱼181

利水消肿药膳183

葶苈大枣汤183

雄鸡小豆汤184

茅根猪肉羹184

鲤鱼赤小豆汤185

小豆叶煮羊肺186

大豆方187

赤小豆羹188

鳢鱼汤189

商陆豆方189

青鸭羹190

瓠瓜面191

白煮鲤鱼192

酿蒸鸭193

粉骨鱼194

商陆羊肉汤195

妇女药膳196

通乳猪蹄汤196

乌鸡羹197

鸡子羹197

下乳汁汤198

豌豆羊肉199

海参炖瘦肉200

冬瓜汁201

通脉汤201

当归生地羊肉汤202

荠菜羹203

花生炖猪蹄204

防治糖尿病药膳205

玉竹粥205

沙参玉竹煲全鸭205

玉山鸽肉汤206

竹参心子206

银耳玉竹汤207

玉米须茶207

玉米须炖蚌肉207

蕹菜玉米须汤208

玉米须猪胰汤208

蒸鲜山药209

山药兔肉209

山药面210

山药猪胰210

内金山药粥210

天花粉粥211

双瓜皮天花粉汤211

天山降糖羹212

地骨皮粥212

地骨皮爆两样213

枸杞粥213

枸杞炒肉丝214

炒苦瓜214

苦瓜肝片214

苦瓜炒肉丝215

苦瓜兔肉216

蚌肉苦瓜汤216

南瓜山药粥217

菠菜根粥217

菠菜根银耳汤217

南瓜小米绿豆饭218

蒜烧南瓜218

翠皮爆鳝丝219

竹笋鳝鱼219

芡实粳米粥220

芡实煮老鸭220

清蒸茶鲫鱼221

绿茶鸭蛋221

葛根粥222

黄精黑豆汤222

菠菜根炒蛋清223

绿豆萝卜汤223

黄精炖瘦猪肉223

山药炖猪肚224

淡菜煨白鹅224

猪胰薏仁汤225

消渴汤225

蚕蛹粥226

竹笋米粥226

乌梅粥227

地黄粥227

蘑菇山药扁豆粥227

冬瓜小米绿豆粥228

姜汁黄鳝饭228

玉露糕229

人参菠菜饺229

冬瓜黄连汤230

荔枝花猪肚汤230

马齿苋粥231

蒜拌马齿苋231

抗衰防老药膳232

清蒸人参鸡232

人参炒鹌鹑232

黄精炖肉233

黄精豆腐233

玉竹油豆腐234

玉竹猪瘦肉汤234

红杞蒸鸡235

红杞炖鱼235

参芪鸭条236

芪杞炖乳鸽236

归参山药猪腰237

参归猪腰237

银杏全鸭238

黄参焖鸭239

杜仲腰花239

何首乌煮鸡蛋240

首乌素鳝丝240

首乌延寿鸡241

五加蒜泥白肉241

五加皮鸭242

灵芝鸽蛋242

灵芝桂鱼243

柏子仁炖猪肝243

核桃仁炒鸡丁244

炒鲜核桃仁244

桃酥豆泥245

苁蓉豆腐246

虫草枣甲鱼246

山药红枣栗子鸡247

黄精参枣煨肘247

红枣莲子肘248

翡翠双菇248

杞芪鲜贝249

蜂蜜山药泥250

龙眼百合250

莲子炒什锦251

灵芝人参水鸭251

清蒸白鸽252

银莲鹑蛋253

松子爆鸡丁253

菖蒲炖猪蹄254

枸杞莲子汤254

人参莲肉汤255

益寿鸽蛋汤255

虫草鸭块汤256

兔肉健脾汤256

补肾复元汤257

鸡肉首乌当归汤257

蜜糖芡实黄精羹258

莲子芡实羹258

莲子藕粉羹258

山药芝麻糊259

山药肉奶羹259

枸杞桂圆粥260

人参大枣粥260

参芪补虚粥261

参枣米饭261

黄精牡蛎饭262

大枣糯米饭262

茯苓胡萝卜肉饼263

人参汤圆263

人参薯蓣糕264

白雪糕264

松子抗衰膏265

薏米烧鹌鹑266

薏米鸭肉266

减肥健身药膳266

赤豆炖鹌鹑267

赤豆鲤鱼267

荷叶肉268

黄瓜拌肉丝268

山楂蜜汁黄瓜269

荷藕炒豆芽269

红焖萝卜海带270

盐渍三皮270

杏仁笋丁271

芹菜拌竹笋271

竹笋烧鸡条272

芦笋扒冬瓜272

冬瓜荷叶汤273

青荷熏鲢鱼273

海带薏苡仁蛋汤274

参芪鸡丝冬瓜汤274

竹荪银耳汤274

紫竹莲笋丝瓜汤275

发菜莲子羹275

青头鸭羹276

荷叶茯苓粥276

黄芪粥277

芡实薏仁粥277

什锦乌龙粥278

薏仁山楂红豆粥278

白术粥278

陈葫芦赤豆粥279

茅根薏仁粥279

绿豆粥280

菠菜薏米粥280

乌龙首乌粥280

冬瓜薏仁粥281

参芪茯苓山萸粥281

车前草粥281

三色糯米饭282

黄瓜消肥饭282

陈葫芦轻身茶283

山楂银菊饮283

桑枝茶283

玉盘葫芦茶284

虫草煨猪肺285

虫草鸭285

防癌抗癌药膳285

虫草龟肉粥286

杏仁蒸鸡287

薏苡仁炖鸡287

冬瓜薏仁鸭288

女贞枸杞猪肝288

女贞枸杞甲鱼汤289

人参黄精甲鱼290

人参阿胶粥290

参杞烧海参291

蛇草苡仁粥291

绿茶蛇舌草汤292

猴头蛇舌草汤292

菱粉薏仁玉米粥293

猴菇蒸胎盘大枣293

海带薏仁蛋汤294

桃仁薏仁粥294

海带决明汤295

无花果炖猪肠295

无花果猪肉汤296

大蒜鹅血汤296

大蒜拌紫皮茄296

山楂蛋糕297

扁豆甜羹297

西红柿枣粥298

荠菜百合298

贞芪虫草香菇鸭299

山药百合炖白鳝299

党参百合猪肺汤299

赤小豆粥300

赤豆当归饮301

石首鱼乌梅汤301

当归黄花猪肉汤301

石上柏猪肉汤302

木棉瘦肉汤302

木瓜煲带鱼303

玉米橘核羹303

桃仁墨鱼304

浦公英猪肝304

夏枯草炖猪肉304

枸杞炒香菇305

绞股蓝茶305

猪苓茶306