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绪论1

第一节微生物学的研究对象和任务1

一、微生物学的研究对象1

目 录1

二、微生物的作用2

三、微生物学的任务2

第二节微生物学的发展简史3

一、我国古代对微生物的利用3

二、微生物的发现4

三、微生物学的创立4

五、微生物学的未来5

四、微生物学的发展5

第一章原核微生物7

第一节细菌8

一、细菌的形状8

二、细菌的大小11

三、细菌的细胞结构12

四、细菌的菌落21

五、细菌的繁殖21

六、细菌的分类22

第二节放线菌25

一、蓝细菌27

第三节其他类型的原核微生物27

二、支原体28

三、立克次体28

四、衣原体29

第二章真核微生物——真菌32

第一节酵母菌32

一、酵母菌的形态结构33

二、酵母菌的繁殖方式35

三、常见的酵母菌35

第二节霉菌36

二、霉菌的菌落特征37

一、霉菌的形态结构37

三、霉菌的繁殖38

四、常见霉菌41

第三节大型真菌43

一、大型真菌的形态结构43

二、常见食用菌44

三、真核微生物和原核微生物的比较45

第四节真菌的分类46

第三章病毒47

第一节病毒的形态结构47

一、病毒的形态和大小47

二、病毒的化学组成48

三、病毒的结构51

第二节病毒的增殖54

一、病毒的增殖过程54

二、一步生长曲线59

三、温和噬菌体和溶源性细菌60

第三节病毒的种类62

一、动物病毒62

二、昆虫病毒62

三、植物病毒62

四、微生物病毒63

第四节类病毒64

第四章微生物的营养66

第一节微生物细胞的化学组成和营养物质66

一、微生物细胞的化学组成66

二、微生物的营养物质67

第二节微生物对营养物质的吸收70

一、单纯扩散70

二、促进扩散70

三、主动运输71

四、基团转位71

二、光能异养型72

三、化能自养型72

一、光能自养型72

第三节微生物的营养类型72

四、化能异养型73

第四节培养基73

一、配制培养基的原则73

二、培养基的类型75

第五章微生物的代谢79

第一节微生物对有机物的分解79

一、多糖的分解80

二、含氮有机物的分解81

三、烃类降解82

一、发酵83

笫二节微生物的产能代谢83

二、有氧呼吸87

三、无氧呼吸88

第三节生物固氮90

一、固氮微生物90

二、根瘤菌和根瘤的形成90

三、固氮作用的机理91

第四节自养微生物的自养作用92

一、光能自养细菌的光合作用92

二、细菌的化能自养作用96

第五节微生物的合成作用98

第六节微生物的代谢调节100

一、酶合成的调节100

二、酶活性调节101

第六章微生物的生长104

第一节微生物纯培养的生长104

一、纯培养的分离方法104

二、微生物的培养方法105

第二节微生物生长的一般规律106

一、微生物的个体生长107

二、微生物的群体生长109

三、微生物的连续培养113

四、微生物的同步生长113

一、物理因素对微生物生长的影响115

第三节理化因素对微生物生长的影响115

二、化学因素对微生物生长的影响120

第四节化学治疗剂对微生物的影响122

一、化学治疗剂对微生物的作用122

二、微生物的抗药性123

第七章微生物的遗传变异和育种125

第一节遗传的物质基础126

一、遗传物质基础的发现126

二、DNA的结构和复制128

三、基因表达130

第二节微生物的突变132

一、微生物突变体的主要种类132

二、基因突变的一般规律133

三、基因突变的机制134

四、突变的多向性和突变体的筛选138

第三节基因重组140

一、原核微生物的基因重组140

二、真核微生物的基因重组143

第四节微生物菌种的选育144

一、自发突变与菌种选育144

二、诱变育种145

三、杂交育种147

四、基因工程147

一、菌种保藏的意义148

第五节菌种保藏148

二、菌种保藏的方法150

第八章微生物生态151

第一节微生物在自然界中的分布151

一、土壤中的微生物151

二、水体中的微生物153

三、空气中的微生物154

四、工农业产品中的微生物155

五、正常人体及动植物体上的微生物156

六、极端环境中的微生物157

第二节微生物间及微生物与其他生物间的关系157

一、微生物间的相互关系158

二、微生物与高等植物间的关系159

三、微生物与人体及动物间的关系160

第三节微生物在自然界物质循环中的作用161

一、微生物在碳素循环中的作用161

二、微生物在氮素循环中的作用162

三、微生物在硫素循环中的作用162

第四节微生物与污水处理163

一、水体自净163

二、污水的微生物处理163

一、构成抗原的条件166

第一节抗原166

第九章免疫学知识及其应用166

二、抗原的种类168

第二节非特异性免疫168

一、屏障作用168

二、吞噬作用169

三、正常体液中的抗微生物因素169

第三节特异性免疫171

一、免疫活性细胞及其来源172

二、特异性免疫反应的过程172

三、抗体与体液免疫173

四、细胞免疫176

第四节变态反应177

一、Ⅰ型变态反应178

二、Ⅱ型变态反应178

三、Ⅲ型变态反应178

四、Ⅳ型变态反应179

第五节免疫学的应用179

一、免疫学防治179

二、血清学反应180

第六节病原微生物的致病作用及常见致病微生物183

一、病原微生物的致病作用183

二、几种常见致病微生物184

一、啤酒酿造188

第一节酿造与食品188

第十章微生物的应用188

二、酱油酿造191

三、面包制作194

第二节沼气发酵197

一、沼气发酵的微生物197

二、沼气发酵的原理197

三、沼气发酵工艺199

第三节食用菌栽培201

一、食用菌基础知识201

二、食用菌制种205

三、食用菌栽培技术207