图书介绍

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现代酒店经营与管理 新版
  • 谢亚峰主编 著
  • 出版社： 北京：中国商业出版社
  • ISBN：7504451495
  • 出版时间：2004
  • 标注页数：228页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：235页
  • 主题词：饭店－商业管理

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图书目录

目录1

第一章　现代酒店概述1

第一节　现代酒店的含义和特点1

第二节　现代酒店的类型与等级4

第三节 酒店业发展历史7

第四节 中国酒店业现状与未来发展趋势11

第二章　现代酒店管理基础理论19

第一节 酒店管理的理论基础19

第二节 酒店管理的基本职能和方法24

第三节 酒店经营管理的理念32

第一节 现代酒店组织机构设置的基本原则37

第三章　现代酒店组织管理与规章制度37

第二节 酒店组织形式和组织结构42

第三节 酒店的管理体制和规章制度47

第四章　现代酒店战略管理56

第一节 酒店战略管理概述56

第二节 酒店产品战略59

第三节 酒店竞争战略63

第五章　现代酒店营销管理74

第一节　现代酒店营销概述74

第二节　现代酒店营销基本任务79

第三节　“4P’S”市场营销和“4C’S”市场营销86

第四节 现代酒店营销新理念98

第一节　现代酒店人力资源开发与管理概述110

第六章　现代酒店人力资源开发与管理110

第二节 酒店员工的招聘与录用115

第三节 酒店员工的培训119

第四节 酒店员工的激励123

第七章　现代酒店财务管理130

第一节 现代酒店财务管理概述130

第二节　现代酒店资金成本费用管理131

第三节 现代酒店经营成果与财务分析指标142

第八章　现代酒店主要接待部门管理概要147

第一节 前厅部管理147

第二节　客房部管理155

第三节　餐饮部管理163

第一节 酒店质量管理概述173

第九章　现代酒店质量管理173

第二节 酒店质量体系184

第三节 酒店服务质量控制188

第四节 现代酒店全面质量管理193

第五节 酒店ISO贯标管理和绿色管理198

第十章　现代酒店信息管理206

第一节 酒店信息系统206

第二节 现代酒店办公自动化212

第三节 酒店决策支持系统215

附录一223

附录二224

附录三226

参考文献228

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